Cuillère de poudre de céleri maison J’aime beaucoup la saveur du sel de céleri, malheureusement celui que l’on trouve dans le commerce est généralement constitué de plus de 80 % de sel pour moins de 20 % de céleri. Or, la poudre de céleri a pour vocation de parfumer un jus de légumes ou une soupe. Mais pas nécessairement de saler … Read More →
Pot de lait végétal de châtaignes Novembre, c’est le mois des châtaignes et cette semaine, j’ai préparé un “lait” végétal de châtaignes avec des châtaignes bio du marché. En fait, je devrais dire boisson végétale de châtaignes plutôt que “lait” mais c’est le terme utilisé en France. Ailleurs on n’appelle pas ça du “lait” mais drink, bebida, bevenda.. . J’ai déjà … Read More →
Lait de coco maison crémeux Comme j’aime beaucoup les plats de curry au lait de coco, j’ai toujours des boîtes ou des flacons en réserve mais le week-end dernier, alors que je souhaitais préparer mon Curry d’agneau aux épices indiennes et aux fruits, aucune boîte dans mes placards ! J’ai donc eu l’idée d’en préparer avec de la noix de … Read More →
Purée de dattes Bio maison Rien de plus simple à faire que la purée de dattes ! Jusqu’à présent j’achetais de la pâte de dattes dans mon épicerie Bio mais il est préférable d’acheter les dattes séchées, avec ou sans noyaux, puis de les transformer en purée plus ou moins épaisse. Il faut simplement des dattes et de l’eau. C’est … Read More →
Écorces d'oranges confites maison L’an passé, je vous ai proposé la recette de la Poudre de zestes d’oranges et cette année, j’ai testé les écorces d’oranges confites. C’est un peu long mais tellement beau et bon. À la maison, on ne les mange pas telles quelles mais je les utilise en pâtisserie comme dans mon Merveilleux Bundt Cake orange-chocolat … Read More →
Bocal d'oignons confits au balsamique Pour illustrer le Défi de janvier de la page Recettes/de.cuisine, voici une recette de condiment. Ces oignons confits accommodent à merveille des terrines ou des burgers, végétariens ou pas. À utiliser également pour des bouchées apéritives ! Les quantités de vinaigre et de sucre sont indicatives. Avec le dosage suivant la saveur aigre-douce est équilibrée.
Chutney de coings aux épices douces Et voici ma dernière recette du mois ! Il était temps car les coings disparaissent mais, au cas où vous en auriez au congélateur, cette compotée de coings, acidulée et très parfumée, est un condiment parfait pour des tas de mets. On pourrait ajouter du gingembre ou du piment mais moi je l’aime comme ça … Read More →
Coulis de tomate maison à l'origan Il y a encore beaucoup de tomates sur les étals et il faut vite en profiter car l’été se termine. Qu’il s’agisse d’olivettes, de tomates grappes ou de tomates classiques leur prix est intéressant et c’est tellement bon un coulis maison ! Il pourra servir de base pour un plat de pâtes, de gnocchis ou … Read More →
Pains pita cuits à la poêle Une recette très simple que je décide de partager avec vous car ces pains pitas peuvent être utilisés de bien des façons, surtout en été ou l’on a envie de manger des choses plus simples mais tout aussi délicieuses que par temps froid.
Lait végétal de noisettes Après mes boissons végétales d’amandes ,de cajous et d’avoine, je vous propose une recette de lait de noisettes en petite dose. En effet, il est important de pouvoir préparer une petite carafe si nous sommes seul.e à en consommer. C’est vite fait, vraiment onctueux et délicieux avec des flocons de céréales.
Génoise au chocolat au robot pâtissier
Cette recette vraiment facile à réaliser a une particularité, on commence par monter les blancs et on ajoute les ingrédients directement dans le bol du robot. C’est rapide et efficace ! J’ai préparé une plaque de génoise pour confectionner des petits gâteaux au chocolat !
Mélange d'épices pour gâteaux Avant de faire mon pain d’épices, j’ai préparé ce mélange d’épices avec des graines et des épices en poudre. Chacun pourra accentuer l’une ou l’autre épice selon les recettes de gâteaux, biscuits ou boissons chaudes. Inutile d’attendre Noël pour se faire plaisir…
Verre de boisson végétale d'amandes Savez-vous que le « Lait d’amandes » du commerce, même acheté en magasin bio ne contient que 2,8% à 8% d’amandes qui proviennent le plus souvent des plantations américaines. Dans les ingrédients, lorsqu’on ne trouve pas de sucre ou de sirop d’agave, la boisson végétale est composée d’amidon de riz en pourcentage non négligeable, d’un épaississant plus … Read More →
Lingots de pâte d'amandes maison au miel Je vous ai déjà proposé une recette de pâte d’amande rapide parfumée et colorée avec de la poudre de thé Matcha. Cette fois j’ai confectionné une pâte d’amandes 100% bio pour moi avec beaucoup d’amandes et un sirop de sucre et de miel, sans blanc d’oeuf ni glucose (comme souvent dans les recettes de confiseurs). … Read More →
Collation avec du thé Matcha pour un Noël vert En attendant Noël, un Noël vert, j’ai préparé une collation composée d’un lait au thé Matcha et de pâte d’amandes maison également parfumée au Matcha. C’est ma proposition pour le défi » Noël en vert ou en blanc » de Recettes/de.cuisine en tant que membre du jury. Lait au Matcha Pour la pâte d’amandes
Voici une recette facile sans blanc d’oeuf ni cuisson. Vous pourrez ainsi décorer des gâteaux de fête ou réaliser des friandises en pâte d’amandes pour un thé vert gourmand. Le colorant est naturel : c’est de la poudre de thé Matcha.
Je vous propose une recette de pâte sablée au cacao et aux amandes, que j’ai préparée avec un robot pâtissier. Le robot permet de travailler la pâte vite et efficacement sans la chauffer avec les doigts. L’idéal est de la préparer à l’avance, plusieurs heures ou la veille. Elle est parfaite pour une tarte au … Read More →
Tarte rustique au potimarron et aux noix Après ma tarte urbaine au potimarron, noix de Pécan et sirop d’érable, voici la recette d’une tarte rustique préparée avec un potimarron du jardin et des noix de la région. Avec ce temps pluvieux et frisquet, c’est bien réconfortant.
Pâte brisée préparée à la fourchette Vous connaissez cette technique ? Il s’agit d’une pâte brisée préparée avec une fourchette afin d’éviter de trop chauffer la pâte avec les doigts. L’intérêt est d’obtenir une pâte savoureuse et croustillante au bon goût de beurre. Merci à Annie-Claude qui m’a fait découvrir cette pâte et m’a permis de photographier les différentes étapes. Pour … Read More →
Préparation du sirop léger de menthe 
