De la cuisine du Monde avec des recettes venues d’ailleurs pour aiguiser nos papilles. Du japon à l’Inde, de l’Allemagne à l’Espagne, en passant par la Turquie, l’Italie et le Portugal. Mais aussi des recettes du MOyen-Orient et du Maghreb.
L’osso buco à la milanaise est une des spécialités de la cuisine de Lombardie. Milan est la capitale de cette région italienne du Nord, d’où le nom de la recette. Le terme osso buco signifie « os troué » en français et désigne une partie de la rouelle de jarret de veau avec un os creux et sa moelle. Or l’idée que nous nous faisons de l’osso buco, à la milanaise ou pas, n’est pas forcément fidèle à la recette...
Pour mardi-gras, je vous propose une recette de beignets différente. Il ne s'agit pas de beignets sucrés mais plutôt de beignets d'oignons à l'indienne. Quelques mots sur ces beignets indiens C'est une recette super facile avec peu d'ingrédients : oignon, ail, poudre de Curry et de curcuma et farine de pois-chiches. Il s'agit d'une recette végétalienne sans œuf. Pour lier la pâte on utilise uniquement de l'eau en petite quantité....
Ma recette du jour est influencée par la cuisine persane. Il s’agit de cuisses de poulet rôties aux épices. Je les ai d’abord marinées avec de l’huile, du citron, du beurre de cacahuètes et énormément d’épices. Les épices utilisées dans ce genre de plat sont courantes au Moyen-Orient. Après les avoir saisies à la poêle pendant quelques minutes, j’ai fait rôtir mes cuisses de poulet au four. Pour la sauce il faut un...
Avec le froid qui s’installe, voici un Risotto crémeux de Butternut et poireaux. C’est un plat réconfortant qui a toujours du succès. Vous pourrez le servir en entrée chaude comme en Italie ou en plat unique après une salade. Risotto de courge Butternut et poireaux Je n’ai pas utilisé de vin. Ainsi ce risotto peut être servi à toute la famille. Il est préparé avec du riz italien Arborio ou Carnaroli, un riz à gros grain...
Nous sommes le 1er décembre et voici ma première recette du mois : un Chutney de Noël, aux poires, parfumé avec 7 épices et des aromates. Il contient aussi de l’oignon rouge, des canneberges (ou des raisins secs) et bien-sûr du sucre et du vinaigre. Le Chutney, cette compotée aigre-douce à la consistance d’une confiture, sublime de nombreux plats végétariens ou pas. On peut l’utiliser sur des canapés au fromage blanc, avec une...
Je publie de nouveau ma recette de Chutney de mangue aux épices dans un nouveau format. Le chutney est un condiment facile à préparer. Celui-ci est très gourmand et il accompagnera aussi bien des plats végétariens que des plats de viande blanche. Il peut aussi être proposé à l’apéritif comme pour mes Canapés Brie - Chutney de mangue. La saison des mangues va commencer. Nous avons la chance d’en trouver au Portugal sans acheter...
Après ma première recette de "Gnocchi di patate" et quelques autres recettes de gnocchis, je viens partager celle des Gnocchi de pommes de terre et épinards frais. Ces nouveaux gnocchi sont très doux en bouche et j’aime bien le mélange de saveur. Je les ai servis avec une sauce végétale parfumée à la sauge. En fait sa préparation est toute simple. J’ai fait chauffer un peu d’huile d’olive et j’y ai déposé les feuilles de...
Je ne sais trop pourquoi, je suis dans ma période “boulettes” aux épices douces et voici les dernières : Des Falafels de pois chiches et aubergines. Enfin, je crois savoir pourquoi... Les petites boulettes végétariennes sont appétissantes, faciles à grignoter et peuvent être servies à l’apéritif, au brunch ou pour une déjeuner rapide avec une salade composée comme ici. Donc après mes Keftas aux aubergines, mes boulettes de...
J’avoue que ce n’est pas moi qui ai inventé cette recette de keftas d’aubergines et boulgour aux épices orientales. C’est un ami gourmet qui me l’a transmise. Et j’en ai trouvé une version sur le joli site Mes inspirations culinaires. Pour cette recette végétarienne, avec des œufs, je n’ai pas ajouté de fêta comme dans la recette d’origine. Par contre, j’ai conservé les mêmes fines herbes : menthe, coriandre et...
Avec l’automne, malgré des températures parfois clémentes, nous avons envie de plats réconfortants. Cette fois mon Parmentier d’agneau, légumes et couscous est un plat complet avec de l’effiloché d’agneau, des légumes, une sauce tomate et des graines de couscous de blé dur. Si vous avez un reste d’agneau ou de mouton, ce sera plus rapide. Il n’y aura qu’à réchauffer la viande pendant une quinzaine de minutes avec de...
