Ce gâteau-Pain aux bananes et aux fruits secs est un délice au goûter ou au petit déjeuner ! Étant très peu sucré, on peut se faire plaisir. D’ailleurs, il plaît à toute la famille. Vous pourrez le servir avec un peu de beurre, de la compote ou tout simplement nature.
J’avais déjà publié une recette de Banana bread au potiron et aux épices. Dans l’article, je vous expliquai l’origine de ce pain aux bananes. Sa recette remonte aux années 30 aux États-Unis, à l’époque de la grande crise économique.
Les ingrédients de mon pain aux bananes
Avant tout, il faut des bananes mûres à point et goûteuses. Ma préférence va aux petites bananes Cavendish provenant de Madère ou des Canaries. J’ai utilisé 3 petites bananes de 125 grammes environ. Deux grosses bananes doivent suffire si vous choisissez une autre variété.
Vous pourrez choisir les fruits en fonction de ce que vous avez dans vos placards. Il vous faut des fruits à coque, des noisettes pour moi. Des noix conviendraient également.
Pour les fruits moelleux, j’ai mis des abricots secs et des canneberges. Mais les raisins secs, les figues ou les dattes seraient une bonne alternative.
Après cuisson, la croûte doit être dorée et la mie doit rester moelleuse et légèrement humide. En fait je vous conseille d’en faire deux car celui que j’ai fait a disparu dans la journée ! Et s’il en reste, il se conservera très bien à condition d’être enveloppé afin qu’il ne se dessèche pas.
Ce pain aux bananes est tellement facile à faire que je l’ai préparé avec deux petites cuisinières en herbe. Ce sont elles qui ont mesuré, versé les ingrédients et mélangé. Elles ont également trempé leurs doigts dans la pâte !!!
La recette du Gâteau-Pain aux bananes et aux fruits secs
Gâteau Pain aux bananes et aux fruits secs
Equipment
- mixeur plongeant
- 1 moule à cake ou à pain de 23 cm
- papier de cuisson
Ingrédients
- 3 petites bananes Cavendish bien mûres
- 2 œufs entiers
- 60 ml de lait
- 3 c. à soupe de sucre de canne complet
- 4 c. à soupe d’huile neutre
- 200 g de farine T65 ou T55
- 5 g de levure
- 5 g de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 4 pincées de cannelle
- 60 g de noisettes torréfiées
- 80 g de fruits secs moelleux Abricots, canneberges, raisins secs, figues…
Instructions
- Couper les bananes en rondelles puis les écraser à la fourchette dans un saladier.
- Ajouter les œufs et le lait, mélanger à la spatule puis mixer rapidement.
- Incorporer le sucre et l’huile.
- Peser la farine et y ajouter les poudres à lever et le sel.
- Ajouter les ingrédients secs à la crème aux bananes.
- Couper les fruits secs entiers en tout petits cubes.
- Intégrer tous les autres fruits secs à la pâte.
- Préchauffer le four en chaleur statique à 175°C.
- Chemiser le moule avec du papier de cuisson.
- Verser la pâte et enfourner pour 45 à 50 minutes.
- Lorsque le gâteau est cuit, sortir le moule et attendre 5 à 10 minutes avant de soulever le papier de cuisson avec le pain aux bananes.
- Le déposer sur une grille et le laisser refroidir.
