L’été rime avec couleurs et… vacances pour beaucoup. C’est le moment de mettre du soleil dans nos assiettes en préparant des recettes légères à déguster froides ou chaudes. Les salades, bien-sûr mais aussi des plats de légumes cuits, rôtis ou entrant dans la composition de recettes végétariennes. Voici quelques suggestions pour vous simplifier la vie … Read More →
Salade d’aubergines au sésame
L’été est la saison des aubergines et cette fois, nous les dégustons froides. Elles sont cuites à la vapeur, un mode de cuisson diététique et très rapide ! Chez une amie, j’avais goûté une délicieuse salade de courgettes, préparée avec une sauce asiatique à base de sauce soja. Pour cette recette, j’ai préparé une … Read More →
Concombres au yaourt grec et à la menthe
Une jolie salade de concombres pour les soirées d’été. Je la sers en entrée avec d’autres légumes crus ou pour accompagner des boulettes de viandes grillées ou des keftas orientales. Cela se marie très bien avec les Carottes au cumin. J’ai utilisé du yaourt à la Grecque mais on peut le remplacer par du fromage blanc battu … Read More →
Carottes au cumin, ail et coriandre
Voici une recette que l’on propose souvent dans le sud du Portugal, en Algarve. C’est un petit plat à picorer à l’apéritif, avec des olives, du pain et un petit verre de vin blanc bien frais. Il existe des recettes similaires dans les pays méditerranéens avec des assaisonnements et procédés qui peuvent varier. Certaines recettes … Read More →
Salade de morue aux pois chiches
J’aime bien cette salade que l’on peut déguster tiède ou froide. Elle est typiquement portugaise et il en existe de nombreuses versions. J’ai préparé une recette simple mais goûteuse et nourrissante qui peut constituer un plat principal accompagné d’une salade verte ou un petit plat à picorer à l’apéritif ou en entrée. Pour retrouver mes … Read More →
Chou chinois en salade et sauce japonaise
Voici encore une recette inspirée du livre de Harumi Kurihara « Dans votre cuisine », pour cette version japonaise du « Coleslaw ». Ici, le chou « chinois » est servi avec une sauce à base de vinaigre de riz, de sauce de soja et d’huile végétale. Les graines de sésame grillées et le poivre concassé parfument délicieusement cette salade légère. Avec le … Read More →
Asperges vertes sur assiette
C’est la saison des asperges. Il en existe plus de 10 espèces mais aujourd’hui, en entrée, je vous propose des asperges vertes. Elles sont « aspergées » d’une sauce vinaigrette crémeuse et parsemées d’amandes effilées, de noisettes et de poivre Kumpot. Ma cuisson préférée, pour ces asperges, est le panier vapeur de ma marmite qui comporte un … Read More →
Assiette d’avocats et oeufs « mimosa » sauce avocat
Une idée toute simple pour débuter le repas mais avec des couleurs printanières. J’ai choisi une version allégée à l’avocat pour remplacer la traditionnelle mayonnaise des oeufs « mimosa » car nous avons déjà notre dose de protéines avec les oeufs durs et cela permet de limiter la quantité d’huile. Je me souviens encore de ma … Read More →
Assiette de noix de Saint-Jacques, mangue, endive et vinaigrette aux agrumes
C’est une entrée délicate que je vous propose aujourd’hui avec des noix de Saint-Jacques fraîches parfumées d’une vinaigrette aigre-douce aux zestes d’agrumes accompagnées de mangue et d’endives croquantes. J’ai conservé le corail pour la couleur et le goût iodé mais certains le réservent pour d’autres recettes. Quand on a la chance de pouvoir se procurer des … Read More →
Pouces-pieds cuits à l’eau
Cet étrange animal vit sur la côte atlantique, de la Bretagne au Maroc, accroché à des roches battues par la houle. Il a une saveur très iodée et fait partie des mets de choix des brasseries portugaises. C’est d’ailleurs la recette simple et naturelle de ma poissonnière lisboète que j’ai utilisée ici pour ces « percebes ». … Read More →
Salade composée au quinoa facile et rapide
Voici une salade proposée en plat unique pour un déjeuner léger et complet. Avant de les cuire, il est indispensable de rincer soigneusement les graines de quinoa dans un saladier afin d’enlever la saponine une substance amère qui entoure les graines et qui les protège contre les insectes et les oiseaux. Mesurer puis verser les … Read More →
Ceviche de poisson au coco et mousse de betterave
Le tartare devient ceviche… Cette recette d’inspiration Sud-Américaine propose un ceviche de poisson blanc servi avec une marinade épicée au lait de coco et une mousse de betterave. Une entrée fraîche et légère aux multiples saveurs. Il vous faudra un poisson de ligne ultra frais pour cette recette de ceviche, dorade, bar , maigre/corvina ou … Read More →
Salade de juillet en couleurs
C’est l’été et on a envie de repas colorés et rafraîchissants. Voici une petite salade préparée avec des tomates cerises, des poivrons, des oignons, des olives et des macaronis. Les fleurs bleues sont des fleurs de bourrache du jardin ! J’ai profité d’un reste de pâtes cuites « al dente » pour préparer cette salade, très vite … Read More →
Mon taboulé de boulgour facile
C’est vraiment une salade d’été dont il existe diverses versions. J’ai préparée une version légère, avec des tomates et des concombres, dans un grand saladier qui a passé une demi-journée au frais. Ce taboulé est délicieux le lendemain, s’il en reste…
Ma petite salade d’été : concombres et tomates
J’ai goûté cette salade il y a bien longtemps dans un restaurant d’Algarve au Portugal et la revoici sur ma table ! Rien de bien compliqué mais la taille en tout petits cubes et l’origan séché confèrent à cette salade 100 % bio une saveur fort agréable. À déguster en entrée, pour nous ouvrir l’appétit … Read More →
Salade express aux fruits et au fromage
Une bonne petite salade gourmande, fraîche et très vite faite, avec des tomates cerises, des bananes, des noix et des cubes de fromage pour un déjeuner sur le pouce. C’est simple, sain et agréable. Et comme on est souvent pressé(e), j’ai indiqué les quantités pour 1 ou 4 personnes.* Temps de préparation : 8 à … Read More →
Salade de Printemps fleur bleue
Une salade de Printemps colorée avec des crudités inhabituelles, de la pomme, des noix et des fleurs de centaurées séchées. Les fleurs de bourrache officinale sont également comestibles pour celles et ceux qui ont un jardin. Découvrez la recette !
Nid de Pâques surprise
Une mise en bouche ultra facile à fairePetits oeufs de mozzarelle dans leur nid Ingrédients pour 4 petits nids 1 belle carotte 1 concombre moyen 1 sachet de mini mozzarelles 4 pincées de paprika Quelques tiges de ciboulette ou persil Une sauce mayonnaise ou sauce salade Une râpe à légumes ou un « taille-crayon spirale » Pour … Read More →
Filets de rougets et tartines du soleil
Filet de rouget et tartine du soleil Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 4 à 5 minutes Temps de repos : 30 minutes à 1 heure avant cuisson Niveau de difficulté : Moyen Ingrédients pour une entrée 2 rougets barbets de 200 grammes chacun préparės en filets 2 … Read More →
Salade mixte portugaise
Salade mixte à la portugaise Pour 4 personnesTemps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : non Temps de repos : non Niveau de difficulté: Facile Ingrédients 4 belles tomates 1 salade verte ( laitue, scarole ou autre) 2 gros oignons Huile d’olive Vinaigre de vin rouge Sel , poivre Origan sec ou coriandre … Read More →
