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Crackers aux graines et à la farine d'épeautre Crackers nordiques aux graines
Il y a quelques jours, on nous a proposé des crackers aux graines, dans un restaurant. Ils étaient servis avec de l’houmous et une crème d’avocats. J’ai donc eu envie d’essayer d’en fabriquer à la maison. C’est ultra rapide à préparer, il faut juste avoir les ingrédients sous la main, des produits bio pour moi.
Et maintenant, la recette…
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 10 gr de graines de sésame
- 20 gr de graines de tournesol
- 25 gr de graines de sarrasin
- 15 gr de flocons de sarrasin ou d’avoine
- 65 gr de farine d’épeautre complète T150
- 0,5 c. à café de fleur de sel
- 0,5 c. à café de levure
- 65 gr d’eau
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans un saladier, mélanger les graines, les flocons, la farine, la levure et le sel.
- Ajouter l’eau et l’huile et travailler rapidement la pâte à la spatule.
- Déposer une feuille de papier de cuisson sur le plan de travail. Y étaler la pâte puis recouvrir d’une seconde feuille.
- Aplatir finement la pâte, entre les deux feuilles, avec un rouleau à pâtisserie.
- Décoller délicatement la feuille du dessus et enfourner pendant 20 minutes environ. La plaque de crackers doit être dorée et les graines bien croustillantes.
- Laisser refroidir sur une grille et servir avec une tartinade de houmous, d’artichauts, de betteraves …
Notes
Merci au blog Megalowfood qui m’a inspiré cette recette.
On peut, bien-sûr, choisir d’autres graines. J’aime beaucoup les graines de sarrasin et leur petit goût de noisettes.
Attention à ne pas confondre la farine d’épeautre utilisée ici, appelée “ Blé des Gaulois » ou Grand épeautre, avec le Petit épeautre ou engrain.
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Gâteau au yaourt, jus de citron yuzu et graines de pavot Gâteau au yaourt, au jus de yuzu et aux graines de pavot
Portions: 6 parts
Ingrédients
- 1,25 pot de yaourt nature Grec non sucré au lait de vache
- 2 pots de farine blanche à pâtisserie
- 1 pot d’amidon de maïs
- 1,5 pot de sucre semoule
- 1/2 pot d’huile neutre tournesol , arachide…
- 2 c. à soupe de graines de pavot
- 2 c. à soupe de jus de yuzu
- 8 grammes de levure
Ustensiles
- 1 pot de yaourt vide de 125 ml
Instructions
- Verser le yaourt dans un saladier ou dans le bol du robot. Ajouter les oeufs un par un et battre au fouet.
- Ajouter les pots de sucre puis les farines en fouettant à chaque fois.
- Incorporer la levure puis l’huile et le jus de citron.
- Beurrer le moule et y verser la préparation. Enfourner dans le four préchauffé à 160ºC pour 40 minutes. Cinq minutes supplémentaires peuvent être nécessaires. Le centre de la pâte doit être cuit mais rester moelleux.
Notes
Ce gâteau peut être réalisé avec du jus de citron vert, plus acidulé que le citron jaune.
Il est très agréable à l’heure du thé mais également avec une glace comme la glace au thé matcha ou la glace au yuzu et noix de coco.
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