Consultez le chapitre Riz, pâtes, céréales et légumineuses pour découvrir une multitude de recettes délicieuses, variées et faciles à faire grâce aux explications..
C'est ma deuxième recette de cannelloni aux légumes. Ces Cannelloni fourrés au potiron et au poireau sont mon premier plat d'automne. Ils ne contiennent pas de Ricotta. Mais côté fromage, vous aurez besoin d'une boule de Mozzarella fraîche et de Parmesan râpé. En dehors des légumes, j'ai ajouté des cerneaux de noix pour donner du croquant. Pour commencer, il faut faire cuire le potiron coupé en tout petits cubes et les poireaux. Puis...
J'aime beaucoup les recettes à base de graines et de semoule. Aujourd'hui, je partage avec vous une recette de Gnocchi de polenta à la Romaine. Ils n'ont rien à voir avec les gnocchi que nous connaissons le mieux. Et qui sont préparés avec des pommes de terre et de la farine. Plat de gnocchi à la romaine Non ! Pas de pomme de terre ni de farine ! Les gnocchi di polenta alla romana contiennent seulement de la polenta, du jaune d'oeuf, du...
C'est la première fois que je prépare des cannelloni ! Et c'est super bon, donc je recommencerai. J'ai choisi de cuisiner des cannelloni à la ricotta avec des épinards et des brocoli. Pour les brocoli, j'ai choisi des petits bouquets de brocoli de Printemps. Sinon, utilisez uniquement les sommités en conservant le reste pour d'autres recettes, une soupe de brocoli par exemple. J'avoue avoir consulté deux recettes auparavant, celle de...
C’est une recette toute simple que je partage aujourd’hui, celle d’un Riz basmati au citron et à la noix de coco râpée. Si vous suivez les proportions entre le riz et l’eau, ce riz pilaf est inratable. Le parfum du Basmati est rehaussé par la noix de coco et les zestes de citron ainsi que par quelques pincées de thym séché. Pour les zestes de citron, je vous conseille de râper le zeste, d'un citron bio, avec une râpe microplane...
Le boulgour appelé et orthographié aussi Boulghour, bourghol, borghol ou burghul vient du turc « bulgur » qui signifie « grain de céréale ». Avant de vous expliquer "Comment préparer et cuire le boulgour ?" je partage avec vous quelques informations sur ces délicieux grains. Le boulgour, c'est quoi ? Le boulgour (Triticum durum) est un dérivé du blé dur qui appartient à la grande famille...
Avec le froid qui s’installe, voici un Risotto crémeux de Butternut et poireaux. C’est un plat réconfortant qui a toujours du succès. Vous pourrez le servir en entrée chaude comme en Italie ou en plat unique après une salade. Risotto de courge Butternut et poireaux Je n’ai pas utilisé de vin. Ainsi ce risotto peut être servi à toute la famille. Il est préparé avec du riz italien Arborio ou Carnaroli, un riz à gros grain...
Il y a quelques années, j’avais goûté cet accompagnement dans un restaurant du Nord du Portugal. J’ai essayé de recréer cette recette d’Oranges farcies au riz pilaf pour accompagner des cuisses de canard confit. Cela va très bien aussi avec du poulet rôti ou du filet mignon de porc. Ainsi vous pourrez servir le riz avec la sauce de la viande rôtie. Pour cette recette, il faudra choisir des oranges biologiques car le riz est...
Après ma première recette de "Gnocchi di patate" et quelques autres recettes de gnocchis, je viens partager celle des Gnocchi de pommes de terre et épinards frais. Ces nouveaux gnocchi sont très doux en bouche et j’aime bien le mélange de saveur. Je les ai servis avec une sauce végétale parfumée à la sauge. En fait sa préparation est toute simple. J’ai fait chauffer un peu d’huile d’olive et j’y ai déposé les feuilles de...
Aujourd’hui, je vais vous parler du couscous, non pas du plat mais des graines de couscous. Je vous explique d’abord comment on l’obtient à partir du blé dur et ensuite comment on peut le préparer à la maison de façon rapide. La semoule de blé ? La semoule est issue du blé dur qui est humidifié puis moulu afin d’obtenir des grains plus ou moins gros. Lorsque l’on concasse le blé dur et que l’on retire l’enveloppe,...
Pour ce début d'automne, je vous propose une recette de gnocchi maison préparés avec du potimarron rôti au four. La recette contient de la farine de blé mais en petite quantité. Par contre, il n'y a pas de pommes de terre, ni œuf, ni Parmesan. Les tranches de potimarron sont rôties au four. Ceci permet d'obtenir une purée sèche et savoureuse. Le passage au four développe les arômes de châtaigne du potimarron. Comme il est bio, j'ai...
