Voici des tranches d'espadon mijotées au lait de coco et parfumées aux épices et aromates. Je vous ai déjà proposé une recette d'Espadon à la plancha mais aujourd'hui j'ai cuisiné ce délicieux poisson à la cocotte avec du lait de coco parfumé au curcuma et au gingembre. Ce petit plat mijoté est pratique quand on a des invités. Non seulement il est joli mais il peut rester sur feu très doux jusqu'au moment de le servir. Vous...
Pavés de saumon rôtis au sésame Une recette de pavés de saumon au miel, huile de sésame et graines de sésame, rôtis au four. 2 pavés de saumon sans peau (d'élevage bio)2 c. à soupe d'huile de sésame3 c. à soupe de graines de sésame (non torréfiées)sel, poivre1 c. à café de jus de citron vert1 filet d'huile d'olive Une heure avant la cuisson, préparer le poisson et la marinade : Rincer, puis sécher...
Rascasse de l'AtlantiqueLa rascasse est surtout connue en méditerranée pour la préparation de la bouillabaisse mais la rascasse rouge, présente également dans l’Atlantique est excellente au four, cuite à la vapeur ou grillée. Sa chair bien blanche est ferme, fine et très savoureuse. Je vous propose de la préparer comme au Portugal, grillée tout simplement.Ingrédients un poisson d'environ 1,4 kg 1 cuillère à soupe de gros sel...
Queue de lotte au fourCe jour-là, je souhaitais préparer un repas à base de lotte mais n'étant pas chez moi, j'avais peu de matériel et d'ingrédients à ma disposition : un four, un plat à four, du thym séché, de l'ail et des tomates cerises. Qu'à cela ne tienne, j'ai opté pour une queue de lotte rôtie au four ! C'était super bon et très vite prêt.Ingrédients 1 queue de lotte ( baudroie) 1 barquette de tomates cerises (250 gr) 3...
Du poisson et des crevettes dans un bouillon épicé au cocoVoici une recette toute personnelle de fondue avec du poisson blanc, du thon rouge et des crevettes pochés dans un bouillon façon thaï, parfumé aux épices et au lait de coco. Le bouillon se prépare au dernier moment et chacun fait cuire ses aliments. Un délice ! Préparation* Le poisson et les crevettes- Rincer et éponger les crevettes. Les éplucher en coupant au ras de la...
Filet de dorade en crumble croustillantChaque filet de dorade est recouvert d'un crumble composé d'amandes, graines de sésame, huile de sésame et jus d'orange, qui deviendra croustillant après cuisson et conservera tout son moelleux au poisson.Ingrédients 2 filets de dorade d'environ 140 grammes chacun 1 cuillère à café de gros sel 4 cuillères à soupe de graines de sésame non torréfiées 60 grammes d'amandes en poudre 3/4 de tasse à...
Filet de poisson en papillote Une recette diététique et pratique pour un dîner sans souci. Vous pourrez tout préparer à l'avance et enfourner au dernier moment. Pour une fois, j'ai acheté des filets de sabre surgelés ce qui est bien pratique quand on ne peut pas aller à la poissonnerie. Cette recette pourrait convenir pour d'autres poissons blancs et fermes. Ingrédients 100 à 150 grammes de filets de poisson par personne 2 carottes...
Petit guide d'achat pour maintenant et après On nous conseille de manger du poisson et nous ne reviendrons pas sur ses qualités nutritives ( oméga 3, vitamines, minéraux) mais nous savons aussi que certains poissons de mer doivent être consommés avec modération ou évités. Il existe plusieurs critères à prendre en compte pour choisir et nous devons nous poser les bonnes questions en tenant compte de la saison bien-sûr (pour respecter...
Un menu simple mais coloré avec un plat de poisson rôti accompagné de deux légumes et de salade. Et pour terminer un café gourmand! Menu Sébaste rôti aux poivrons Purée de patates douces au curry Petits pois croquants Salade verte et vinaigrette Café gourmand ♣♣♣♣♣♣♣♣ Suggestions de boissons : Vin blanc Chardonnay, eau minérale
Sébaste rôti aux poivrons On confond parfois ce poisson avec la rascasse. C'est un poisson de l'Atlantique appelé sébaste ou dorade sébaste en français, "redfish" en anglais et "cantarilho" au Portugal. Sa chair est blanche, ferme et savoureuse. INGRÉDIENTS un poisson d'environ 1,2 kg 1 c cuillère à soupe de gros sel 1/2 verre de vin blanc sec 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence 1 pincée de piments rouges séchés 1 poivron...
