Line Lisbonne et Cie

Cuisine & Balades gourmandes

Salade composée au quinoa et aux fraises

Je vous propose aujourd’hui une salade estivale. Dans ma salade composée au quinoa et aux fraises j'ai choisi des graines de quinoa - portugais et biologique - des betteraves, du concombre, des radis et... des fraises bio évidemment. Le résultat ? Une salade végétarienne fraîche, colorée et agri-doce. Je l’ai proposée avec d’autres plats froids et une salade verte. De plus, vous pourrez préparer cette jolie salade quelques heures...

Salade de rascasse aux petits légumes

Avec les journées estivales où l'on profite des rayons du soleil, cette salade de poisson aux légumes est très appréciée par mes invités. De plus, on peut tout préparer à l'avance et ajouter la sauce vinaigrette ou la mayonnaise au dernier moment. La condition est que le poisson soit ultra frais. Cette fois, j'ai choisi de la rascasse à la chair blanche et ferme mais je prépare la même recette avec de la dorade sébaste. Demandez...

Salade de haricots verts au sésame

Une recette oubliée que je remets en scène aujourd'hui ! Mettons de la couleur sur la table avec cette salade de haricots verts enrobés dans une sauce au sésame. C'est une recette d'inspiration japonaise que vous pourrez adapter à votre goût mais trois éléments sont indispensables: les haricots verts (surgelés pour moi car ce n'est pas encore la saison), la sauce de soja et les graines de sésame. Salade de haricots verts au sésame...

Salade de chou pointu aux graines

Le printemps arrive bientôt mais en attendant on peut tout de même préparer des salades de crudités. En voici une que nous aimons beaucoup à la maison. Je la prépare avec une vinaigrette au Miso blanc et une pointe de moutarde. Pour en savoir plus sur ce petit chou, rdv en bas de page. Salade de chou pointu "Cœur de bœuf" aux graines Un petit chou aux feuilles fines et croquantes en salade avec une vinaigrette spéciale. Une mandoline 1...

Soupe fraîche Tomate-Fraise et Basilic

Une entrée estivale fraîche et très gourmande avec deux fruits d'été car la tomate est un fruit ! Les tomates sont délicieuses en août et il faut profiter des fraises du marché avant qu'elles ne disparaissent. C'est une recette différente qui surprendra vos invités... J'ai préparé cette recette car je fais partie du jury du défi du mois d'août sur le site Recette.de/ cuisine : Défi Fun et Fruité. Cliquez sur le lien pour en...

Salade composée aux graines de sarrasin

C'est l'été et pour changer de la salade de riz, du taboulé et des salades traditionnelles, je vous propose une salade constituée de graines de sarrasin cuites à l'eau, de radis émincés, d'un poivron jaune, de ciboulette et de fruits secs. J'aime beaucoup le petit goût de noisette des graines de sarrasin. Mais, à vous de varier les ingrédients qui les accompagnent ! Les graines de sarrasin, une fois rafraîchies, constituent une base...

Carpaccio de navets crus en 2 recettes

Pour un bon carpaccio de navets, il vous faut des navets nouveaux tendres et bien blancs. Je vous propose deux versions mais on pourrait imaginer d’autres assaisonnements. Si les navets sont biologiques, on peut se contenter de les brosser, avec une brosse à légumes, sans ôter la peau. Ensuite, on les râpe avec une mandoline pour obtenir un carpaccio de légume. Pour la première recette, j’ai utilisé du jus et de la gelée de yuzu, un...

Des idées de recettes “Maison” : Chapitre 1

Un certain nombre d’entre nous est passé du “batch cooking” frénétique du week-end à la Cuisine calme du quotidien. Mais cela n’empêche qu’il faut trouver des idées pour répondre à l’éternelle question : Qu’est-ce qu’on mange ??? Cet article est le premier chapitre de suggestions de recettes tirées de mon blog. Je vous propose des recettes de soupes, d’entrées fraîches et d’entrées chaudes. Il suffit de cliquer...

Petite salade croquante d’endives, pommes et noix

L’hiver touche à sa fin mais il faut encore un peu de patience pour les beaux jours. En attendant, j’ai préparé une salade qui met de bonne humeur. Les endives de Bruxelles, chicons dans le Nord de la France et en Belgique, peuvent se consommer cuites mais je les préfère crues en salade ! On en trouve jusqu’en avril. Petite salade d'endives bien croquante Une salade nature et gourmande pour un déjeuner sur le pouce ! 2 endives bio...

Assiette festive de morue d’Islande

Aujourd'hui, j'ai choisi de partager avec vous cette suggestion d'entrée festive à base de morue : un toast à la crème de morue, un carpaccio de morue fumée et une petite salade d'hiver. J'ai conservé le titre de la photographie mais vous pouvez opter pour une morue de Norvège ! Nous allons commencé par préparer la crème de morue. C'est un peu comme une brandade (sans pomme de terre) mais j'ai limité la quantité d'huile d'olive....

