Ces Petites galettes de légumes et polenta ont du succès, aussi bien chez les enfants que chez les adultes. Pour les enfants, c'est une bonne façon de leur faire manger des légumes. Et pour les adultes, elles égayeront leur assiette. En fait, elles accompagnent aussi bien un poisson qu'une volaille ou une viande. Et pour les végétariens, elles tiendront une belle compagnie à un riz blanc ou à une autre céréale. D'ailleurs, vous...
Cette recette de Millefeuilles aux 3 légumes racines provient du " Grand cours de cuisine Ferrandi". Vous le connaissez peut-être. Et comme indiqué dans le livre, la recette s'inspire du gratin dauphinois dans une version plus légère et plus élégante. Je vous rassure tout de suite, ce n'est pas compliqué. Par contre, il faut manier la « mandoline » avec précaution. Sans conteste, c'est un accompagnement raffiné et...
Cette recette de Gratin dauphinois facile en cocotte est une découverte récente ! C'est inratable et succulent ! Après avoir essayé la recette du chef Guy Savoy et celle du chef Philippe Etchebest j'ai tenté une version en cocotte. Dans les gratins traditionnels, soit la cuisson se fait uniquement au four, soit on fait une pré-cuisson à la casserole. Le problème est que après avoir poché les pommes de terre dans le lait chaud, il faut...
Il fait frisquet et humide, voici donc un plat de Chou-fleur rôti en sauce coco, bien gourmand. D'ailleurs, il a du succès auprès des plus sceptiques vis à vis du chou-fleur. Car ici, le chou-fleur reste croquant et est très parfumé. Vous pourrez le servir avec un riz blanc ou comme moi, avec des pâtes noires (à l'encre de sèche) pour le contraste. Certes, il vous faudra allumer le four pour rôtir le chou-fleur mais ça réchauffera...
Cette recette de Patate douce et champignons rôtis est une recette végétarienne toute indiquée pour ce début d'automne. Tout sera prêt en 35 minutes. Les légumes sont précuits puis rôtis au four sur une plancha en fonte émaillée. Et cela donne un bon goût au plat. Pour les champignons, j'ai utilisé des champignons de Paris bruns, appelés aussi "marrons" ou Cremini selon les pays. Ils ont une légère saveur boisée et une texture...
L'Automne est à l'horizon et c'est la pleine saison du raisin... et du vin ! Cette poêlée de raisins blancs à la cannelle et au vin Muscat doux représente un bel accompagnement délicat et parfumé. C'est une recette simple et rapide. Les ingrédients de la poêlée Pour ma poêlée, j'ai choisi une variété typiquement ibérique: la variété Dona Maria portugaise, appelée Doña Maria en Espagne. En France, vous pourrez opter pour du...
Voici mes mille-feuilles d'aubergines gratinés au four pour une entrée ou un accompagnement. Les aubergines rôties sont succulentes et s'accordent très bien avec des tomates gorgées de soleil. Donc je partage ma recette aujourd'hui, avant que l'été ne se termine. Quelques mots sur la recette C'est une recette d'inspiration italienne le "Millefoglie di melanzane" mais dans les préparations italiennes, l'aubergines est frite à l'huile...
En prévision des chaleurs à venir, j'ai préparé des Carottes fanes rôties à la poêle. Ainsi, inutile d'allumer le four ! Mais vous obtiendrez quand-même de jolies carottes dorées et parfumées au coeur fondant. Pour cela, comme pour mes Carottes tricolores rôties au four, je vous conseille de procéder en deux temps : Tout d'abord une pré-cuisson à la vapeur. Puis une deuxième phase de cuisson à la poêle ou à la plancha. Le fait...
Le Printemps est là ! Voici pourquoi je vous propose des légumes de saison : des légumes verts sautés à l'ail. À mesure que le nous avancerons dans la saison, vous pourrez choisir de nouveaux légumes. Par exemple, des poids gourmands, des petits oignons nouveaux, des fèves. Aujourd'hui, j'ai choisi des brocolis, des pousses de navets, un navet, une poignée de feuilles d'épinards et quelques asperges vertes. En dehors des feuilles...
Et si on mangeait des carottes ? Des carottes tricolores rôties au four avec des herbes. C’est ce que je vous propose. En hiver, nous avons recours en priorité aux légumes racines. Et avec des couleurs, c’est plus gai ! Comme vous le savez sans doute, les carottes n’ont pas toujours été oranges. Et certains agriculteurs bio se remettent à cultiver des légumes anciens comme les carottes violettes et blanches. Bien entendu, personne...
