Cubes de poulets sautés à la sauce Teryaki Ce plat de cubes de poulets sautés au wok avec une sauce japonaise maison est un vrai délice. Les cubes de poulet sont marinés en un premier temps puis ils sont sautés et dorés sur feu vif. La cuisson, rapide, se poursuit avec la sauce Teryaki sucrée-salée. Il ne reste plus qu’à saupoudrer le tout … Read More →
Haricots verts au sésame Une recette oubliée que je remets en scène aujourd’hui ! Mettons de la couleur sur la table avec cette salade de haricots verts enrobés dans une sauce au sésame. C’est une recette d’inspiration japonaise que vous pourrez adapter à votre goût mais trois éléments sont indispensables: les haricots verts (surgelés pour moi car ce n’est … Read More →
Polpette : Boulettes à l'italienne C’est après avoir écouté l’émission de France Inter que j’ai décidé de refaire la recette d’Alessandra Pierini. Un plat que j’avais oublié depuis des années. Tous les pays ont leur recette de boulettes de viande mais la particularité des polpette, c’est le Parmesan et la mie de pain qui donnent une texture moelleuse. Je les … Read More →
Part de bundt cake Café et Mascarpone Voici une nouvelle recette de Bundt cake, au café et au Mascarpone. Cette fois, mon gâteau est inspiré de la recette italienne de la “Ciambella” très populaire dans toute l’Italie. Pour ma recette, j’ai mis uniquement du mascarpone et étant donné son taux de matière grasse, je n’ai pas mis de beurre. La texture du … Read More →
Pavé de morue poché Vivant au Portugal, la morue séchée puis dessalée fait partie des plats que nous mangeons régulièrement. J’ai déjà consacré plusieurs articles au choix et aux recettes de morue. La qualité de la morue est fondamentale mais le mode de cuisson également. Cette fois, il s’agit d’une recette basique. C’est une technique que j’ai découverte il … Read More →
Cheescake Banoffee au sirop d'érable Un petit dessert pour gourmands, inspiré de la tarte anglaise “Banoffee pie”. J’ai préparé des tartes individuelles. J’ai choisi de remplacer le beurre par du beurre de cacahuètes et la confiture de lait (Dulce de leche) par une sauce caramel au sirop d’érable. Ma crème blanche, enfin, est préparée avec de la crème et du … Read More →
Part de tarte aux amandes Vous arrive-t-il d’avoir envie de faire un gâteau vers les 5 heures du soir lorsque vous êtes en vacances loin de chez vous ? Le problème étant à la fois le choix limité d’ingrédients dans les environs et la recherche des ustensiles nécessaires à la réalisation. Pour cette tarte traditionnelle il faut des amandes pelées … Read More →
Bol de baba ganoush et pitas maison Alors voilà, étant donné que l’on n’a pas très envie de voyager en ce moment (c’est compliqué, anxiogène et mauvais pour la planète) mais que c’est tout de même l’été, j’ai décidé de nous faire voyager en cuisine ! Le temps d’un repas nous nous évadons ainsi vers d’autres saveurs. Pour cela, j’ai consulté des … Read More →
Pains pita cuits à la poêle Une recette très simple que je décide de partager avec vous car ces pains pitas peuvent être utilisés de bien des façons, surtout en été ou l’on a envie de manger des choses plus simples mais tout aussi délicieuses que par temps froid.
Bol de baba-ganoush Vous connaissez sans doute le Caviar d’aubergine, cette purée d’aubergines rôties mixées avec de ail, de l’huile d’olive et du jus de citron. Ma recette d’aujourd’hui lui ressemble mais provient du Moyen-Orient. Les éléments de base sont présents mais toute la différence se situe dans l’ajout de Tahini, la pâte de graines de sésame et … Read More →
Ma sauce bolognaise à l'italienne C’est un des plats préférés de nos « grands » enfants mais je ne l’avais jamais publiée en version authentique. Donc voilà, c’est chose faite. J’ai préparé une recette pour 6 personnes car cette sauce bolognaise se congèle très bien et elle est encore meilleure réchauffée ! Cette fois, je n’ai opté ni pour des spaghettis ni … Read More →
Gnocchi di patate en préparation C’est la première fois que je fais des « Gnocchi di patate » et je vous assure que je recommencerai car ce n’est pas compliqué et c’est très très bon. On met un peu de farine partout mais bon, ce n’est pas grave ! Pour les proportions, tout dépend de votre appétit mais également si vous les … Read More →
Minestrone facile aux légumes et aux macaroni Lorsqu’on ne peut guère se rendre au marché ou à notre épicerie habituelle, cela nous oblige à cuisiner avec les moyens du bord. On scrute le réfrigérateur, on tente une immersion dans le congélateur, on farfouille dans les placards et on se dit “Bon, qu’est-ce qu’on va manger aujourd’hui ?” C’est une façon de repenser … Read More →
Pavé de morue confit à l'huile Je vous livre ici ma version d’un plat gastronomique portugais. J’avais déjà partagé la purée de pois chiches à la coriandre. La morue confite dans une casserole a une belle texture et une délicieuse saveur. Au Portugal on recouvre totalement les pavés d’huile d’olive. J’ai limité la quantité d’huile et ai retourné les pavés à … Read More →
TIramisu inratable pas à pas Je me demande bien pourquoi je n’avais jamais préparé ce succulent dessert, moi qui raffole de la gastronomie italienne. Et bien, c’est chose faite grâce à Annie qui en a réalisé un excellent. J’ai photographié et pris des notes, puis j’en ai fait un à mon tour ! Un dessert irrésistible, sans cuisson expliqué en … Read More →
Morue de Noël dessalée Tout le monde sait que la morue est un plat emblématique du Portugal mais tout le monde ne sait pas que la morue est un plat traditionnel du réveillon de Noël. Voici quelques suggestions de recettes.
Dans ce plat, les pavés de morue sont d’abord pochés puis rôtis au four entourés de châtaignes, de petits oignons et de petites pommes de terre à rôtir avec leur peau. Succès garanti pour un plat portugais qui associe la saveur salée de la morue et la douce saveur des châtaignes du Nord du Portugal.
Riz Pilav aux pâtes langues d'oiseau Vous savez sans doute que j’adore le riz dans toutes ses déclinaisons. J’ai découvert, il y a peu, cette recette turque de riz pilav aux langues d’oiseau. Je ne ne me suis pas trompée dans les mots ! « Pilav » est la version turque de pilaf technique privilégiée au Portugal et les langues d’oiseau ne sont … Read More →
Keftas de boeuf aux aromates prêtes à rôtir Ces petites boulettes de viande épicées sont cuisinées dans de nombreux pays : Balkans, Pays du Maghreb, Moyen Orient, Indes… Leur nom est parfois un peu différent et leur mode de cuisson aussi mais les aromates sont proches. J’ai cuit mes keftas de bœuf au four et je les ai servies avec un riz pilav, … Read More →
Tarte au potimarron, noix de Pécan et sirop d'érable Voici une recette de saison inspirée d’une recette de l’Amérique du Nord. J’ai utilisé du potimarron, des noix de pécan et le délicieux sirop canadien. Pour le reste, j’ai pris quelques libertés. Le résultat est super bon ! Vous trouverez uma recette d’origine dans les notes.
