Cuisine & Balades gourmandes

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Gros plan sur les crackers aux graines et à la farine d'épeautre pour l'apéritif Crackers aux graines et à la farine d'épeautre

Crackers nordiques aux graines

Posted on Sep 21, 2019 in Mises en bouche et délices salés pour l'apéritif, RECETTES, Tartes, gâteaux, Biscuits, friandises

Il y a quelques jours, on nous a proposé des crackers aux graines, dans un restaurant. Ils étaient servis avec de l’houmous et une crème d’avocats. J’ai donc eu envie d’essayer d’en fabriquer à la maison. C’est ultra rapide à préparer, il faut juste avoir les ingrédients sous la main, des produits bio pour moi.

Et maintenant, la recette…

Crackers à la farine d'épeautre et aux graines
Des crakers aux graines craquants et croustillants très faciles et très rapides à faire.
Crackers nordiques à la farine d’épeautre et aux graines
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Type de plat: biscuits apéritif
Cuisine: cuisine végétarienne, très facile
Keyword: crackers, biscuits, graines, épeautre
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 10 gr de graines de sésame
  • 20 gr de graines de tournesol
  • 25 gr de graines de sarrasin
  • 15 gr de flocons de sarrasin ou d’avoine
  • 65 gr de farine d’épeautre complète T150
  • 0,5 c. à café de fleur de sel
  • 0,5 c. à café de levure
  • 65 gr d’eau

Instructions

  • Préchauffer le four à 180  °C.
  • Dans un saladier, mélanger les graines, les flocons, la farine, la levure et le sel.
  • Ajouter l’eau et l’huile et travailler rapidement la pâte à la spatule.
  • Déposer une feuille de papier de cuisson sur le plan de travail. Y étaler la pâte puis recouvrir d’une seconde feuille.
  • Aplatir finement la pâte, entre les deux feuilles, avec un rouleau à pâtisserie.
  • Décoller délicatement la feuille du dessus et enfourner pendant 20 minutes environ. La plaque de crackers doit être dorée et les graines bien croustillantes.
  • Laisser refroidir sur une grille et servir avec une tartinade de houmous, d’artichauts, de betteraves

Notes

Merci au blog Megalowfood qui m’a inspiré cette recette.
On peut, bien-sûr, choisir d’autres graines. J’aime beaucoup les graines de sarrasin et leur petit goût de noisettes. 
Attention à ne pas confondre la farine d’épeautre utilisée ici, appelée “ Blé des Gaulois » ou Grand épeautre, avec le Petit épeautre ou engrain.
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Gâteau presque entier au yaourt grec, jus de citron yuzu et graines de pavot Gâteau au yaourt, jus de citron yuzu et graines de pavot

Gâteau au yaourt, au jus de yuzu et aux graines de pavot

Posted on Sep 20, 2019 in RECETTES, Tartes, gâteaux, Biscuits, friandises

Tranche de gâteau au yaourt, jus de yuzu et graines de pavot
Un gâteau au yaourt moelleux et délicatement parfumé avec du jus de yuzu et décoré avec des graines de pavot.
Gâteau au yaourt au jus de yuzu et aux graines de pavot
Type de plat: gâteau, pâtisserie
Cuisine: facile
Keyword: gâteau yaourt, jus de citron, graines de pavot, oeufs
Portions: 6 parts

Ingrédients

  • 1,25 pot de yaourt nature Grec non sucré au lait de vache
  • 2 pots de farine blanche à pâtisserie
  • 1 pot d’amidon de maïs
  • 1,5 pot de sucre semoule
  • 1/2 pot d’huile neutre tournesol , arachide…
  • 2 c. à soupe de graines de pavot
  • 2 c. à soupe de jus de yuzu
  • 8 grammes de levure

Ustensiles

  • 1 pot de yaourt vide de 125 ml

Instructions

  • Verser le yaourt dans un saladier ou dans le bol du robot. Ajouter les oeufs un par un et battre au fouet.
  • Ajouter les pots de sucre puis les farines en fouettant à chaque fois.
  • Incorporer la levure puis l’huile et le jus de citron.
  • Beurrer le moule et y verser la préparation. Enfourner dans le four préchauffé à 160ºC pour 40 minutes. Cinq minutes supplémentaires peuvent être nécessaires. Le centre de la pâte doit être cuit mais rester moelleux.

Notes

Ce gâteau peut être réalisé avec du jus de citron vert, plus acidulé que le citron jaune. 
Il est très agréable à l’heure du thé  mais également avec une glace comme la glace au thé matcha  ou la glace au yuzu et noix de coco.
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