Cuisine & Balades gourmandes

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Menthe, sucre et eau pour mon sirop léger à la menthe Préparation du sirop léger de menthe

Sirop léger pour menthe à l’eau

Posted on Août 20, 2019 in Boissons

Pichet de sirop de menthe léger préparé avec la menthe du balcon.
Un sirop maison préparé avec des feuilles de menthe fraîche et peu de sucre
Sirop léger pour menthe à l’eau
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Infusion: 3 heures
Type de plat: boisson végétale, sirop
Cuisine: cuisine d’été, très facile
Keyword: menthe fraîche, menthe séchée, sucre, eau
Portions: 200 ml

Ingrédients

  • 1 tasse(s) de feuilles de menthe fraîche 1 tasse=250 ml
  • 1 c. à soupe de menthe séchée facultatif
  • 4 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1 tasse(s) d’eau

Instructions

  • Une fois les feuilles de menthe détachées, les laver puis les essorer. Les placer dans un bol ou un petit saladier.
  • Verser l’eau et le sucre dans une casserole et lorsque le sucre est fondu, ajouter les feuilles de menthe séchée. Porter à ébullition puis laisser cuire sur feu moyen pendant 7-8 minutes en couvrant. Mélanger 2 fois.
  • Verser le sirop sur la menthe en utilisant une passoire fine.
  • Déposer un couvercle sur le récipient et laisser infuser à température ambiante au moins 3 heures.
  • Après la phase d’infusion, filtrer le sirop en appuyant sur les feuilles pour recueillir le maximum de jus.
  • Verser le sirop filtré dans un petit pichet ou une bouteille et le laisser bien rafraîchir plusieurs heures. Le lendemain, il sera encore meilleur.
  • Pour la menthe à l’eau, verser 1 dose de sirop dans un verre en ajoutant 8 à 10 volumes d’eau fraîche.

Notes

La menthe à l’eau obtenue est peu sucrée mais extrêmement parfumée ce qui en fait une boisson fraîche et désaltérante. 
L’ajout de menthe séchée ( celle de l’an passé) renforce la saveur. J’ai utilisé de la menthe du balcon, mais vous pouvez augmenter la quantité de feuille si vous avez de la menthe du jardin ! 
Le plus long, dans cette recette, est d’ôter les feuilles des tiges ! 
J’ai servi 10 verres avec mon sirop. 
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Pot de crème dessert onctueuse au chocolat au lait Pot de crème dessert onctueuse au chocolat au lait

Crème dessert au chocolat au lait

Posted on Août 18, 2019 in Mes desserts préférés

Un petit entremet vite fait et onctueux au bon goût de chocolat. Je l’ai préparé avec un excellent chocolat pâtissier au lait et du cacao amer. C’est la version chocolatée de ma crème gourmande à la vanille.

Crème dessert au chocolat au lait dans un pot de verre
Une crème au chocolat au lait très facile à faire, onctueuse et irresistible.
Crème dessert au chocolat au lait
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Repos au frais: 3 heures
Temps total: 3 heures 28 minutes
Type de plat: dessert, entremet
Cuisine: très facile
Keyword: chocolat, lait, oeufs
Portions: 4 pots

Ingrédients

  • 100 grammes de chocolat pâtissier au lait
  • 1 cuillère(s) à soupe rase(s) de cacao amer en poudre
  • 400 ml de lait
  • 100 ml de crème fraîche liquide
  • 3 cuillères à soupe rases d'amidon de maïs
  • 1 oeuf entier bio
  • 1 jaune d’oeuf

Instructions

  • Couper le chocolat en petits morceaux ou le râper grossièrement.
  • Réserver une tasse de lait froid puis porter à ébullition le reste du lait et la crème.
  • Faire fondre le chocolat en morceaux et le cacao en poudre dans le lait, sur feu très doux pendant quelques minutes.
  • Battre les oeufs en omelette dans un saladier puis ajouter l'amidon de maïs et le lait froid en fouettant toujours. Verser le lait au chocolat doucement pour obtenir une crème lisse.
  • Il est conseillé de laver la casserole avant d'y faire épaissir la crème qui risquerait d'attacher.
  • Faire épaissir la crème sur feu doux en mélangeant sans cesse et en râclant bien le fond de la casserole, pendant 5-6 minutes. La crème épaissira un peu ensuite mais elle doit acquérir une consistance crémeuse avant de refroidir.
  • Hors du feu continuer de fouetter la crème pendant quelques minutes pour la faire refroidir.
  • Verser la crème dans des pots de verre ou des ramequins individuels.

Notes

Il est important de choisir un très bon chocolat pâtissier. Ayant opté pour un chocolat au lait, je n’ai pas ajouté de sucre. 
Cet entremet peut se déguster seul ou avec des petits sablés maison aux amandes.
Petits sablés aux amandes

Mes petits sablés aux amandes

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