Cuisine & Balades gourmandes

photo page d'accueil mars 2016

 

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BIENVENUE SUR LINE LISBONNE & CIE

Un blog de cuisine et gastronomie avec des menus et des recettes que j'ai créés et testés, des idées culinaires en plus, des adresses de restaurants, bars et aussi de marchés et  magasins découverts durant mes balades gourmandes.

Retrouvez toutes les rubriques dans le menu, ainsi qu'au bas de cette page.

 

Mes derniers articles

Billet du mois d’août

Posted in 💡 DES IDÉES EN PLUS

Ça y est ! Il fait beau ! Que l’on soit encore au travail ou déjà en vacances, on a envie de profiter des rayons de soleil mais aussi de se rafraîchir.

Depuis quelques mois je fais partie de la communauté Recettes.de/, un site qui recense les recettes  d’une sélection de blogueuses et blogueurs par mots-clés, ce qui permet de trouver facilement de nouvelles idées culinaires. On peut y inscrire son blog afin de partager nos inventions. Et chaque mois, un défi est proposé.

Défi http://recettes.de/defi-givre

Ce mois-ci Stéphane Gigandet et le jury, composé de blogueuses et de blogueurs, propose Un mois d’août givré « Des entrées givrées, des plats givrés, des desserts givrés, des boissons givrées, le mois d’août va être complètement givré ! « . Et je fais partie du jury d’août qui désignera les vainqueurs. J’ai déjà quelques recettes givrées au frais que je  publierai hors-concours, bien-sûr.

Tout le monde peut participer et pour en savoir plus, allez vite sur http://recettes.de/defi-givre ! A bientôt!

Line

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Biscuits moelleux aux fruits secs

Posted in Biscuits, gâteaux, friandises, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Des biscuits vegan et énergétiques

Biscuits vegan aux abricots, amandes, coco, bananes et avoine

Biscuits aux abricots, amandes, coco, bananes et avoine

Vraiment simple cette recette de biscuits sans oeufs, sans farine mais avec des fruits et des flocons de coco et d'avoine. Irrésistible pour le goûter !

Ingrédients

  • 150 grammes de flocons d'avoine
  • 60 grammes de noix de coco râpée
  • 80 grammes d'amandes ou noisettes mondées
  • 130 grammes d'abricots secs
  • 4 petites bananes mûres des Canaries ou de Madère ++
  • 3 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 2 cuillère à soupe de sirop d'érable ou 1 c. 1/2 de miel

++ environ 320 grammes de bananes en rondelles

Pour 18 palets de 5 cm

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Temps de repos : non
  • Niveau de difficulté: Très Facile

Préparation

Allumer le four à 180º chaleur normale.
Faire fondre l'huile de coco au bain-marie si elle s'est solidifiėe.
Concasser les amandes ou les noisettes déjà mondées, car il est important qu'il n'y ait pas de peau.

Couper les abricots secs en petits cubes : Je les coupe d'abord en 4, puis je les détaille en cubes.

Fruits et flocons pour les biscuits vegan

Fruits et flocons pour les biscuits vegan

Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine et de coco avec les amandes (ou les noisettes) puis les abricots.
Dans le mixeur Blender, transformer en purée les bananes coupées en rondelles avec l'huile de coco et le sirop d'érable.

Verser ce mélange sur les éléments secs en mélangeant d'abord avec une spatule souple, puis en malaxant la pâte avec les doigts.

"Boules" de biscuits moelleux

"Boules" de biscuits moelleux

Dėposer des petits tas de pâte sur la plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson. Comme je suis en période de glaces, j'ai utilisé ma cuillère à glace que j'ai rempli de pâte à raz bord, j'ai déposé le contenu en actionnant le mécanisme puis j'ai aplati légèrement chaque palet avec la main.

Enfourner pour 15 minutes à 180 degrés puis retourner les biscuits en les faisant cuire encore 10 minutes.

Le plus du chef

Il faut savoir que pour une banane petite ou moyenne, la peau représente environ 1/3 de son poids. Exemple : pour une banane de 120 grammes, il ne vous restera environ que 80 grammes de chair une fois épluchée. 

Un  abricot déshydraté pèse entre  8 et 10 grammes. J'en ai utilisé une quinzaine pour cette recette.

Ces biscuits moelleux sont à consommer rapidement mais peuvent être conservés au frais dans une boîte hermétique.  

D'autre part, une partie de la pâte peut être congelée avant cuisson, mais il est plus facile de former déjà les palets, pour la prochaine fois. 

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Crème de courgettes

Posted in Entrées chaudes, soupes, veloutés, RECETTES VÉGÉTARIENNES, ⏲ RECETTES FACILES ET RAPIDES

Un potage diététique à manger froid ou chaud

Crème de courgette légère diététique

Crème de courgette légère

Les jardins et les étals regorgent de courgettes et la ciboulette du balcon est luxuriante. Histoire de changer des salades, voici un potage d'été uniquement cuisiné avec des courgettes, un peu d'ail, des aromates végétariens , une crème végétale et... de la ciboulette toute fraîche.

Ingrédients

  • 1 kg de courgettes moyennes
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • 2 à 3 cuillères à soupe de crème végétale
  • Une dizaine de tiges de ciboulette
  • Facultatif : sel, poivre

Pour 4 assiettes

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
  • Temps de repos : 30 minutes si dégusté froid
  • Niveau de difficulté: Très facile

Préparation

Laver soigneusement les courgettes et couper les extrémités. Préférer les courgettes biologiques pour en conserver la peau. Il convient de les choisir fermes et pas trop grosses.

Les détailler en rondelles que l'on met dans une grande casserole, puis verser de l'eau afin qu'elles soient à peine recouvertes. Elles renferment beaucoup d'eau or la soupe doit avoir une consistance mousseuse et si l'on met trop d'eau, il faut en éliminer une partie avant de mixer. 

Ajouter les gousses d'ail épluchées et coupées en deux.

Délayer le cube de bouillon de légumes dans une petite tasse d'eau chaude et l'ajouter. Il est ainsi facultatif d'ajouter du sel.

Laisser cuire sur feu moyen avec un couvercle  15 minutes après l'ébullition.

Mixer la crème de courgettes en ajoutant la crème végétale et en réservant une ou deux louches de bouillon de cuisson afin  d'ajuster la bonne consistance.

Servir aussitôt en parsemant de ciboulette ciselée et de poivre ou laisser refroidir.

 

 

Le plus du chef

♣ J'ai utilisé  de la crème de riz mais toute autre crème végétale fonctionne très bien. Le yaourt bulgare peut également être une option. 

Le cube de bouillon de légumes bio peut être remplacé par la version en poudre, encore plus pratique à utiliser.

♣ Servie dans des verrines, cette crème est plus élégante !

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Archives

2 thoughts

  1. Bravo pour ton article très intéressant à lire et merci pour le clin d’oeil! A peine rentrée de vacances, j’ai remis ma sorbetière au frigo en prévision d’envies glacées. Il faut dire qu’il fait très chaud ici…Bisous

    Répondre

    1. Bon retour et bonnes recettes 😊

      Répondre

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