Cette compotée de tomates fraîches aux poivrons peut être utilisée pour des tartines de pain grillé, des "bruschette" italiennes ou bien en condiment avec un poisson grillé. Pour que cette sauce soit savoureuse, il faut d'abord de bons légumes non traités. Quelle chance lorsqu'on a un jardin ! Ensuite, il faut la laisser mijoter longtemps comme une compote de fruits, d'où son nom de compotée. Certains préfèreront monder les...
Un plat raffiné qui ravira vos convives préparé avec des médaillons de lotte et de fines tranches de jambon Serrano. Pour ces tournedos de lotte, il faut compter 150 à 180 grammes de médaillons de lotte par personne, débarrassés de l'arrête centrale et de la peau. C'est là qu'intervient votre poissonnier. Prévoyez deux tournedos de 5 à 6 cm de diamètre par personne constitués chacun d'un ou deux morceaux de poisson. J'ai choisi un...
Appelé gombo en Afrique et en France , parfois gumbo , lalo à la réunion, okra dans de nombreux pays anglophones et au Maghreb, "quiabo" en Portugais, ce petit légume-fruit cultivé dans les régions tropicales et subtropicales a des propriétés surprenantes mais aujourd'hui, je me limite à vous livrer la façon de le préparer et une recette pour le cuisiner. Les fruits du gombo sont recouverts de petits poils très fins et il doivent...
C'est la saison des tomates et je vous propose une soupe aux tomates fraîche. Cette soupe n'est pas une soupe froide comme le Gaspacho mais une soupe bien portugaise qui se déguste chaude avec un œuf poché et beaucoup de coriandre. Les tomates Dans cette recette, le plus long est d'éplucher les tomates pour ôter leur peau et leurs pépins. Par contre cela est vraiment nécessaire car ma soupe aux tomates fraîches avec un œuf poché...
Le « Korma » est un plat originaire d’Asie centrale qui provient plus précisément de la cuisine Moghole. On le retrouve aujourd’hui en Inde, au Pakistan et au Bangladesh. Il s’agit d’un plat de viande et de légumes braisés qui sont revenus puis qui mijotent lentement dans un bouillon épicé auquel on ajoute du yaourt, de la crème ou du lait de coco. On peut servir ce plat avec un riz basmati nature. Ici, le poulet...
C'est l'été et on a envie de repas colorés et rafraîchissants. Ma Salade de juillet en couleurs est préparée avec des tomates cerises, des poivrons, des oignons, des olives et des macaronis. Les fleurs bleues sont des fleurs de bourrache du jardin ! J'ai profité d'un reste de pâtes cuites "al dente" pour préparer cette salade, très vite prête. Pour les poivrons, lorsque je n'ôte pas la peau en les faisant griller au four, je...
Légumes de la ratatouilleLes jardins et les étals de marchés sont emplis de couleurs ... Cela donne envie de faire une belle ratatouille que l'on peut déguster bien chaude ou tiède. Une recette de toujours dont on ne se lasse pas, à servir avec un riz blanc, du boulgour ou de la polenta.Cette recette- ci est celle de Mimi. Je l'ai aidée à la préparation en suivant ses précieux conseils ! Ingrédients 3 poivrons : 1 rouge, 1 jaune,...
Préparation Les rougets - Demander au poissonnier de les écailler et de les vider et de lever les filets en laissant la peau.
- Au moins 30 minutes avant de les faire cuire, badigeonner les filets, lavés et sėchės d'huile d'olive, puis les placer au frais sur une assiette recouverte d'un film alimentaire. Les cubes du soleil - Laver l'avocat, couper deux moitiés de chaque côté du noyau en incisant la chair de chaque moitié en...
Combien de fois cela nous arrive d'avoir envie de faire une recette mais d' être obligé de faire un tour au supermarché ?
Ça arrive souvent, non? Ou bien avoir envie de faire un plat sympa et vite fait, mais le temps d'éplucher et de couper...
ça ne vaut plus la peine de s'y mettre.
Donc, pour y remédier, j'essaie d'avoir toujours certains légumes - biologiques de préférence - prêts à l'emploi au congélateur,
dans des boîtes ou...
Salade mixte à la portugaisePréparation Laver et éplucher les tomates et la salade. Couper les tomates en rondelles.
Éplucher les oignons et les couper en fines rondelles.
Dans un grand saladier, disposer les feuilles de salade verte puis les tomates et enfin les tranches d'oignons. Vous pouvez détacher les rondelles comme sur la photo.
Au dernier moment, arroser de 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, de 2 cuillères à soupe de vinaigre...
