Cake aux poires, noix de Pécan et chèvre

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Cake végétarien aux oeufs, Cake salé poire, noix de Pécan et chèvre

Mon cake bio Poire, Noix de Pécan et Chèvre

Voici une nouvelle recette de cake salé gourmand, pour l’apéritif ou pour un repas léger accompagné d’une salade d’endives, par exemple. 

Ingrédients

  • 200 g de farine blanche ou 150 g(farine blanche) + 50 g farine d'avoine, châtaigne...
  • 2 cuillères à café de poudre levante levure/bicarbonate, 7-8 grammes
  • 3 œufs entiers
  • 125 ml de crème végétale = 1 pot de yaourt
  • 2 cuillères à soupe d'huile: olive, colza, sésame...
  • 100 grammes de dés de poires
  • 60 grammes de cerneaux de noix de Pécan ou d’autre fruit sec
  • 100 grammes de dés de fromage de chèvre en bûche ou crottin moelleux
  • Fleur de sel, poivre
  • Quelques branches de thym séchées
  • Moule à cake de 20 à 25 cm

Pour 10 à 12 tranches

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Niveau de difficulté: Facile

Préparation

  • Effectuer les pesées. Laver et éplucher la poire, la couper en petits dés.
  • Couper également le fromage en petits dés, réserver.
  • Allumer le four à 190 º C.
  • Dans un grand saladier, ou dans le bol d'un robot, mélanger les éléments secs : farine, levure et bicarbonate. 
  • Ajouter les œufs un par un  en mélangeant bien. Saler et poivrer si vous le souhaitez.
  • Verser la crème végétale en continuant de mélanger énergiquement.
  • Verser les 2 cuillères d'huile végétale. J'ai choisi de l'huile d'huile. Vous devez obtenir une pâte homogène semi-liquide.
  • Ajouter les dés de poire.
  • Verser les cerneaux de noix et les intégrer à la préparation. 
  • Ajouter enfin, délicatement, le fromage de chèvre.
  • Huiler le moule à cake et y verser la préparation. Enfourner pour 40 minutes. Vérifier la coloration en cours de route mais éviter d'ouvrir le four. Baisser la température de 20º au bout de 35 minutes si le dessus se colore trop vite.
  • Sortir le moule du four en vérifiant la cuisson avec une pointe de couteau ou une brochette puis attendre quelques minutes. 
  • Démouler le cake, puis le placer sur une grille pour le déguster tiède ou froid. 

Le plus du chef

   Je n'ai ajouté qu'une pincée de sel car le fromage est déjà salé. J'ai utilisé des produits biologiques. On pourrait décliner cette recette avec d'autres fruits secs, noisettes, pistaches, cajous... Ce cake se congèle très bien, si vous voulez doubler les doses.

 

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