Salade de poivrons grillés à la portugaise

Une jolie salade d’été préparée comme au Portugal. Les poivrons sont grillés, épluchés puis assaisonnés avec de l’ail, de l’huile d’olive et du vinaigre. L’origan séché sublime cette recette savoureuse. Salade de poivrons grillés Au Portugal, on appelle cette recette "Salada de pimentos assados" et c'est délicieux avec des sardines grillées mais aussi avec tout autre poisson grillé. Avec de l’huile, du vinaigre, de...

Terrine de poisson blanc marbrée

Que diriez-vous d'une terrine de la mer ? Cette entrée fraîche est composée d’une mousseline de poisson blanc au curcuma et de zestes de citron ainsi que de filets du même poisson. Comme tout le monde a adoré, je vous livre ma recette, ainsi que des astuces pour une réussite assurée. La plupart des recettes de terrines de poisson utilisent un poisson a chair blanche et du saumon frais ou fumé. En ce qui me concerne, je limite notre...

Céleri-rave en sauce avocat

Céleri-rave et sauce moutarde à l'avocat En France le céleri-rave est associé à la recette du "céleri rémoulade". Mais, si ma recette contient bien du céleri-rave râpé, de l'huile, du vinaigre et de la moutarde il n'y a ni oeuf, ni mayonnaise ! Pour cette version, j’ai assaisonné mon céleri-rave avec une sauce moutarde à l'avocat. Puis, j’ai parsemé Le tout de feuilles de céleri-branche ciselées. D’ailleurs, la sauce à...

« Semoule » de chou-fleur cru

Je n'avais pas encore essayé le chou-fleur cru râpé car j'étais un peu sceptique mais ce fut une belle découverte pour toute la famille. C'est très simple et très agréable. Semoule de chou-fleur cru Une crudité différente et appétissante ! Robot électrique avec mixeur ou râpe Pour la semoule250 g de chou-fleur épluché (125 à 150 gr/portion) Éplucher le chou en mettant de côté le trognon et les feuilles (dont les tiges peuvent...

Assiette de filets de harengs fumés

Les rayons de soleil  illuminent cette assiette qui me rappelle notre séjour à Berlin. Une salade toute simple mais colorée et goûteuse avec des filets de harengs doux fumés accompagnés de pommes de terre mais aussi de betterave et de crème fraîche aux 2 "poivres". Voilà plutôt une suggestion qu'une recette à proprement parler. J'ai choisi des filets de harengs doux et "nature", fumés au bois de hêtre puis conditionnés sous vide....

Mes recettes de légumes d’été

L'été rime avec couleurs et... vacances pour beaucoup. C'est le moment de mettre du soleil dans nos assiettes en préparant des recettes légères à déguster froides ou chaudes. Les salades, bien-sûr mais aussi des plats de légumes cuits, rôtis ou entrant dans la composition de recettes végétariennes. Voici quelques suggestions pour vous simplifier la vie ! Il suffit de cliquer sur les liens.   Les salades     Les...

Salade d’aubergines au sésame

Voici ma Salade d'aubergines au sésame. L'été est la saison des aubergines et cette fois, nous les dégustons froides. Elles sont cuites à la vapeur, un mode de cuisson diététique et très rapide ! Chez une amie, j’avais goûté une délicieuse salade de courgettes, préparée avec  une sauce asiatique à base de sauce soja. Pour cette recette, j’ai préparé une simple vinaigrette mais j’ai conservé le sésame et une pointe de...

Concombres au yaourt grec et à la menthe

Une jolie salade de concombres pour les soirées d'été. Je la sers en entrée avec d'autres légumes crus ou pour accompagner des boulettes de viandes grillées ou des keftas orientales. Cela se marie très bien avec les Carottes au cumin. Concombres au yaourt grec et à la menthe J'ai utilisé du yaourt à la Grecque mais on peut le remplacer par du fromage blanc battu ou un yaourt bulgare. Il faut un yaourt onctueux et non acide....

Carottes au cumin, ail et coriandre

Voici une recette que l'on propose souvent dans le sud du Portugal, en Algarve. C'est un petit plat à picorer à l'apéritif, avec des olives, du pain et un petit verre de vin blanc bien frais.  Il existe des recettes similaires dans les pays méditerranéens avec des assaisonnements et procédés qui peuvent varier. Certaines recettes préconisent de faire revenir l'ail et le cumin à la poêle, ce que je ne fais pas. Par contre, il faut...

Salade de morue aux pois chiches

J'aime bien cette salade que l'on peut déguster tiède ou froide. Elle est typiquement portugaise et il en existe de nombreuses versions. J'ai préparé une recette simple mais goûteuse et nourrissante qui peut constituer un plat principal  accompagné d'une salade verte ou un petit plat à picorer à l'apéritif ou en entrée. Pour retrouver mes conseils concernant la morue et les pois chiches, cliquez sur les liens de bas de...
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