Cuisine & Balades gourmandes

photo page d'accueil mars 2016

 

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Je vous propose un blog de cuisine et de gastronomie avec des recettes, des idées culinaires en plus, des adresses de restaurants, bars et aussi de marchés et magasins découverts durant mes balades gourmandes.

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Découvrir la cuisine japonaise quotidienne

Posted in 💡 DES IDÉES EN PLUS

la cuisine japonaise au quotidien

S’initier à une cuisine d’ailleurs ce n’est pas seulement goûter des plats différents, c’est aussi et surtout découvrir des saveurs et des coutumes différentes. La cuisine quotidienne nous fait pénétrer dans l’art de vivre et la culture de pays que nous connaissons peu ou mal.

Passionnée de littérature japonaise, où la cuisine est souvent présente dans la vie des personnages, j’ai eu envie de faire une petite incursion dans les secrets de la gastronomie japonaise. Dans les prochains articles, je ne vous parlerai pas de sushis, pour l’instant, mais de plats plus ou moins élaborés pouvant  être réalisés à la maison.

Pour ce premier article, je partage avec vous ce qui m’attire dans l’alimentation japonaise et les produits de base que vous devez connaître et avoir dans vos placards pour vous initier à la « cuisine japonaise ».

Pourquoi la cuisine japonaise ?


Je pratique au quotidien la cuisine française et la cuisine portugaise et j'ai fait récemment  une incursion vers l’alimentation ayurvédique. En fait, je suis à la recherche de recettes gourmandes et agréables  mais également saines, riches en légumes et en parfums. Cuisiner autrement est une façon de  nous enrichir, de défier nos 5 sens et de partager de nouvelles expériences gustatives avec ceux que nous aimons.

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Confit d’algue Kombu ou « Tsukadani »

Posted in Mises en bouche et délices salés pour l'apéritif, RECETTES, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Tsukudani, algue kombu confite

Algue kombu confite « Tsukudani »

Je vous ai déjà parlé de l’algue Kombu, cette algue charnue au goût iodé et légèrement fumé. Avec le Nori et le Wakamé, c’est l’une des algues les plus utilisées au Japon. Le kombu japonais vient principalement d’Hokkaido mais on trouve maintenant de l’algue produite en Bretagne ou dans la région de Vigo, en Espagne. Le kombu confit peut être proposé à l’apéritif ou pour accompagner un riz blanc. Dans un bocal, il peut se conserver au frais plusieurs semaines. Je l’ai servi en apéritif sur des toasts de fromage frais. Pour plus d’informations sur les produits utilisés, cliquez sur mon lien Découvrir la cuisine japonaise.

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Bouillon Dashi japonais

Posted in RECETTES, Recettes de base

Bouillon Dashi japonais

Bouillon Ishiban Dashi

C’est vraiment un des bouillons  japonais de base. Au Japon, on trouve du bouillon Dashi instantané mais le bouillon « maison » est meilleur et facile à réaliser, il faut juste ces deux ingrédients, de l’algue Kombu et des flocons de bonite séchée.. Ce bouillon vous permettra de préparer des soupes mais aussi d’aromatiser des plats de légumes ou des marinades. Bien que la bonite séchée ait une odeur assez prononcée, ce bouillon a un arôme délicat et fin. Il est parfait pour réaliser une soupe Miso avec du Miso blanc. Pour éclaircir des doutes sur les inggédients, cliquez sur ce lien Découvrir la cuisine japonaise.

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One thought

  1. Un très bonne idée cette mousse avec de l’orange
    Le nouveau thème de mon défi « Appropriez- vous la recette » est paru …
    Je t’invite à participer à cette 9éme édition qui a pour sujet « Fête » de la Brioche
    RDV sur mon blog http://www.latabledeclara.fr/2018/03/appropriez-vous-la-recette-9.html
    bisous

    Répondre

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