Appelé gombo en Afrique et en France , parfois gumbo , lalo à la réunion, okra dans de nombreux pays anglophones et au Maghreb, "quiabo" en Portugais, ce petit légume-fruit cultivé dans les régions tropicales et subtropicales a des propriétés surprenantes mais aujourd'hui, je me limite à vous livrer la façon de le préparer et une recette pour le cuisiner. Les fruits du gombo sont recouverts de petits poils très fins et il doivent...
L'été rime avec couleurs et... vacances pour beaucoup. C'est le moment de mettre du soleil dans nos assiettes en préparant des recettes légères à déguster froides ou chaudes. Les salades, bien-sûr mais aussi des plats de légumes cuits, rôtis ou entrant dans la composition de recettes végétariennes. Voici quelques suggestions pour vous simplifier la vie ! Il suffit de cliquer sur les liens.
Les salades
Les...
Je vous propose de préparer un Korma de légumes au Garam Masala. Il s'agit d'un plat végétarien préparé avec des légumes frais, du lait de coco, diverses épices et du Garam Masala maison. J'ai servi mon Korma de légumes avec du riz Basmati cuisiné selon une recette indienne ayurvédique. En langue Hindi, "garam" signifie chaud et "masala" mélange; c'est donc un mélange d'épices très aromatiques mais pas piquantes, du moins dans...
Que diriez-vous d'un petit plat de légumes aux couleurs de fruits ? Aujourd'hui, j'ai servi un petit chou-fleur violet, de la courge butternut et de l'oignon rouge rôtis, en entrée chaude. C'était une expérience pour deux. C'est vite fait, joli et savoureux avec des saveurs douces et légèrement acides. Le chou violet devient plus pâle à la cuisson mais regagne des couleurs avec le vinaigre et le passage au four. Chou fleur violet...
Pour un menu végétarien, voici une belle assiette de légumes longuement mijotés avec des dattes, des raisons secs et des amandes, épicées aux parfums du Maghreb. Les pois chiches et la semoule de couscous complètent le plat. Tajine aux légumes et aux fruits secs J'ai préparé mon tajine dans une cocotte en fonte et j'ai procédé en trois étapes pour la cuisson: la préparation de la base avec les épices, puis la cuisson...
Ces pommes de terre frites au four sont croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, voici des pommes de terre coupées en gros bâtonnets dorées au four. Découvrez ma recette ! J'ai procédé en deux phases pour la cuisson afin que les frites soient bien cuites mais ne se dessèchent pas. Je les ai d'abord cuites à la vapeur avant de les déposer sur la plaque du four pour les faire dorer. Il est préférable de choisir de...
Je vais vous parler des bettes à cardes, un légume feuille tout comme les betteraves et les épinards. Ses feuilles sont charnues et on consomme aussi bien les côtes, les cardes que les feuilles. Les tiges peuvent être blanches, vertes, jaunes ou rouges avec des nuances différentes pour les feuilles. J'ai découvert ce légume ancien, dans mon magasin bio, il y a peu de temps. Je vous propose quelques suggestions de recettes. Quelques mots...
Le pak choï, également appelé bok choy ou chou de Shanghaï est un légume de base en Chine. Après ma recette du Pak choï sauté au wok, je vous propose aujourd’hui un plat végétarien composé de pak choï, cuit à l'étouffée parfumé à l’ail et à la cardamome, et de cubes de tofu marinés au Miso et cuisinés avec des cajous. Chou pak choï à l'ail et tofu sauté aux cajous La cardamome renforce le goût légèrement...
Je vous propose une recette toute simple de navets glacés cuisinés avec un peu d’huile d’olive et de miel. Il est important de choisir des navets frais et tendres. C’est un accompagnement parfait pour une viande ou un burger végétarien. Cubes de navets glacés au miel et au thym Le temps de cuisson dépendra bien-sûr de la qualité des navets mais le fait de les couper en petits cubes permet une cuisson rapide. Je les fais blanchir...
Lorsque vous demanderez à vos invités de deviner les ingrédients, ils auront du mal à deviner ce qui compose cette purée végétarienne... Une purée onctueuse sans produits laitiers avec un léger goût de chocolat provenant de la farine de caroube. Un accompagnement très agréable pour compléter une assiette végétarienne ou pour accompagner un ceviche de poisson. Purée de patate douce "chocolatée" Cette purée très...
