C'est la saison des oranges et cette poudre dorée va être bien utile à la cuisine. Saupoudrée sur les salades, les céviches ou les desserts, elle embellira les plats mais pas que... Elle parfumera les pâtes de gâteaux et de biscuits, les entremets, les glaces, les sauces...etc... Je viens de la réaliser et j'ai déjà plein d'idées. Mais pour l'instant, je vous explique comment faire. Saviez-vous que l'oranger doux a d'abord été...
D’aujourd’hui, je vous explique Comment faire des sablés avec une presse... à biscuits. À la maison, tout le monde adore les petits biscuits ! Or jusqu'à présent ils étaient bons mais pas toujours très jolis. Et voilà que j'ai découvert "la presse à biscuits"...Je pensais qu'il s'agissait d'une machine industrielle de pâtissier ! Mais non, c'est un petit ustensile que j'ai découvert grâce à des cuisiniers blogueurs et c'est...
Au Portugal, on se prépare à fêter la Saint-Martin et à manger des châtaignes grillées le 11 novembre. Elles sont délicieuses en cette saison. J'ai découvert, par hasard, qu'une enseigne française de produits surgelés vendait des châtaignes provenant de la région de Trás-Os-Montes, au Nord du Portugal... L'an passé, j'avais publié l'article ci-dessous. Cette année, je le complète avec de nouvelles recettes à base de...
L'été approche et le jardin est en pleine effervescence. Que vous ayez un potager ou que vous soyez un client assidu des marchés locaux, voici des idées pour préparer, cuisiner ou encore congeler les légumes de saison : courgettes, betteraves rouges, poivrons, petits oignons blancs et bientôt les tomates. Alors, pour varier les plaisirs ou éviter le gaspillage, voici quelques lien vers des articles de ce blog: La betterave à...
Utiliser un pot de yaourt pour mesurer les ingrédients Afin de nous simplifier la vie en cuisine, de nombreuses recettes françaises nous indiquent 2 pots de farine, 1 pot de sucre...etc... Le gâteau au yaourt en est un très bon exemple mais lorsqu'on voyage, on s'aperçoit que les contenances varient d'une zone géographique à l'autre. Je me suis donc livrée à un exercice de pesées pour vérifier le poids, en grammes, d'une...
Ces haricots à la cosse aplatie sont délicieux. Ils sont plus gros, plus charnu et encore plus croquants que les haricots verts fins mais... Il faut les éplucher et enlever leurs fils avant de les cuire. Voici une astuce rapide et pratique : utiliser un économe pour enlever le fil d'un des côtés ou des deux côtés si les gousses sont grosses. Car ceux-là ne sont pas des "haricots mange tout". Après les avoir lavés, il faut casser les...
Les épices au quotidien
Lorsque j'étais jeune, ma mère et mes grand-mères utilisaient très peu d'épices dans la cuisine, en dehors du poivre ou de la noix de muscade dans la sauce béchamel. Aujourd'hui, grâce à la mixité culturelle et à la cuisine de fusion présente dans les restaurants mais aussi dans nos cuisines, l'utilisation des épices est incontournable. Elles nous permettent de parfumer nos plats et de chatouiller nos...
Enlever les étiquettes des bocaux de verre Décoller les étiquettes des bocaux de confiture, sauce, moutarde et autres produits est souvent un casse-tête. Les faire tremper est insuffisant en général et pas question de mettre les récipients dans le lave-vaisselle qui risquerait de se boucher! J'ai découvert une solution qui fonctionne très bien et que j'utilise régulièrement pour recycler mes bocaux:Après avoir lavé les récipients,...
Envie de faire des glacesL’été, le soleil, le thermomètre qui grimpe, tout cela donne bien envie de déguster des glaces. Et lorsqu’on aime les expériences culinaires, la tentation est grande de réaliser ses propres glaces. Seriez-vous comme moi ?Pourquoi faire des glaces "maison" ? Et bien, sans doute pas pour tenter de rivaliser avec les glaces artisanales des pros mais parce qu’au delà du défi expérimental, c’est un cadeau...
Ces fruits de la passion proviennent en général du Brėsil ou du Vietnam. Le prix du kilo est assez cher mais environ 200 grammes suffiront pour obtenir 100 ml de jus sans pépins, à utiliser pour une marinade ou une sauce. Pour une boisson, vous pourrez ajouter de l'eau fraiche. Pour 100 ml de jus de fruit de la passion, il,vous faut: - 4 fruits de la passion violets ( 200 à 230 gr.) - 1 tasse à café d'eau - 1 passoire - 1 spatule souple...
