Ma tarte feuilletée aux champignons Cremini est croustillante et légère. J’ai utilisé un rouleau de pâte feuilletée bio. Et pour la garniture, j’ai choisi des champignons Cremini marrons et boisés. En-dessous j’ai tapissé le fond de blanc de poireaux.
Donc, pas de fromage dans cette recette ! Juste un peu de lait et d’amidon de maïs. J’ai d’abord fait cuire les blancs de poireaux à l’étouffée et je leur ai ajouté l’amidon de maïs (version bio de la Maïzena) et un pot de yaourt de lait 1/2 écrémé.
Quant aux champignons, après les avoir émincés, je les ai fait sauter à la poêle.
Avec cette recette, je participe au défi https://recettes.de/defi-champignons proposé par Coco de Nice du blog Cuisine en folie pour le mois d’octobre 2024.
Ma tarte est légère car la garniture l’est également et la pâte est très fine. Cette dernière est bien croustillante et gourmande.
Il y a bien longtemps, j’avais publié une tarte aux champignons Shiitake mais cette fois, j’ai choisi des Cremini, ces délicieux champignons charnus à la saveur boisée.
La tarte peut être servie en entrée chaude ou pour compléter un dîner léger. Elle sera aussi très appréciée pour un petit Brunch.
Je l’ai servie dans mon plat à tarte qui est en porcelaine à feu.
Et voici donc la recette de ma tarte feuilletée aux champignons Cremini.
Tarte feuilletée aux champignons Cremini
Ingrédients
- 250 g de poireaux
- 250 g de champignons shiitakes
- 125 ml de lait ou boisson végétale d'avoine non sucrée 125 ml = 1 pot de yaourt
- 1,5 c. à soupe d’amidon de maïs
- 1 c. à café de beurre
- 1 filet d'huile d'olive
- 230 g de pâte feuilletée Bio si possible
Instructions
Préparation des poireaux et des champignons
- Laver et éplucher les poireaux soigneusement puis émincer la partie blanche et vert pâle en fines rondelles. J’ai utilisé le reste pour une soupe.
- Nettoyer les champignons. Les passer rapidement sous la douche du robinet, dans une passoire puis les éponger avec un papier absorbant.
- éliminer la base si nécessaire puis les couper en fines lamelles.
- Préchauffer le four à 200º en chaleur tournante pour la pâte feuilletée.
Cuisson des légumes
- Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile d'olive et faire sauter les champignons. Cuire 4-5 minutes sur feu vif en agitant la poêle. Ajouter 1 pincée de sel en fin de cuisson et saupoudrer d'herbes de Provence.
- Faire fondre le beurre dans une autre poêle et y mettre aussitôt les poireaux. Cuire à couvert sur feu doux pendant une dizaine de minutes puis jusqu’à évaporation du liquide en augmentant la chaleur, sans laisser dessécher.
- Hors du feu, délayer l’amidon de maïs dans le lait froid, puis le verser dans la poêle.
- Bien mélanger sur feu très doux. Saler et laisser cuire quelques minutes en mélangeant doucement. Poivrer.
Cuisson de la tarte
- Foncer délicatement le moule avec la pâte en faisant un rebord tout autour.
- Verser le mélange poireaux-crème sur la pâte, puis répartir les champignons shiitakes.
- Enfourner pour 30 à 40 minutes.
- La pâte doit être croustillante et le dessus de la tarte doré.
Merci Viviane ☺️ Bonne semaine à toi aussi. Bisous
Elle est bien appétissante, facile d’imaginer le régal avec une salade verte !
Bon début de semaine Line. Viviane