Cette assiette de Pancake, avocat et œuf poché est une variation de la tartine “avocato egg toast”. Je pensais initialement faire une tartine avec du pain grillé. Mais, ayant du lait fermenté au frais… Je me suis décidée pour des pancakes avec un accompagnement salé.
J’ai expérimenté une nouvelle recette pour la pâte des pancakes. Et cette fois j’ai préparé des crêpes épaisses et plus grandes que d’habitude. Ça, c’est la première phase.
Mais lorsque je fais des crêpes ou des pancakes, j’en prépare toujours une bonne quantité. Ceci afin de pouvoir les congeler et les utiliser en fonction des besoins.
Ici, je vous indique la recette pour une assiette. En partant du principe que vous avez déjà des pancakes prêts à l’emploi.
Donc, pour une assiette il vous faudra un pancake, un œuf bien frais et un demi avocat mûr à point. Pour doubler ou augmenter les doses, vous pouvez modifier le nombre indiqué dans la recette.
Comment réchauffer des pancakes congelés déjà cuits ?
La meilleure solution est d’abord de les laisser décongeler pendant une trentaine de minutes, à température ambiante.
Puis il y a 4 solutions. La première c’est de les réchauffer à la poêle avec un peu de matière grasse. Une minute de chaque côté suffira.
La seconde, si vous en avez beaucoup est l’option four. Dans ce cas, déposer les pancakes sur la plaque du four réglé à 175ºC. Prenez soin de les glisser entre deux feuilles de papier de cuisson pour 5 à 6 minutes.
La troisième solution est le micro-ondes mais attention, limitez le temps et déposer une tasse d’eau chaude dans le four. Procédez par tranches de 20 secondes pour 3 ou 4. Sinon vous aurez des pancakes caoutchouteux.
Enfin, la quatrième solution est d’utiliser le grille-pain. Dans ce cas vous pouvez les réchauffer encore surgelés s’il a la fonction décongélation.
La cuisson de l’œuf poché ?
Méthode 1 : J’ai choisi la cuisson individuelle au micro-ondes. D’abord, vous cassez l’œuf, sans crever le jaune bien-sûr, dans un ramequin. Puis on verse de l’eau vinaigrée dans le bol qui ira au micro-ondes et on ajoute l’œuf. Il doit être totalement recouvert d’eau à température ambiante. Ensuite on règle le micro-ondes à 50 secondes et on poursuit si nécessaire. Enfin, on prélève l’œuf poché avec une petite écumoire. Chaque œuf doit être cuit séparément.
Pour tous les détails, consultez mon article Œuf poché au micro-ondes facile.
Méthode 2 : La cuisson traditionnelle à la casserole, dans de l’eau frémissante. Mais là je vous indique un lien de professionnel Recette de l’œuf poché étape par étape.
La réalisation de l’assiette
La première chose à faire est de réchauffer les pancakes qui devront être juste tièdes.
Ensuite, préparez l’avocat soit en tranches, soit en écrasé. Ici j’ai écrasé la chair d’avocat avec un filet de jus de citron. On pourrait ajouter des épices: Piment d’Espelette, Zaatar...
On dépose la chair d’avocat sur le pancake et on prévoit un accompagnement végétal : tomates, carottes râpées, salade verte.
Enfin, on cuit l’œuf poché selon la méthode choisie et on le dépose, après l’avoir égoutté sur le pancake. J’ai ajouté quelques graines de courges dans l’assiette.
La recette de Pancake , avocat et œuf poché
Pancake, avocat et œuf poché
Ingrédients
Pour l'assiette
- 1 pancake épais déjà cuit
- ½ avocat
- 1 filet de jus de citron frais
- 1 bol de tomates cerises
Pour l'œuf poché
- 1 œuf bio extra frais
- 100 ml d'eau à température ambiante
- 1 c. à café de vinaigre blanc
Pour finir…
- Fleur de sel
- Graines de courge ou de Tournesol
Instructions
L'assiette
- Laver et sécher les tomates cerises. Les déposer dans l'assiette.
- Tiédir le pancake selon la technique choisie et le déposer dans l'assiette.
- Écraser la chair d'avocat à la fourchette avec le filet de citron et l'étaler sur le pancake.
L'œuf poché au micro-ondes
- Préparer une tasse à déjeuner allant au micro-ondes. Y verser environ 100 ml d'eau, avec une cuillère à café de vinaigre. Casser l’œuf dans un ramequin. Puis le verser délicatement dans la tasse remplie d'eau.
- Faire cuire au micro-ondes pendant 50 secondes en puissance 900 W. Observer l’œuf et poursuivre la cuisson de 5 à 15 secondes selon la taille de l’œuf et la consistance du blanc souhaitée.
- Prélever l’œuf poché avec une petite écumoire et le déposer sur une assiette froide. Puis le transférer sur le pancake. Saler sir vous le désirez.
