Cuisine & Balades gourmandes

photo page d'accueil mars 2016

 

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BIENVENUE SUR LINE LISBONNE & CIE

Un blog de cuisine et gastronomie avec des menus et des recettes que j'ai créés et testés, des idées culinaires en plus, des adresses de restaurants, bars et aussi de marchés et  magasins découverts durant mes balades gourmandes.

Retrouvez toutes les rubriques dans le menu, ainsi qu'au bas de cette page.

 

Mes derniers articles

Billet d’octobre 2016

Posted in Mes billets du mois

Légumes du marché un 1er octobre 2016

Légumes du marché un 1er octobre

Ce matin, je suis sortie de la maison avec une envie de champignons pour le déjeuner… C’est l’automne et nous sommes en octobre, n’est-ce pas ? Seulement voilà, même lorsque je suis de passage à Paris, je recherche des fruits et légumes biologiques produits en France et qui n’ont pas pris l’avion avant d’arriver sur les étals. Donc, ce matin premier jour d’octobre, pas de champignons en dehors des champignons de Paris ! La poêlée de champignons s’est donc transformée en gratin de chou-fleur … Il faudra attendre pour l’omelette aux cèpes !

Je vous dis à très bientôt pour de nouvelles recettes automnales et un dossier spécial légumes d’automne qui va bientôt être publié…

Line

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Défi J’ai la patate !

Posted in 💡 DES IDÉES EN PLUS

jai-la-patate

Bonjour ! Voici le thème du défi proposé par le site Recettes.de/ pour le mois d’octobre. Pour participer, il faut proposer une (ou plusieurs, jusqu’à 3) recettes avec de la pomme de terre ou de la patate douce en faisant travailler votre fantaisie culinaire, que vous ayez un blog ou pas.

Chaque mois, Stéphane Gigandet et un jury 12 blogueuses ou blogueurs choisissent le thème et désignent les vainqueurs. J’en fait partie ce mois-ci et je trouve vraiment sympathique d’échanger avec d’autres blogueuses mais aussi parfois de découvrir de nouveaux blogs.

Voici leurs noms et leurs blogs pour le défi Patate:

Il n’y qu’à cliquer sur ce lien http://recettes.de/defi-patate pour en savoir plus sur ce  73ème Défi Cuisine !

J’ai publié une recette de gaufres de patate douce il y a quelques jours… ce n’est qu’un exemple parmi d’autres.

Bonne chance !

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Gaufres de patate douce

Posted in Accompagnements, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Gaufres de patate douce sans lait

Gaufres de patate douce

Après les gaufres toutes vertes publiées il y a quelques mois, voici une nouvelle recette de gaufres préparées avec des produits bio sans lait, sans fromage et sans gluten puisque j'ai utilisé de l'amidon de maïs. Ces gaufres préparées dans des moules en silicone sont dorées sur le dessus et moelleuses à l'intérieur. Une accompagnement agréable pour un poisson grillé ou pour repas végétarien.

Ingrédients

  • 500 grammes de patates douces épluchées
  • 2 oeufs
  • 15 cl de crème de cuisine d'amandes, avoine...
  • 80 grammes d'amidon de maïs
  • 1 cuillère à soupe de cucurma frais râpé ou en poudre
  • 3 cuillères à soupe d'huile de coco vierge
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
  • sel

Pour 8 gaufres

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Temps de repos : 30 minutes
  • Niveau de difficulté: Facile

Préparation

Passer les patates douces épluchées sous l'eau du robinet puis les couper en gros cubes que vous placerez au fur et à mesure dans un récipient rempli d'eau froide pour éviter que la chair noircisse.

Égoutter les patates douces puis les faire cuire à la vapeur dans un panier dans une grande casserole munie d'un couvercle. Compter 15 minutes environ, la chair doit être fondante.

Battre les oeufs en omelette. Réserver.

Mixer les patates douces en purée. Ajouter l'amidon de maïs, le bicarbonate de sodium et le sel tout en mixant de nouveau. Verser la crème végétale et les oeufs. Vous devez battre la préparation jusqu'à obtenir une pâte homogène semi-liquide.

Laisser reposer 30 minutes si possible en couvrant le récipient.

Allumer le four à 200º.

Verser la pâte dans les moules posées sur la plaque froide. Enfourner à mi-hauteur pour 20 minutes. Les recettes pour moules en silicone indiquent souvent 10 minutes pour une pâte sucrée mais pour ces gaufres de légumes, il convient de laisser cuire plus longtemps car il n'y a que deux oeufs et peu d'amidon de maïs.

La pâte va gonfler légèrement. Sortir la plaque et attendre quelques minutes que la pâte se rétracte. Ce sera plus facile à démouler.

Il convient de retourner les gaufres afin de poursuivre la cuisson sur l'autre face.

Le plus pratique est de recouvrir le moule d'une feuille de papier de cuisson légèrement enduite d'huile, de la recouvrir d'une seconde plaque de cuisson froide et de retourner le tout sur cette deuxième plaque. Il ne restera plus qu'à soulever le moule de silicone délicatement.

Enfourner de nouveau durant 10 minutes. Elles doivent être dorées et rester moelleuses à l'intérieur.

 

Le plus du chef

Une recette sympathique et saine pour les enfants.

Si vous êtes pressé, vous pouvez zapper le temps de pause mais la texture est meilleure après une pause si vous avez ajouté du bicarbonate, qui n'est pas obligatoire mais rend la pâte plus légère.

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