Le « Korma » est un plat originaire d’Asie centrale qui provient plus précisément de la cuisine Moghole. On le retrouve aujourd’hui en Inde, au Pakistan et au Bangladesh. Il s’agit d’un plat de viande et de légumes braisés qui sont revenus puis qui mijotent lentement dans un bouillon épicé auquel on ajoute du yaourt, de la crème ou du lait de coco. On peut servir ce plat avec un riz basmati nature. Ici, le poulet...
Il existe des centaines de recettes pour cuisiner la morue au Portugal mais au quotidien , une dizaine d'entre elles sont présentes sur nos tables. Les pavés de morue cuits à l'eau, lombos de bacalhau cozidos, font partie des préparations traditionnelles. C'est un plat servi avec des légumes également cuits à l'eau, pommes de terre, carottes, navets ... et du chou, ce dernier étant incontournable, mais aussi des légumes secs. Une...
Aujourd'hui, je vous propose de préparer des soles grillées au four, entières avec leur peau. Vous obtiendrez un poisson savoureux avec une peau croustillante et une chair moelleuse. Il existe diverses variétés de soles. Ici il s'agit de la sole commune, solea solea. Ces deux soles proviennent des côtes portugaises, où on les appelle "linguados legítimos", une espèce à consommer avec modération lorsqu'on choisit des...
Ma choucroute au confit de canard Je vous présente ma Choucroute cuisinée avec des cuisses de confit de canard. C’est une version personnelle. La choucroute traditionnelle n'est pas souvent présente à ma table mais cette recette a régalé mes convives. Préparée avec de la choucroute crue, qui est en fait du chou blanc fermenté, mon plat a mijoté pendant presque 3 heures... et c'était franchement bon ! Choucroute et cuisses de...
Ces Filets de poisson cuits au lait de coco constituent un met délicat et légèrement parfumé au coco et au curcuma avec trois poivrons. Voici une recette que vous pourrez préparer à l'avance et il n'y aura plus qu'à enfourner au dernier moment. J'ai goûté un plat de poisson au coco dans un restaurant mozambicain et j'ai eu envie de tenter une recette similaire. Il est conseillé d'acheter des filets de poisson frais, de saison, à...
Voici des tranches d'espadon mijotées au lait de coco et parfumées aux épices et aromates. Je vous ai déjà proposé une recette d'Espadon à la plancha mais aujourd'hui j'ai cuisiné ce délicieux poisson à la cocotte avec du lait de coco parfumé au curcuma et au gingembre. Ce petit plat mijoté est pratique quand on a des invités. Non seulement il est joli mais il peut rester sur feu très doux jusqu'au moment de le servir. Vous...
Dos de cabillaud sur lit d'échalotes et carottes Une recette simple et légère pour préparer un dos de cabillaud. 600 grammes de dos de cabillaud3 cuillères à café d'huile d'olive1 cuillère(s) à soupe de beurre150 grammes d'échalotes épluchées et ciselées150 grammes de carottes râpées5 cl de vin blanc (ou eau )Sel, poivre 5 baiesFeuilles de thym séché (ou herbes de Provence) Dans une poêle, déposer...
Ma plus fidèle lectrice, qui se reconnaîtra, m'a fait remarquer qu'il n'y avait pas de recette de brandade de morue sur mon blog... Je conviens qu'il s'agissait d'un oubli impardonnable lorsqu'on habite au Portugal et que l'on souhaite relier les cultures ! Voici donc ma version... Pour choisir et dessaler* la morue, consulter l'article. Brandade de morue aux pommes de terre en cocottes 500 grammes de morue dessalée (en morceaux)300...
Ces Boules de dinde aux châtaignes vont vous permettre d'utiliser un reste de dinde ou d'une autre volaille. voici une recette bien agréable de petites boules dorées au four. Pour réaliser ces boulettes de dinde aux châtaignes, vous avez besoin d'un mixeur, d'une poêle et d'un four. Je les ai accompagnées de tagliatelles fraîches. Si l'on en prépare davantage, on peut les congeler. Pour cela, placez-les dans des bacs à glaçons...
Des boulettes aux épices douces rôties au four, accompagnées de boulgour et de courgettes mijotées aux herbes. Elles peuvent être préparées à l'avance, elles n'en seront que meilleures. Boulettes de poulet au riz façon kefta Cette recette n'est pas difficile. Il faut hacher la viande soigneusement puis intégrer tous les ingrédients avant de façonner de petites boulettes à la main. Le riz les rend plus légères et moelleuses. Vous...
