Ces pommes de terre rôties au four sont très savoureuses. Elles sont d'abord cuites entières, avec leur peau, à la vapeur douce. Puis, elles sont rôties au four avec de la fleur de sel, un filet d'huile d'olive et du thym frais. La chair reste ainsi moelleuse mais elles sont bien rôties. Elle constituent un accompagnement idéal pour un poisson ou une viande grillée. L'avantage est que vous pouvez tout préparer à l'avance. Ensuite,...
Une assiette de carottes, coupées en rondelles, cuites à la vapeur puis passées à la poêle avec un beurre fondu juste avant de rejoindre l'assiette. Pas de sucre, pas de crème ni d'épices, les carottes n'en ont pas besoin ! C'est en consultant la recette des Carottes Vichy que j'ai eu cette idée en version rapide et ultra-légère. Savez-vous l'origine du nom de la recette d'origine ? RDV au bas de la page ! Carottes à la vapeur en...
Un duo de légumes moulé dans un cercle de dressage* pour une jolie présentation qui sollicite nos yeux et nos papilles. Essayez et variez les légumes ! Ici, ma purée de patates douces avec des feuilles de navets poêlées accompagne aussi bien un poisson grillé qu’une viande rôtie. Duo de patates douces et fanes de navets De la purée de patates douces oranges et des fanes de navets poêlées à l'ail, le tout moulé dans des...
Que diriez-vous de partager une petite courge Butternut rôtie au four, pour votre prochain dîner ? C’est la pleine saison des courges et j’ai préparé il y a quelques jours une courge butternut, doubeurre en français, au four avec juste de l’huile d’olive, des épices et des noisettes concassées.Le secret de ma recette est de démarrer la cuisson de la courge à la vapeur, afin que la chair soit tendre et moelleuse sans être...
Comme toutes les recettes classiques, il en existe diverses versions. Toutes les ratatouilles ont les mêmes ingrédients, ceux que j'appelle les légumes du soleil. Mais précisément pour conserver cette touche ensoleillée, j'ai procédé en deux temps afin que chaque légume conserve sa couleur et sa texture sans transformer la ratatouille en compotée de légumes. J'ai d'abord fait sauter les légumes successivement puis je les ai laissé...
Cette recette d’ Asperges vertes poêlées à l'huile d'olive est toute simple. Elle met bien en valeur ces délicieuses asperges et cela change des asperges froides à la mayonnaise. C'est un excellent accompagnement pour un plat végétarien, un poisson ou une viande grillée. Il vous faut juste des asperges tendres, de l'huile d'olive et de la fleur de sel ! Poêlée d'asperges vertes à l'huile d'olive Des asperges vertes dorées dans une...
Bonjour ! Faisant suite à mon article du 5 avril Des idées de recettes "Maison" chap.1 , je partage aujourd'hui de nouvelles suggestions de recettes... Nouilles Spätzle aux Shiitake, noix et Comté Riz Pilav aux pâtes langues d'oiseau Duo de riz sauvage et riz basmati 37 recettes avec du riz, des pâtes, des céréales et des légumineuses57 recettes d'accompagnements et de légumes Purée de panais au lait Potimarron rôti Retrouvez...
Vous avez sans doute entendu parlé des "gâteaux invisibles" composés de lamelles de fruits et d'une pâte légère qui disparaît (ou presque) à la cuisson. Et bien voici une version salée que j'ai nommé "Flan invisible" car la pâte est proche de celle du flan. Pour le préparer, j'ai choisi de la courge butternut et de la patate douce à chair orange. Le résultat est très agréable, on retrouve bien la saveur des légumes ainsi que le...
Cette purée est vraiment simple à préparer et elle est délicieuse avec de la morue grillée ou rôtie. Pour les végétariens, elle accompagne à merveille des burgers végétaux et des légumes de saison sautés. À ne pas confondre avec l'houmous . On sert ce dernier froid avec de nombreux autres petits plats, comme dans le mezzé des pays du Moyen-Orient. Non, non, ma recette est bien d’inspiration portugaise ! Elle contient de l’ail...
Il y a deux ans, je vous proposais une technique pour faire cuire rapidement des patates douces au micro-ondes. Mais aujourd’hui la cuisson des Patates douces cuites à la vapeur douce que je partage avec vous. Depuis plusieurs mois, j'ai opté pour une technique que je trouve plus saine et plus écologique. C’est la cuisson à la vapeur, tout simplement, dans un faitout équipé d'un panier vapeur. Je l’utilise pour les légumes mais...
