avril 2016

Dessert surprise aux noisettes

Posted in Mes desserts préférés, RECETTES

Dessert surprise praliné Un entremet composé d’une chantilly au praliné déposée sur une boule de glace aux noisettes, dans un joli pot opaque pour ménager la surprise… Et des éclats de noisettes avec quelques grains de fleur de sel pour donner une petite touche salée et sublimer la mousse. IngrédientsPour la mousse  √ 200 grammes de …

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Pâte de noisettes au sirop d’érable

Posted in Crèmes et pâtes à tartiner, Recettes de base, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Une recette de pralinéAprès plusieurs tentatives, j’ai trouvé une recette qui permet d’obtenir du pralin , puis une pâte pralinée « maison » réalisée avec des produits biologiques.  Ingrédients 200 grammes de noisettes entières 100 ml de sirop d’érable clair 3 cuillères à soupe de sucre de canne en poudre Pour 1 pot Temps de préparation : …

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Gambas comme à Baía

Posted in RECETTES, Viandes et poissons

Gambas comme à BaÍa Un plat délicieux  inspiré d’un plat de Salvador de Baía au Brésil, à base de belles gambas et d’une sauce tomate mijotée  au lait de coco. Une recette de base pour 2 personnes facile à réaliser pour une tablée plus importante avec un succès garanti.  Ingrédients 450 grammes de gambas surgelées crues; …

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Polenta moelleuse aux tomates séchées

Posted in RECETTES VÉGÉTARIENNES, Riz, Pâtes, céréales et légumineuses

Polenta moelleuse   Une recette de polenta souple et parfumée pour accompagner une brochette de viande, un poisson ou pour compléter une assiette végétarienne. J’ai utilisé de la polenta instantanée italienne et des tomates séchées conservées dans l’huile d’olive et parfumées aux herbes. Si vous n’avez que des tomates déshydratées, reportez-vous au Plus du chef en bas …

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Filets de dorade en Crumble Sésame & Amandes

Posted in RECETTES, Viandes et poissons

Filet de dorade en crumble croustillant Chaque filet de dorade est recouvert d’un crumble composé d’amandes, graines de sésame, huile de sésame et jus d’orange, qui deviendra croustillant après cuisson et conservera tout son moelleux au poisson. Ingrédients 2 filets de dorade d’environ 140 grammes chacun 1 cuillère à café de gros sel 4 cuillères …

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