Aujourd’hui, je vous parle des équivalences en grammes pour une cuillère à soupe. C’est très utile lorsqu’on n’a pas de balance sous la main. C’est également pratique lorsqu’on à besoin de petites quantités ou que l’on est pressé.
Comme vous le savez sans doute, une cuillère à soupe standard contient 15 ml et donc 15 grammes d’eau, de lait ou de vinaigre.
Mais combien de grammes contient une cuillère de sucre, de farine, de fécule, de levure ou de poudre d’amandes ?
Il est amusant de constater que les indications de certains livres de cuisine et de certains sites sont parfois fantaisistes ! Ainsi, selon les auteurs le poids d’une cuillère remplie de fécule varie de 8 à 20 grammes… Quant au miel on trouve des poids variant de 15 à 30 grammes.
Je me suis donc amusée à mesurer précisément avec une balance précise.
Quelle cuillère choisir et comment l’utiliser ?
Quelque soit le pays, les cuillères à soupe contiennent environ 15 ml dans le système métrique. Cependant selon leur forme, certaines cuillères ne sont pas faciles à utiliser.
- Je vous conseille d’acquérir une « cuillère doseuse » de 15 ml. C’est bon marché et vraiment pratique. Comme vous pouvez le voir ci-dessus, la mienne est bien arrondie et facile à remplir
- Pour obtenir l’équivalent de 15 ml, surtout pour une poudre, vous devez remplir la cuillère à ras bord. Pour cela, remplissez la cuillère et passer le dos d’une lame ou d’une petite spatule.
- Autre précaution : ne tassez pas les poudres, surtout pour les plus fines, cela modifierait le poids.
Les mesures sont-elles très précises ?
Le poids peut varier d’1 gramme ou 2, pour les farines ou les graines, par exemple, selon leur variété. Mais pour la plupart des recettes, on n’est pas à un gramme près.
Je suis persuadée qu’une fois que vous aurez testé, vous aurez toujours votre cuillère doseuse à portée de main, même quand vous partez en vacances.
Pour information, une cuillère à café française contient 5 ml et donc 1/3 de la grande.
Équivalences pour une cuillère à soupe en grammes
Pour une cuillère de 15 ml :
| Les poudres | |
| amidon ( et fécule de pomme de terre ) | 9 g |
| bicarbonate | 20 g |
| cacao en poudre | 9 g |
| chapelure | 11 g |
| épices en poudre | 6 – 7 g |
| farines | 10 – 11 g |
| herbes aromatiques broyées | 6 g |
| levure « chimique » pour la pâtisserie | 9 g |
| noix de coco râpée | 6 g |
| poudre d’amandes | 8 g |
| sucre semoule, sel | 15 g |
| Les graines et les grains | |
| graines de coriandre, sésame… | 12 g |
| lentilles crues (vertes, brunes, corail) | 12 g |
| grains de riz cru | 15 g |
| semoule de blé et de maïs, polenta | 12 g |
| couscous, boulgour | 12 g |
| Les produits laitiers | 15 g |
| beurre, crème fraîche, fromage blanc, yaourt | 15 g |
| fromage râpé | 6 g |
| Les autres ingrédients | |
| compote | 20 g |
| confiture | 20 g |
| miel liquide | 20 g |
| huile : olive, tournesol, colza | 12 à 13 g |
| moutarde | 20 g |
| raisins secs, canneberges… | 10 g |
J’espère que ce tableau vous sera utile. À bientôt !
Pour connaître es équivalences d’un pot de yaourt, cliquez sur ce lien du blog. Merci.
Et pour comparer le système métrique et le système impérial, voici un autre lien externe.
