Mes derniers articles
Petits clafoutis aux griottes prêts à enfourner Petits clafoutis aux griottes
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure 15 minutes
Portions: 6 petits clafoutis
Ingrédients
- 350 gr de cerises griottes
- 2 oeufs
- 70 gr de sucre de canne en poudre
- 25 gr d’amidon de maïs
- 50 gr d’amandes en poudre
- 100 gr de crème fraîche épaisse
- 150 gr de lait 1/2 écrémé
- 1 sachet de sucre vanillé à la vanille de Bourbon
- 6 moules à tartelettes
Instructions
- Laver les cerises puis les équeuter sans retirer les noyaux, ce qui serait compliqué avec les petites griottes. Les passer rapidement sous l’eau dans un égouttoir et les sécher avec un papier cuisine.
- Réserver les griottes dans un grand saladier et y verser la moitié du sucre.
- Préchauffer le four à 190 d C en chaleur tournante.
- Battre les œufs entiers puis ajouter le reste du sucre ainsi que le sucre vanillé. Fouetter énergiquement puis ajouter successivement la pincée de sel, l’amidon de maïs et la poudre d’amandes.
- Intégrer la crème fraîche puis verser doucement le lait. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Beurrer les moules et y déposer les griottes sucrées. Repartir la pâte en la versant sur les cerises.
- Enfourner pour 25 à 30 minutes en fonction de la taille des moules. Le dessus doit être légèrement coloré sans laisser la pâte se dessécher.
- Laisser tiédir les moules sur une grille et démouler délicatement ou servir avec le moule !
Notes
Petites griottes biologiques
Tried this recipe?Mention @WPRecipeMaker or tag #wprecipemaker!
Pancakes moelleuses et succulentes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 40 minutes
Portions: 16 pancakes
Ingrédients
- 320 grammes de farine de blé blanche T 45, T55 ou T65
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne en poudre
- 1 cuillère à café rase de levure chimique = 6 gr
- 1 cuillère à café rase de bicarbonate de sodium = 6 gr
- 3 oeufs de taille moyenne
- 60 grammes de beurre doux ramolli
- 500 ml de buttermilk
- extrait de vanille ou de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Réserver les blancs. Verser les jaunes dans un grand saladier. Fouetter le beurre pour lui donner la consistance d’une crème pâtissière.
- Fouetter les jaunes d’oeufs, ajouter le beurre puis le buttermilk et le parfum jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Monter les blancs en neige ferme.
- Dans un autre saladier, verser les ingrédients secs : farine, sucre, sel et les 2 poudres, levure et bicarbonate.
- Verser le mélange précédent dans le saladier contenant les liquides et travailler la pâte rapidement.
- Intégrer alors les blancs en neige en soulevant la pâte délicatement. La pâte est plus épaisse que celle des crêpes.
- À l’aide d’une louche, verser la pâte dans une poêle beurrée avec un tampon, sur feu moyen. Quand les trous apparaissent, retourner la pancake et la laisser cuire sur la deuxième face. Graisser régulièrement la poêle.
Notes
Pour cette recette, je n’ai utilisé que des produits biologiques et c’est dans mon magasin bio que j’ai trouvé le « buttermilk » qui donne une très belle consistance. Si vous n’en trouvez pas, regardez les notes de bas de page. Le beurre doit être ramolli mais non fondu. Il convient de le sortir à l’avance et de le faire ramollir dans un bol placé pendant quelques minutes dans un récipient d’eau chaude ou 15 secondes en position décongélation du microondes.
Mes pancakes moelleuses
Voici quelques astuces:
- Si vous ne disposez pas de Buttermilk ou de lait Ribot qui sont des laits fermentés, voici une solution de rattrapage : Verser le 1/2 litre de lait frais, à température ambiante et non homogénéisé, dans un récipient et y ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre. J’ai utilisé du vinaigre de cidre mais on peut aussi utiliser du jus de citron. On mélange et on laisse reposer 5 à 10 minutes. Le lait va cailler.
- Pour la farine, j’ai utilisé de la farine bio T55.
- Je pense que le mélange buttermilk + levure + bicarbonate permettent aux crêpes de gonfler mais si l’on attend trop pour cuire les pancake, la pâte risque de travailler et de fermenter, il faut donc la réaliser et l’utiliser rapidement dès qu’on a ajouté les poudres à la crème.
Tried this recipe?Mention @WPRecipeMaker or tag #wprecipemaker!
