Salade d'endives, pommes et noix L’hiver touche à sa fin mais il faut encore un peu de patience pour les beaux jours. En attendant, j’ai préparé une salade qui met de bonne humeur. Les endives de Bruxelles, chicons dans le Nord de la France et en Belgique, peuvent se consommer cuites mais je les préfère crues en salade ! On … Read More →
Aujourd’hui, j’ai choisi de partager avec vous cette suggestion d’entrée festive à base de morue : un toast à la crème de morue, un carpaccio de morue fumée et une petite salade d’hiver. J’ai conservé le titre de la photographie mais vous pouvez opter pour une morue de Norvège ! Nous allons commencé par préparer … Read More →
Plat de poivrons grillés en salade : Pimentos assados Une jolie salade d’été préparée comme au Portugal. Les poivrons sont grillés, épluchés puis assaisonnés avec de l’ail, de l’huile d’olive et du vinaigre. L’origan séché sublime cette recette savoureuse.
Terrine de poisson blanc marbrée Que diriez-vous d’une terrine de la mer ? Cette entrée fraîche est composée d’une mousseline de poisson blanc au curcuma et de zestes de citron ainsi que de filets du même poisson. Comme tout le monde a adoré, je vous livre ma recette, ainsi que des astuces pour une réussite assurée. La plupart des recettes … Read More →
En France le céleri-rave est associé à la recette du « céleri rémoulade ». Mais, si ma recette contient bien du céleri-rave râpé, de l’huile, du vinaigre et de la moutarde il n’y a ni oeuf, ni mayonnaise ! Pour cette version, j’ai assaisonné mon céleri-rave avec une sauce moutarde à l’avocat. Puis, j’ai parsemé Le tout … Read More →
Semoule de chou-fleur cru Je n’avais pas encore essayé le chou-fleur cru râpé car j’étais un peu sceptique mais ce fut une belle découverte pour toute la famille. C’est très simple et très agréable.
Les rayons de soleil illuminent cette assiette qui me rappelle notre séjour à Berlin. Une salade toute simple mais colorée et goûteuse avec des filets de harengs doux fumés accompagnés de pommes de terre mais aussi de betterave et de crème fraîche aux 2 « poivres ». Voilà plutôt une suggestion qu’une recette à proprement parler. J’ai … Read More →
L’été rime avec couleurs et… vacances pour beaucoup. C’est le moment de mettre du soleil dans nos assiettes en préparant des recettes légères à déguster froides ou chaudes. Les salades, bien-sûr mais aussi des plats de légumes cuits, rôtis ou entrant dans la composition de recettes végétariennes. Voici quelques suggestions pour vous simplifier la vie … Read More →
L’été est la saison des aubergines et cette fois, nous les dégustons froides. Elles sont cuites à la vapeur, un mode de cuisson diététique et très rapide ! Chez une amie, j’avais goûté une délicieuse salade de courgettes, préparée avec une sauce asiatique à base de sauce soja. Pour cette recette, j’ai préparé une … Read More →
Une jolie salade de concombres pour les soirées d’été. Je la sers en entrée avec d’autres légumes crus ou pour accompagner des boulettes de viandes grillées ou des keftas orientales. Cela se marie très bien avec les Carottes au cumin. J’ai utilisé du yaourt à la Grecque mais on peut le remplacer par du fromage blanc battu … Read More →
Voici une recette que l’on propose souvent dans le sud du Portugal, en Algarve. C’est un petit plat à picorer à l’apéritif, avec des olives, du pain et un petit verre de vin blanc bien frais. Il existe des recettes similaires dans les pays méditerranéens avec des assaisonnements et procédés qui peuvent varier. Certaines recettes … Read More →
J’aime bien cette salade que l’on peut déguster tiède ou froide. Elle est typiquement portugaise et il en existe de nombreuses versions. J’ai préparé une recette simple mais goûteuse et nourrissante qui peut constituer un plat principal accompagné d’une salade verte ou un petit plat à picorer à l’apéritif ou en entrée. Pour retrouver mes … Read More →
Voici encore une recette inspirée du livre de Harumi Kurihara « Dans votre cuisine », pour cette version japonaise du « Coleslaw ». Ici, le chou « chinois » est servi avec une sauce à base de vinaigre de riz, de sauce de soja et d’huile végétale. Les graines de sésame grillées et le poivre concassé parfument délicieusement cette salade légère. Avec le … Read More →
C’est la saison des asperges. Il en existe plus de 10 espèces mais aujourd’hui, en entrée, je vous propose des asperges vertes. Elles sont « aspergées » d’une sauce vinaigrette crémeuse et parsemées d’amandes effilées, de noisettes et de poivre Kumpot. Ma cuisson préférée, pour ces asperges, est le panier vapeur de ma marmite qui comporte un … Read More →
Une idée toute simple pour débuter le repas mais avec des couleurs printanières. J’ai choisi une version allégée à l’avocat pour remplacer la traditionnelle mayonnaise des oeufs « mimosa » car nous avons déjà notre dose de protéines avec les oeufs durs et cela permet de limiter la quantité d’huile. Je me souviens encore de ma … Read More →
C’est une entrée délicate que je vous propose aujourd’hui avec des noix de Saint-Jacques fraîches parfumées d’une vinaigrette aigre-douce aux zestes d’agrumes accompagnées de mangue et d’endives croquantes. J’ai conservé le corail pour la couleur et le goût iodé mais certains le réservent pour d’autres recettes. Quand on a la chance de pouvoir se procurer des … Read More →
Cet étrange animal vit sur la côte atlantique, de la Bretagne au Maroc, accroché à des roches battues par la houle. Il a une saveur très iodée et fait partie des mets de choix des brasseries portugaises. C’est d’ailleurs la recette simple et naturelle de ma poissonnière lisboète que j’ai utilisée ici pour ces « percebes ». … Read More →
Voici une salade proposée en plat unique pour un déjeuner léger et complet. Avant de les cuire, il est indispensable de rincer soigneusement les graines de quinoa dans un saladier afin d’enlever la saponine une substance amère qui entoure les graines et qui les protège contre les insectes et les oiseaux. Mesurer puis verser les … Read More →
Le tartare devient ceviche… Cette recette d’inspiration Sud-Américaine propose un ceviche de poisson blanc servi avec une marinade épicée au lait de coco et une mousse de betterave. Une entrée fraîche et légère aux multiples saveurs. Il vous faudra un poisson de ligne ultra frais pour cette recette de ceviche, dorade, bar , maigre/corvina ou … Read More →
C’est l’été et on a envie de repas colorés et rafraîchissants. Voici une petite salade préparée avec des tomates cerises, des poivrons, des oignons, des olives et des macaronis. Les fleurs bleues sont des fleurs de bourrache du jardin ! J’ai profité d’un reste de pâtes cuites « al dente » pour préparer cette salade, très vite … Read More →
