Petits pois frais aux petits oignons !
C’est la saison des petits pois et des oignons nouveaux, profitons-en pour préparer des plats de légumes aux couleurs de Printemps. Pour ajouter une touche supplémentaire, j’ai ajouté des tronçons d’asperges vertes.
Purée de panais et céleri rave
Cette purée de légumes racines cuits à la vapeur est un délicieux accompagnement pour le poisson qu’il soit rôti, poêlé ou grillé. Elle convient aussi très bien aux filets de poissons fumés comme le haddock ou le hareng. La saveur particulière du céleri et du panais réveillent les papilles. Une association que je trouve réussie. …
Brocolis cuits à la vapeur Sauce Parmesan
Il n’y a pas que certains enfants qui font la grimace lorsque les brocolis font leur apparition à la cuisine. Ceci dit, ma fille lorsqu’elle était petite aimait beaucoup en manger et les appelait « les petits arbres ». Mais il est vrai que ce chou d’origine italienne, importé par Catherine de Médicis au 16e siècle, ne …
Châtaignes fraîches cuites à l’eau
C’est la pleine saison des châtaignes ici au Portugal, comme dans de nombreuses régions de France. Je n’ai pas résisté à emporter ces châtaignes qui venaient d’être livrées par un petit producteur, dans mon épicerie bio. D’habitude, je les fais rôtir au four mais là j’ai opté pour une recette traditionnelle portugaise… Tout d’abord, il …
Entrée d’automne aux shiitakes, châtaignes et noix
Une entrée chaude et gourmande, avec des produits de saison, aux couleurs d’automne et une petite aumônière croustillante. Mais ce méli-mélo automnal pourrait également être servi en accompagnement. Je vous laisse juge… Les châtaignes surgelées sont pratiques pour cette recette car une fois cuites, elles ont une belle consistance; les plonger dans l’eau bouillante 5 …
Tranches de potimarron rôties
On ne sait pas toujours que faire avec cette jolie courge d’Hokkaido à la saveur légèrement sucrée rappelant un peu la châtaigne. Ces tranches enrobées d’huile d’olive et de miel intègrent parfaitement un repas végétarien mais peuvent aussi être servies avec une viande grillée. Pour cette recette, j’ai choisi un petit potimarron biologique car on …
Chips de chou Kale
Le chou kale est un légume ancien réapparu il y a quelques années. C’est un chou frisé dont on cueille les feuilles qui renferment de nombreux nutriments intéressants. Ici il s’agit d’un chou vert mais il en existe d’autres variétés, violettes, bleutées, le « Nero » de Toscane, le chou cavalier… Je trouve les feuilles assez coriaces …
