Line Lisbonne et Cie

Cuisine & Balades gourmandes

Le meilleur de la poire Rocha

La poire rocha est une variété de poire issue du poirier « Rocha » cultivé au Portugal. J’ai été surprise, il y a déjà quelques années d’en trouver sur les étals de marchés en France. Et les commerçants les dénommaient soit "Poires Rocha" soit "Poires portugaises". Ici au Portugal, bien qu'il y en ait d'autres, c'est la poire nationale ! Dans cet article, je vais vous parler du meilleur de la poire Rocha avec aussi des liens...

Ramequins de “crumbles” aux poires

Ces ramequins de Crumbles aux poires avec des copeaux de chocolat noir fondus appartiennent à ma collection automne-hiver. Les poires sont des fruits de saison et le crumble est un dessert (ou un goûter) très réconfortant lorsqu’il fait froid ou qu’il pleut dehors. Comme poires, j’ai choisi une variété bien portugaises: les Poires Rocha. Comme toutes les recettes de crumbles, celle-ci est simple. D’une part on coupe les fruits en...

Salade composée de couscous, fraises et poivron

Et si nous faisions une salade avec des fruits de saison ? Ma salade de couscous, fraises et poivron est fraiche avec une touche d’acidité grâce au jus de citron. Je me suis inspirée de la recette du taboulé en remplaçant les tomates par des fraises. Je les ai fait macérer une petite heure dans du jus de citron et du Mirin, le condiment asiatique de vin de riz doux et sirupeux. Puis j’ai ajouté les poivrons. Fraises et poivron au...

Salade d’orange, oignon rouge et pomme

C’est la saison des agrumes juteux et acidulés ! Cette fois je vous propose, non pas une salade d’oranges à la fleur d’oranger, mais une salade composée d’orange, d’oignon rouge et de pomme assaisonnée d'une vinaigrette au jus de citron avec une pointe de moutarde. J’ai utilisé une mandoline pour râper finement la pomme et l’oignon. On pourrait utiliser une râpe ordinaire ou un couteau bien aiguisé. Et j’ai ajouté des...

Pêches rôties à la poêle au romarin

Je vous propose une toute petite recette prête en 10 minutes. Il s’agit de pêches rôties à la poêle au romarin. Je vous indique ce dont vous aurez besoin pour une personne. À vous de multiplier la recette par le nombre de convives si besoin est. Mais lorsqu’on est tout.e seul.e, on a bien le droit de se faire plaisir pour adoucir notre quotidien. Les pêches sont délicieuses telles quelles mais poêlées avec un peu de beurre, elles...

Coupe glacée express aux fraises

J’imagine que, tout comme moi, il vous arrive d’avoir besoin de trouver une recette de dessert juste 1 heure avant le repas. Et bien, pour un dessert estival et rafraîchissant, j’ai trouvé la solution. Ma coupe glacée express aux fraises se prépare en 10 minutes, ne nécessite pas de cuisson, ni de sorbetière. Il y a tout de même deux conditions : avoir des fruits congelés et un robot qui pulvérise les glaçons. Pas besoin d'un...

Clafoutis aux myrtilles fraîches

Ayant reçu une belle boîte de myrtilles bio en cadeau, je n’ai pas résisté à l’expérience d’un clafoutis aux myrtilles. Je dois avouer que j’ai fait un clafoutis de petite taille cette fois car les myrtilles sont des petits fruits bien particuliers. Mais j’avais tout de même cette idée en tête. Donc voilà, c’est fait ! vous n’avez plus qu’à continuer la lecture pour découvrir la recette. Comme tous les clafoutis,...

Clafoutis moelleux aux griottes

Début juillet, la saison des cerises se termine mais... il y a des griottes ! Ces petites cerises acides sont parfois difficiles à trouver si on n'à pas le bonheur d’avoir un jardin et un griottier. J’ai eu la chance d’en trouver au marché biologique que je fréquente le samedi matin.  Et pour moi, qui dit griottes dit clafoutis ! Pour certains cela rime avec cerises à l’eau de vie mais ce n’est pas mon cas. J’avais déjà...

Écorces d’oranges confites au sucre

L'an passé, je vous ai proposé la recette de la Poudre de zestes d'oranges et cette année, j'ai testé les écorces d'oranges confites. C'est un peu long mais tellement beau et bon. À la maison, on ne les mange pas telles quelles mais je les utilise en pâtisserie comme dans mon Merveilleux Bundt Cake orange-chocolat ou dans les glaces. Il faut compter 1h30 le premier jour et 45 minutes le second jour. Le troisième jour, c'est rapide, on...

Chutney de coings aux épices douces

Et voici ma dernière recette du mois : un chutney de coings aux épices douces. Il était temps car les coings disparaissent. Mais au cas où vous en auriez au congélateur, ce chutney acidulé et très parfumé, est un condiment parfait pour des tas de mets. Je le propose avec ma recette de Korma de poulet ou mon Curry d'agneau aux fruits. Mais en fait ce chutney peut également accompagner une viande froide ou des Brochettes de poulet. On...
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