Une recette ultra rapide et facile pour un petit déjeuner de dernière minute ou un thé gourmand. Je me suis inspirée de recettes du Canada mais en utilisant du lait végétal et en remplaçant une partie de la farine blanche par de la farine d'avoine. Le résultat : des pancakes légères et irrésistibles !
Préparation
Pour cette recette, j'ai utilisé mon robot pour être plus rapide mais on pourrait tout réaliser avec un saladier et un fouet manuel.
1. Verser les farines ( farine blanche à pâtisserie et farine d'avoine ou d'une autre céréale), le sucre, le bicarbonate ou la levure et la pincée de sel dans le bol du robot ou un saladier. J'ai mélangé ces éléments secs durant 1 ou 2 minutes à vitesse basse afin de bien amalgamer, ainsi inutile de tamiser la farine auparavant.
2. Ajouter l'oeuf entier en battant un peu plus rapidement, puis le lait et l'huile jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
3. Faire un tampon légèrement enduit de beurre ou d'huile pour graisser la poêle. Chauffer la poêle. J'ai utilisé une petite poêle de 14 cm de diamètre.
4. Verser une petite louche de pâte dans la poêle bien chaude. ( plaque à induction réglée sur 5-6).
5. Attendre que les bulles soient éclatées et que les bords de la crêpe commencent à être cuits pour la retourner. Compter 2 minutes.
6. Retourner délicatement avec une spatule fine et laisser cuire encore 30 à 40 secondes.
Il ne reste plus qu'à renouveler l'opération et servir avec du sirop d'érable, du miel ou autre accompagnement à votre goût.
