Dans la série chocolat et gâteaux, ce week-end j’ai préparé des cookies au cacao et aux amandes. Il s’agit de biscuits végétariens peu sucrés préparés avec de la patate douce, de la farine, de la poudre d’amandes, de la purée d’amandes, du cacao, un peu de sucre de canne complet et un œuf . En fait, il me restait de la patate douce cuite à la vapeur et j’avais envie de préparer des petits gâteaux pour le café. Des...
Face à une envie de chocolat, les brownies sont tentants... mais les recettes traditionnelles sont remplies de beurre et de sucre. J’avais publié une première recette de brownie il y a longtemps. En voici une nouvelle au cacao, bananes et dattes avec des fruits secs. Mes petits carrés, riches en cacao maigre et non sucré, ne contiennent ni beurre, ni sucres raffinés. La saveur sucrée provient des bananes et des dattes. Et pour...
Voici donc le Défi de mars pour Recettes de cuisine. Pour ce mois de mars, je fais partie du Jury de Recettes.de qui propose chaque mois un défi culinaire sur un thème donné. Après le défi de février https://recettes.de/defi-avec-le-coeur, ce mois-ci c'est la st Patrick qui a été choisie et pour ce défi, vous pouvez proposer des recettes irlandaises, des recettes en vert, des recettes à la bière ... ou...
Chers amies, chers amis abonnés, Aujourd’hui, je me contente de partager avec vous mes recettes du week-end. Car j’avoue qu’étant donné le contexte international, je suis en manque d’imagination et d’inventivité. Cependant la famille doit manger et nous devons penser à nos proches en leur préparant des petits plats réconfortants. Régaler les grands et chouchouter les petits pour échapper, le temps d’un repas, aux...
Après avoir partagé ma recette de Polpette/boulettes de viande à l’italienne, je partage cette fois une recette destinée aux enfants : Mes boulettes de poulet façon Polpette. J’ai préparé la recette pour des petits et je n’ai ajouté ni sel ni Parmesan. J’ai fait mes boulettes avec des steaks de poulet hachés biologiques. J’ai aromatisé avec un peu d’herbes de Provence. Je vous assure que les petites Polpette ont eu beau de...
L’hiver est vraiment le mois des légumes racines aux saveurs contrastées. Ils ont également de belles couleurs. Donc plutôt que de les cuire à l’eau ou à la vapeur, je vous propose une recette plus savoureuse : Des légumes racines confits au four. Pour ce plat végétal, j’ai choisi des carottes, des navets, de la betterave rouge, de la patate douce et de l’oignon rouge. La préparation de ces légumes racines est simple. Après...
J’ai déjà consacré un article au Cresson de fontaine ou cresson d’eau. Et voici donc une double recette... La tombée de cresson et son bouillon vert. la tombée peut être servie en accompagnement d’un plat ou en garniture de crêpes salées ou d’un feuilleté au fromage par exemple. Tout d’abord, il faut laver le cresson puis séparer les feuilles des tiges en éliminant la base charnue et coriace des branches. Pour ces deux...
Voici une recette de crêpes complètes préparées avec de la farine de sarrasin et fourrées avec une béchamel au cresson, une tombée de cresson et un œuf poché. Crêpe de sarrasin ou galette de blé noir ? Premier point le sarrasin et le blé noir désignent la même farine. Par contre les puristes disent que la pâte à galette se compose uniquement de farine de sarrasin, d’eau et de sel et que celle de la crêpe au sarrasin contient...
Pour accompagner mon repas indien, j’ai préparé un Chutney vert végétal à la menthe et à la coriandre. J’avais déjà publié une recette de sauce verte aux épices douces et au yaourt. Mais cette fois, j'ai remplacé le yaourt par de la crème de noix de cajou. Pour plus d'onctuosité, j'ai conservé l'avocat de la recette précédente. Les ingrédients fondamentaux de ce chutney d'inspiration indienne sont les feuilles de menthe et...
C’est la saison des agrumes juteux et acidulés ! Cette fois je vous propose, non pas une salade d’oranges à la fleur d’oranger, mais une salade composée d’orange, d’oignon rouge et de pomme assaisonnée d'une vinaigrette au jus de citron avec une pointe de moutarde. J’ai utilisé une mandoline pour râper finement la pomme et l’oignon. On pourrait utiliser une râpe ordinaire ou un couteau bien aiguisé. Et j’ai ajouté des...
