Cette salade d’aubergine, fêta et raisins noirs est une nouvelle version de mes salades d’été aux aubergines rôties.
En fait, j’adore les saveurs sucrées-salées. Et en été, c’est un plaisir !
J’ai servi cette salade en plat complet, avec des tranches de pain grillées. On dirait des myrtilles, sur la photographie ! Mais il s’agit de petits raisins noirs trouvés au marché bio. C’est notre ami Christian qui m’en a donné l’idée, avec sa belle salade composée.
Cette fois, contrairement à la salade d’aubergine et tomates cerises, je n’ai pas ajouté de fruits secs. Juste des herbes de Provence, de l’huile et du vinaigre.
Pour les tomates, j’ai fait un mélange de tomates rondes et de tomates cerises, coupées en petits cubes. Bien-sûr, les quantités sont indicatives et dépendent de votre appétit.
Comme pour la salade précédente, il vaut mieux préparer les cubes d’aubergines la veille ou quelques heures auparavant. Sinon , vous pouvez les cuire au micro-ondes comme dans la recette de salade du blog la cuisine de Gut.
Salade d’aubergine, fêta et raisins noirs
Ingrédients
- 250 g d'aubergine violette
- 1 bol de feuilles de salade verte
- 1 bol de cubes de tomates
- 1 tasse à déjeuner de grains de raisins noirs
- Fleur de sel facultatif
- Huile d'olive
- 120 g de fêta au lait de brebis
- Herbes de Provence séchées et moulues
- Vinaigre balsamique facultatif
Instructions
- Préchauffer le four à 160ºC en chaleur tournante ou à 180º en chaleur traditionnelle. En chaleur tournante, inutile de mélanger en cours de route.
- Laver les aubergines en conservant la peau. Et les sécher. Les couper dans la longueur en tranches d'1,5 cm environ. Puis détailler les tranches en cubes.
- Disposer les cubes d’aubergines sur une lèche-frites du four recouverte(s) de papier de cuisson légèrement huilé, les badigeonner d’huile d’olive au pinceau et les faire rôtir pendant 20 à 25 minutes.
- Lorsque les cubes sont dorés et fondants, les verser dans un plat. Et les saupoudrer d'herbes de Provence moulues. Réserver au frais.
- Couper les tomates en petits cubes. Rincer les raisins et couper la fêta égouttée en cubes.
- Dans chaque assiette, disposer les feuilles de salade et répartir les tomates, la fêta et les raisins. Ajouter des herbes de Provence et arroser d'huile d'olive. Le sel est facultatif. La fêta est déjà salée.
- Proposer du vinaigre balsamique pour les amateurs ou du vinaigre de vin rouge.
Merci 😊
Merci 😊 C’est gentil. Bisous
une assiette qui change !
Super cette version de salade d’aubergines ! ça change d’avoir ajouté les raisins noirs, j’aime beaucoup. Gros bisous