juillet 2017

Mes burgers végétariens « Umami »

Posted on Juil 20, 2017 in RECETTES VÉGÉTARIENNES

Après une première recette de burgers tofu – shiitakes et mon article sur la saveur « umami« , je vous propose une recette de burgers aux champignons Portobello et au tofu, parfumés à la pâte de Miso brun, un Miso Hatcho longuement fermenté. Cuits à la poêle ou au four, croustillants tout autour et moelleux à l’intérieur, mes burgers …

Read More →

Vous avez dit « umami » ?

Posted on Juil 14, 2017 in 💡 DES IDÉES EN PLUS

  Le terme umami, emprunté au japonais est plutôt mystérieux pour le commun des mortels en occident mais il constitue l’essence de la cuisine nipponne. C’est la contraction de « umai » ( délicieux) et « mi » (goût). Par contre  il est bien connu des cuisiniers et des gastronomes avertis pour décrire un goût savoureux et agréable …

Read More →

Show Buttons
Hide Buttons