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Préparation du sirop léger de menthe Sirop léger pour menthe à l’eau
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Infusion: 3 heures
Portions: 200 ml
Ingrédients
- 1 tasse(s) de feuilles de menthe fraîche 1 tasse=250 ml
- 1 c. à soupe de menthe séchée facultatif
- 4 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 tasse(s) d’eau
Instructions
- Une fois les feuilles de menthe détachées, les laver puis les essorer. Les placer dans un bol ou un petit saladier.
- Verser l’eau et le sucre dans une casserole et lorsque le sucre est fondu, ajouter les feuilles de menthe séchée. Porter à ébullition puis laisser cuire sur feu moyen pendant 7-8 minutes en couvrant. Mélanger 2 fois.
- Verser le sirop sur la menthe en utilisant une passoire fine.
- Déposer un couvercle sur le récipient et laisser infuser à température ambiante au moins 3 heures.
- Après la phase d’infusion, filtrer le sirop en appuyant sur les feuilles pour recueillir le maximum de jus.
- Verser le sirop filtré dans un petit pichet ou une bouteille et le laisser bien rafraîchir plusieurs heures. Le lendemain, il sera encore meilleur.
- Pour la menthe à l’eau, verser 1 dose de sirop dans un verre en ajoutant 8 à 10 volumes d’eau fraîche.
Notes
La menthe à l’eau obtenue est peu sucrée mais extrêmement parfumée ce qui en fait une boisson fraîche et désaltérante.
L’ajout de menthe séchée ( celle de l’an passé) renforce la saveur. J’ai utilisé de la menthe du balcon, mais vous pouvez augmenter la quantité de feuille si vous avez de la menthe du jardin !
Le plus long, dans cette recette, est d’ôter les feuilles des tiges !
J’ai servi 10 verres avec mon sirop.
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Pot de crème dessert onctueuse au chocolat au lait Crème dessert au chocolat au lait
Un petit entremet vite fait et onctueux au bon goût de chocolat. Je l’ai préparé avec un excellent chocolat pâtissier au lait et du cacao amer. C’est la version chocolatée de ma crème gourmande à la vanille.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Repos au frais: 3 heures
Temps total: 3 heures 28 minutes
Portions: 4 pots
Ingrédients
- 100 grammes de chocolat pâtissier au lait
- 1 cuillère(s) à soupe rase(s) de cacao amer en poudre
- 400 ml de lait
- 100 ml de crème fraîche liquide
- 3 cuillères à soupe rases d'amidon de maïs
- 1 oeuf entier bio
- 1 jaune d’oeuf
Instructions
- Couper le chocolat en petits morceaux ou le râper grossièrement.
- Réserver une tasse de lait froid puis porter à ébullition le reste du lait et la crème.
- Faire fondre le chocolat en morceaux et le cacao en poudre dans le lait, sur feu très doux pendant quelques minutes.
- Battre les oeufs en omelette dans un saladier puis ajouter l'amidon de maïs et le lait froid en fouettant toujours. Verser le lait au chocolat doucement pour obtenir une crème lisse.
- Il est conseillé de laver la casserole avant d'y faire épaissir la crème qui risquerait d'attacher.
- Faire épaissir la crème sur feu doux en mélangeant sans cesse et en râclant bien le fond de la casserole, pendant 5-6 minutes. La crème épaissira un peu ensuite mais elle doit acquérir une consistance crémeuse avant de refroidir.
- Hors du feu continuer de fouetter la crème pendant quelques minutes pour la faire refroidir.
- Verser la crème dans des pots de verre ou des ramequins individuels.
Notes
Il est important de choisir un très bon chocolat pâtissier. Ayant opté pour un chocolat au lait, je n’ai pas ajouté de sucre.
Cet entremet peut se déguster seul ou avec des petits sablés maison aux amandes.
Mes petits sablés aux amandes
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