Avocat Reed L’avocat, c’est beau et c’est bon ! A condition qu’il ne vienne pas du bout du Monde.Pour en savoir plus sur ce fruit et découvrir les recettes du blog, continuez la lecture... Les avocats Au Portugal, comme dans plusieurs pays du bassin méditerranéen, nous avons la chance de trouver des avocats durant une grande partie de l’année. Je choisis des avocats provenant de l’agriculture biologique de proximité. Ils sont...
Il y a quelques années, j'ai publié un article avec 3 recettes de sauce béchamel. Cette fois, je vous propose une quatrième version à base de lait d'avoine maison et de farine de pois chiches. On obtient une belle sauce onctueuse et légère. Ingrédients 450 ml de lait d’avoine maison3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge3 c. à soupe rases de farine de pois chichesFleur de selPoivreNoix de muscade (facultatif) ...
C'est la recette d'une sauce très utilisée au Japon, pour faire mariner ou enrober des boulettes de viande, des filets de poisson ou des crustacés. On l'utilise aussi pour cuisiner le tofu. Cliquez pour retrouver mes recettes à la sauce Teryaki. Sauce Teriyaki maison On peut réaliser la sauce sans vin ( Saké ou blanc) si on le souhaite. 50 ml de sauce de soja Shoyu japonaise50 ml de Mirin (vinaigre doux japonais)2 c. à soupe de Saké (ou...
Pour mon dîner indien, j'ai préparé cette sauce crémeuse très agréable pour l'apéritif. Elle est composée de yaourt grec, de feuilles de menthe et de coriandre, d'épices indiennes, de chair d'avocat et de beaucoup de choses encore. Pour la préparer, poursuivez la lecture... Pour 6 personnes 200 grammes de yaourt grec onctueux
3 c. à soupe de feuilles de menthe
2 c. à soupe de feuilles de coriandre
1 c. à soupe de cubes de...
Une idée en noir et blanc aujourd'hui avec ce beurre d'encre que j'ai vu proposer dans un restaurant de Setúbal au Portugal. La saveur est assez prononcée mais s'accommode très bien avec le beurre. Très sympathique pour tartiner sur des toasts à l'apéritif ou à faire fondre sur un filet de poisson ou des pommes de terre cuites à l'eau. Je crois que c'est l'exposition d' Escher qui m'a donné envie d'essayer ! Beurre d'encre de seiche...
Pour une salade de crudités, une assiette de noix de Saint-Jacques ou de crevettes, mon vinaigre aux zestes de citron vert et de pamplemousse vous permettra de réaliser une vinaigrette acidulée et très parfumée en ajoutant de l'huile d'olive ou de sésame. Contrairement aux recettes habituelles, elle ne comporte pas de jus d'agrumes. Vous pouvez opter pour des zestes d'oranges ou de mandarines selon vos goûts. Vinaigrette aigre-douce aux...
C'est ma grande amie Simone qui m'a parlé de cette recette de sauce antillaise. Une jolie sauce légère et très parfumée qui met bien en valeur un poisson grillé ou cuit à la vapeur. Voici ma version et comme je vis au Portugal, j'ai choisi de la coriandre parmi les 3 herbes fraîches. Sauce chien à l'antillaise J’apprécie particulièrement cette sauce simple et légèrement pimentée. Elle peut être préparée au dernier...
Après mon Chutney d'ananas, voici un Chutney de figues préparé avec des figues violettes du jardin, congelées car ce n'est pas la saison. Un Chutney doux et délicat pour accompagner un pâté de viande ou de volaille à servir en apéritif ou en entrée.PréparationLaver, ôter les queues des figues puis les couper en tout petits morceaux sur un plat afin de recueillir le jus. Avec des figues congelées ou surgelées, effectuer cette...
Vous aimez le sucré-salé-épicé ? Voici une saveur aigre-douce pour ce chutney d'ananas, miel et gingembre aux multiples parfums. Vous pourrez le servir avec un curry de poulet ou un curry végétarien accompagné de riz basmati par exemple. Il ne contient pas de piment mais le gingembre frais lui confère une fraîcheur citronnée et légèrement piquante, compensée par la douceur du miel. Le chutney est un condiment vraiment simple...
Crème d'avocatAujourd'hui, je vous propose une sauce très simple à réaliser avec de la chair d'avocat et du "yaourt" de soja.Le citron vert, la moutarde et le vinaigre de cidre lui conférent une saveur et une texture agréables. À utiliser avec une salade composée ou un burger végétarien.PréparationPresser le citron vert.Laver et couper en deux les avocats puis retirer les noyaux.Ôter la chair avec une petite cuillère et la placer...
