Consultez le chapitre Riz, pâtes, céréales et légumineuses pour découvrir une multitude de recettes délicieuses, variées et faciles à faire grâce aux explications..
Il y a quelques années, j’avais goûté cet accompagnement dans un restaurant du Nord du Portugal. J’ai essayé de recréer cette recette d’Oranges farcies au riz pilaf pour accompagner des cuisses de canard confit. Cela va très bien aussi avec du poulet rôti ou du filet mignon de porc. Ainsi vous pourrez servir le riz avec la sauce de la viande rôtie. Pour cette recette, il faudra choisir des oranges biologiques car le riz est...
Après ma première recette de "Gnocchi di patate" et quelques autres recettes de gnocchis, je viens partager celle des Gnocchi de pommes de terre et épinards frais. Ces nouveaux gnocchi sont très doux en bouche et j’aime bien le mélange de saveur. Je les ai servis avec une sauce végétale parfumée à la sauge. En fait sa préparation est toute simple. J’ai fait chauffer un peu d’huile d’olive et j’y ai déposé les feuilles de...
Aujourd’hui, je vais vous parler du couscous, non pas du plat mais des graines de couscous. Je vous explique d’abord comment on l’obtient à partir du blé dur et ensuite comment on peut le préparer à la maison de façon rapide. La semoule de blé ? La semoule est issue du blé dur qui est humidifié puis moulu afin d’obtenir des grains plus ou moins gros. Lorsque l’on concasse le blé dur et que l’on retire l’enveloppe,...
Pour ce début d'automne, je vous propose une recette de gnocchi maison préparés avec du potimarron rôti au four. La recette contient de la farine de blé mais en petite quantité. Par contre, il n'y a pas de pommes de terre, ni œuf, ni Parmesan. Les tranches de potimarron sont rôties au four. Ceci permet d'obtenir une purée sèche et savoureuse. Le passage au four développe les arômes de châtaigne du potimarron. Comme il est bio, j'ai...
Vous savez combien j'aime le riz ! Comme je vous l'expliquais il y a bien longtemps, j'ai appris à cuisiner le riz pilaf au Portugal. Le riz est d’abord nacré dans l’huile puis cuit par absorption de l’eau. Aujourd’hui j’ai ajouté des carottes et du curcuma à mon riz pilaf. Tout d’abord, on choisit un riz de bonne qualité. Cette fois j'ai choisi un riz blanc long grain. Ce n’est ni un riz basmati, ni un riz thaï. C’est un...
Les températures sont encore agréables en cette fin d’été. Donc, je vous suggère une salade composée pour le déjeuner. Pour illustrer le défi du site Recettes.de/cuisine *Lunch-box ou déjeuner à emporter* , je vous propose ma Salade de pâtes mise en boîte. Il s’agit d’une salade végétarienne préparée avec des Penne semi-complètes. Côté végétaux, j’ai choisi des feuilles de salade verte et des tomates cerises. Pour...
