Que diriez-vous d’un cake très moelleux à la noix de coco avec des pépites de chocolat ? Il est fondant et vous pourrez le proposer au goûter, à l’heure du thé ou encore au petit déjeuner.
C’est Lucile, une excellente cuisinière, qui nous avait préparé ce délicieux gâteau. Ce jour-là, je me suis contentée de regarder et de prendre des photographies. Et le cake à disparu en deux jours ! Il fallait donc que je le refasse.
J’ai réalisé la recette en suivant les conseils de Lucile. Il était tout aussi moelleux que la première fois, donc je partage la recette.
Les ingrédients du cake
L’élément fondamental est la noix de coco râpée. Pour le chocolat, vous pouvez opter pour des pépites ou du grué de cacao, comme dans notre première recette. Le grué c’est l’éclat de fève de cacao torréfiée puis concassée. Dans ce cas, il fait ajouter un peu plus de sucre car les éclats de fèves sont légèrement amères. Les pépites, elles sont légèrement sucrées.
Pour la matière grasse de la recette, on peut opter pour de l’huile ou du beurre fondu. Cette fois, j’ai fait moitié-moitié. Le beurre donne un bon goût mais l’huile allège la texture et rend le cake bien moelleux. À vous de voir donc. Le mélange des deux me semble être un bon compromis.
Les autres ingrédients sont classiques: œufs, yaourt, farine, levure et sucre. le yaourt de style grec est plus onctueux que le yaourt ordinaire. C’est très simple à préparer et qu’est-ce que c’est bon !
En fait, la présence de pépites de chocolat n’est pas indispensable. Ce cake est également délicieux juste avec de la noix de coco. Pour le goûter des enfants, je choisirais sans pépites.
La recette du cake moelleux noix de coco – chocolat
Pour les amateurs de gâteau à la noix de coco, voici trois autres recettes: gâteau au yaourt et noix de coco , gâteau au yaourt, Yuzu et graines de pavot ou encore mon bundt cake léger au coco.
Equipment
- un moule à cake de 25 cm de longueur environ
Ingrédients
- 3 œufs
- 130 g de sucre de canne en poudre
- 1 yaourt grec de 125 g
- 150 g de farine de blé
- 1 pincée de sel
- 0,5 c. à café de levure
- 100 ml d’huile ou de beurre doux ou 50/50
- 100 g de noix de coco râpée
- 3 c. à soupe de pépites de chocolat ou de grué
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C en chaleur statique .
- Faire fondre le beurre et ajouter l'huile dans le beurre tiède.
- Dans un saladier ou le bol du robot pâtissier, fouetter les œufs avec le sucre.
- Incorporer le yaourt.
- Dans un autre saladier mélanger la farine, le sel et la levure. Puis ajouter ces ingrédients secs à la crème aux œufs.
- Bien mélanger le tout puis verser doucement le beurre et l'huile.
- Enfin, incorporer délicatement la noix de coco râpée et les grains de cacao (pépites ou grué).
- Verser dans le moule à cake beurré et fariné, si nécessaire, et laisser cuire pour 45 à 48 minutes.
- Vérifier la cuisson avec une baguette de bambou ou une lame fine. Laisser tiédir le cake sur une grille á pâtisserie.
Notes
Ha, ha 😂
disparu en 2 jours mon Dieu chez moi il disparaît en 2 heures