L’été touche à sa fin mais c’est encore l’été et les poivrons, qu’ils soient verts, rouges ou jaunes sont parfumés et succulents. Mais de nombreuses personnes craignent de ne pas digérer ces fruits-légumes. J'ai découvert 3 techniques pour les rendre plus digestes. Je vous les livre ici. Lanières de poivrons à l'huile et à l'ail 1. Technique classique : au grill C'est la technique la plus utilisée au Portugal et dans les...
Et si vous prépariez des petits pois frais aux petits oignons ? C'est la saison des petits pois et des oignons nouveaux ! Alors profitons-en pour préparer des plats de légumes aux couleurs de Printemps. Pour ajouter une touche gourmande supplémentaire, j'ai ajouté des tronçons d'asperges vertes. Quelques conseils Lorsqu’on achète des petits pois frais, il faut compter environ 60% de perte, donc avec 1 kg de pois avec leurs cosses, vous...
Cette purée de légumes racines cuits à la vapeur est un délicieux accompagnement pour le poisson qu'il soit rôti, poêlé ou grillé. Elle convient aussi très bien aux filets de poissons fumés comme le haddock ou le hareng. La saveur particulière du céleri et du panais réveillent les papilles. Une association que je trouve réussie. Pour ma purée de panais et céleri rave, j’ai choisi de mettre plus de panais (pour leur...
Je vous propose des Brocolis cuits à la vapeur avec une sauce au Parmesan ! Il n'y a pas que certains enfants qui font la grimace lorsque les brocolis font leur apparition à la cuisine. Ceci dit, ma fille lorsqu'elle était petite aimait beaucoup en manger et les appelait "les petits arbres". Mais il est vrai que ce chou d'origine italienne, importé par Catherine de Médicis au 16e siècle, ne fait pas l'unanimité. Et...
C'est la pleine saison des châtaignes ici au Portugal, comme dans de nombreuses régions de France. Je n'ai pas résisté à emporter ces châtaignes qui venaient d'être livrées par un petit producteur, dans mon épicerie bio. D'habitude, je les fais rôtir au four mais là j'ai opté pour une recette traditionnelle portugaise... La cuisson Tout d'abord, il faut les laver et les mettre dans un grand récipient d'eau pour éliminer celles qui...
Une entrée chaude et gourmande, avec des produits de saison, aux couleurs d'automne et une petite aumônière croustillante. Mais ce méli-mélo automnal pourrait également être servi en accompagnement. Je vous laisse juge... Les châtaignes surgelées sont pratiques pour cette recette car une fois cuites, elles ont une belle consistance. Vous devrez les plonger dans l'eau bouillante pendant 5 minutes puis les égoutter avant de les...
Potimarron rôti Si je vous propose cette recette de Tranches de potimarron rôties, c’est pour la raison suivante : On ne sait pas toujours que faire avec cette jolie courge d’Hokkaido à la saveur légèrement sucrée rappelant un peu la châtaigne. Ces tranches enrobées d’huile d’olive et de miel intègrent parfaitement un repas végétarien mais peuvent aussi être servies avec une viande grillée. Pour cette recette, j’ai...
Le chou kale est un légume ancien réapparu il y a quelques années. C'est un chou frisé dont on cueille les feuilles qui renferment de nombreux nutriments intéressants. Ici il s'agit d'un chou vert mais il en existe d'autres variétés, violettes, bleutées, le "Nero" de Toscane, le chou cavalier... Je trouve les feuilles assez coriaces lorsqu'on les mange crues ou cuites à la vapeur. Par contre, passées au four elles se...
Appelé gombo en Afrique et en France , parfois gumbo , lalo à la réunion, okra dans de nombreux pays anglophones et au Maghreb, "quiabo" en Portugais, ce petit légume-fruit cultivé dans les régions tropicales et subtropicales a des propriétés surprenantes mais aujourd'hui, je me limite à vous livrer la façon de le préparer et une recette pour le cuisiner. Les fruits du gombo sont recouverts de petits poils très fins et il doivent...
L'été rime avec couleurs et... vacances pour beaucoup. C'est le moment de mettre du soleil dans nos assiettes en préparant des recettes légères à déguster froides ou chaudes. Les salades, bien-sûr mais aussi des plats de légumes cuits, rôtis ou entrant dans la composition de recettes végétariennes. Voici quelques suggestions pour vous simplifier la vie ! Il suffit de cliquer sur les liens.
Les salades
Les...
