Posted on Sep 1, 2018 in Recettes de base, Sauces salées, condiments, chutneys
Une idée en noir et blanc aujourd’hui avec ce beurre d’encre que j’ai vu proposer dans un restaurant de Setúbal au Portugal. La saveur est assez prononcée mais s’accommode très bien avec le beurre. Très sympathique pour tartiner sur des toasts à l’apéritif ou à faire fondre sur un filet de poisson ou des pommes …
Posted on Mar 18, 2018 in Recettes de base, Sauces salées, condiments, chutneys
Pour une salade de crudités, une assiette de noix de Saint-Jacques ou de crevettes, mon vinaigre aux zestes de citron vert et de pamplemousse vous permettra de réaliser une vinaigrette acidulée et très parfumée en ajoutant de l’huile d’olive ou de sésame. Contrairement aux recettes habituelles, elle ne comporte pas de jus d’agrumes. Vous pouvez …
Posted on Oct 22, 2017 in RECETTES, Sauces salées, condiments, chutneys
C’est ma grande amie Simone qui m’a parlé de cette recette de sauce antillaise. Une jolie sauce légère et très parfumée qui met bien en valeur un poisson grillé ou cuit à la vapeur. Voici ma version et comme je vis au Portugal, j’ai choisi de la coriandre parmi les 3 herbes fraîches. J’apprécie particulièrement cette …
Posted on Mar 15, 2017 in RECETTES, Sauces salées, condiments, chutneys
Après mon Chutney d’ananas, voici un Chutney de figues préparé avec des figues violettes du jardin, congelées car ce n’est pas la saison. Un Chutney doux et délicat pour accompagner un pâté de viande ou de volaille à servir en apéritif ou en entrée.
Posted on Mar 11, 2017 in RECETTES, Sauces salées, condiments, chutneys
Vous aimez le sucré-salé-épicé ? Voici une saveur aigre-douce pour ce chutney d’ananas aux multiples parfums. Vous pourrez le servir avec un curry de poulet ou un curry végétarien accompagné de riz basmati par exemple. Il ne contient pas de piment mais le gingembre frais lui confère une fraîcheur citronnée et légèrement piquante, compensée par la …
Posted on Mar 6, 2017 in RECETTES VÉGÉTARIENNES, Sauces salées, condiments, chutneys
Aujourd’hui, je vous propose une sauce très simple à réaliser avec de la chair d’avocat et du « yaourt » de soja.Le citron vert, la moutarde et le vinaigre de cidre lui conférent une saveur et une texture agréables. À utiliser avec une salade composée ou un burger végétarien. Presser le citron vert.Laver et couper en deux …
Posted on Déc 27, 2016 in RECETTES VÉGÉTARIENNES, Sauces salées, condiments, chutneys
Une sauce légère et crémeuse à la saveur de mangue avec la texture d’une mayonnaise, pour accompagner une salade composée ou des crudités en bâtonnets.
Posted on Nov 5, 2016 in RECETTES VÉGÉTARIENNES, Sauces salées, condiments, chutneys
Après mon Chutney doux de betterave, je vous propose un chutney un peu plus relevé à base de mangue fraîche, d’abricots secs, d’oignon et d’épices parfumées. Il accompagnera parfaitement les currys végétariens et les currys de viande.
