Cuisine & Balades gourmandes

photo page d'accueil mars 2016

 

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Mes derniers articles

Sopa de cação, une soupe de poisson portugaise

Posted in Soupes, Viandes et poissons

Soupe de roussette

Sopa de cação

Voici un plat typiquement portugais de la région de l’Alentejo que l’on sert fréquemment dans les restaurants traditionnels. En France, on pourra le préparer avec des médaillons de roussette mais il s’agit en fait de l’émissole (Mustelus mustelus) , un poisson de la famille des requins mais de petite taille vivant en Atlantique, du Portugal à la Bretagne. On doit le consommer avec  modération car il s’agit d’une espèce relativement menacée. 

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Piments verts: Pimientos de Padrón

Posted in Mises en bouche et délices salés pour l'apéritif

Pimientos de padrón

Piments « de Padrón » frits

Une belle assiette de Pimientos de Padrón à proposer à l’apéritif. C’est la recette de Bernard apprise en Espagne. Je vous transmets son secret ! C’est une « tapa » en Espagne, un « petisco » au Portugal que l’on propose souvent dans les bars à vin. Si vous souhaitez mieux connaître ces petits piments, lisez les notes de bas de page.

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