Inspirée de ma crème d’amandes maison, j’ai utilisé cette crème d’amandes, noix et cacao pour garnir un fond de tarte aux poires. Tout comme la première, vous pourrez la préparer pour fourrer un Pithiviers feuilleté. Il s’agit d’une préparation sans cuisson qui sera cuite avec le gâteau. Vous pourrez la faire au fouet ou avec un robot pâtissier. Ensuite, soit vous pulvérisez totalement les noix, soit vous les hachez...
Il fait frisquet et humide, voici donc un plat de Chou-fleur rôti en sauce coco, bien gourmand. D'ailleurs, il a du succès auprès des plus sceptiques vis à vis du chou-fleur. Car ici, le chou-fleur reste croquant et est très parfumé. Vous pourrez le servir avec un riz blanc ou comme moi, avec des pâtes noires (à l'encre de sèche) pour le contraste. Certes, il vous faudra allumer le four pour rôtir le chou-fleur mais ça réchauffera...
C’est la recette d’un Crumble d’automne aux coings et aux figues que je vous propose. Nous avons bien besoin de douceurs et de réconfort dans ce contexte alarmant et très inquiétant. Je pense que la cuisine n’a de sens que si on la partage. C’est l’occasion d’offrir des petits plaisirs, mêmes fugaces. Ma recette précédente de crumble aux coings à déjà trois ans. Cette fois, j’avais envie de varier un peu. Et comme une...
Cette assiette de Lamelles de betteraves en salade avec des feuilles de roquette et des noisettes est facile à préparer. Certains consomment les betteraves crues mais pour ma part je les préfère cuites et un peu croquantes. Ici, j'ai utilisé une mandoline pour obtenir des lamelles très fines. Cela rappelle un carpaccio mais pour ce dernier, même végétal, l'ingrédient de base est cru. Je vous conseille donc de cuire les betteraves la...
La tarte aux pommes est à la fois classique et incontournable. Pour ma tarte aux pommes feuilletée à la cannelle, j'ai utilisé une pâte feuilletée du commerce. Afin qu'elle soit bien croustillante, je l'ai précuite "à blanc" sans la garniture. Pour les pommes, j'ai choisi des pommes rouges juteuses, naturellement sucrées. Comme on conserve la peau, il faut des pommes bio avec une jolie couleur de peau. Vous pourrez utiliser la...
En fait, je devrais dire cake "Banana bread" au potiron, aux épices et aux amandes. Mais ce serait un peu trop long. Inspiré de la cuisine américaine, ce gâteau a une histoire. Petite histoire du Banana bread Sa recette remonte aux années 30. À cette époque une grande crise économique sévissait aux États-Unis. L'histoire se répète semble-t-il ! Donc, le gaspillage n'étant alors pas permis, un groupe de femmes a décidé de...
Cette recette de Patate douce et champignons rôtis est une recette végétarienne toute indiquée pour ce début d'automne. Tout sera prêt en 35 minutes. Les légumes sont précuits puis rôtis au four sur une plancha en fonte émaillée. Et cela donne un bon goût au plat. Pour les champignons, j'ai utilisé des champignons de Paris bruns, appelés aussi "marrons" ou Cremini selon les pays. Ils ont une légère saveur boisée et une texture...
C'est une recette de petits biscuits parfaits pour la pause café, le thé ou le goûter. Ces Biscuits cookies café - cacao ressemblent un peu à mes petits sablés de Pâques au cacao mais on détecte la touche de café. Bizarrement, la plupart des recettes au café utilisent du café soluble. Cependant cela fonctionne très bien avec un café expresso. Vous pourrez choisir le style de café qui vous convient et même opter pour un déca....
Ce cake aux noix, olives et fêta tout comme mon cake aux tomates cerises et au zaatar est moelleux grâce à la présence de poudre d’amandes dans la pâte. J’ai utilisé mon robot pâtissier mais tout peut se faire à la main. La recette est simple et facile à réaliser. Et puis, qui n’aime pas les cakes ? Il y en a toute une collection dans ma rubrique Cakes salés. J’avoue avoir une préférence pour les cakes avec des légumes et...
Si je vous explique comment "chemiser" un moule à cake avec du papier de cuisson, c'est parce que ce n'est pas évident tant qu'on ne l'a pas fait. Et pour ajuster facilement du papier végétal dans un moule rectangulaire, il y a quelques astuces à connaître. Pourquoi recouvrir les parois d'un moule de papier de cuisson ? Pour plusieurs raisons... D'abord, parce que cela facilite énormément le démoulage du cake ou du gâteau avec les...
