Avez-vous déjà préparé des poivrons farcis dans une poêle ? Quel plaisir de cuisiner les poivrons en été ! J’ai farci mes poivrons rouges avec un reste de sauce bolognaise maison. Pourquoi ne pas les faire gratiner au four me direz-vous ? Et bien, j’ai choisi de cuire mes poivrons à la poêle pour deux raisons : la première est que lorsqu’il fait chaud, la cuisson au four augmente la température et la consommation d’énergie;...
Pour un repas d’été raffiné, préparez cette terrine de poisson et de courgettes à déguster bien froide. Elle est composée d’une mousse de courgettes et de poisson cuits à la vapeur avec en son centre des filets de poisson émincés. Vous pouvez la proposer en entrée ou en plat principal avec diverses salades composées. Je l’ai accompagnée d’une salade de chou cabus, d’un taboulé de boulgour et de cœurs d’artichauts en...
Avec les journées estivales où l'on profite des rayons du soleil, cette salade de poisson aux légumes est très appréciée par mes invités. De plus, on peut tout préparer à l'avance et ajouter la sauce vinaigrette ou la mayonnaise au dernier moment. La condition est que le poisson soit ultra frais. Cette fois, j'ai choisi de la rascasse à la chair blanche et ferme mais je prépare la même recette avec de la dorade sébaste. Demandez...
Vous allez découvrir comment préparer des crevettes cuites à l’eau et la technique pour réussir leur cuisson. Il faut savoir que la taille et la couleur des crevettes dépendent de l'endroit de la planète où elles ont été pêchées. Les grosses crevettes qu’on appelle aussi gambas vivent le plus souvent dans des eaux chaudes. Les moins grandes, comme le "bouquet" vivent essentiellement dans les eaux fraîches et tempérées de la...
Parfois, on oublie les plats les plus simples ! Avec l'approche de l'été, je re-publie cette recette de grillades au BBQ. Pour ceux qui préfèrent, les grillades pourraient être cuites sur un BBQ électrique. La viande peut aussi être grillée au four. Pour accompagner ces grillades, vous pouvez préparer une belle salade mixte à la portugaise et une salade de poivrons grillés. Grillades de porc au barbecue Une recette estivale avec du...
Cette fois, je n’ai rien inventé, j’ai suivi une recette traditionnelle de morue, celle du “Bacalhau a Brás”. C’est un plat de morue très lisboète. On le prépare à la poêle (ou au wok) avec des pommes pailles, des œufs, de l’ail et des oignons. La recette d’origine parsemait le tout de persil et d’olives noires. Ici, j’ai remplacé le persil par de la coriandre fraîche mais si vous êtes puriste, il faudra du persil !...
Ce plat de cubes de poulets sautés au wok avec une sauce japonaise maison est un vrai délice. Les cubes de poulet sont marinés en un premier temps puis ils sont sautés et dorés sur feu vif. La cuisson, rapide, se poursuit avec la sauce Teryaki sucrée-salée. Il ne reste plus qu’à saupoudrer le tout de graines de sésame grillées ! J'ai servi le poulet avec un riz blanc japonais. Cubes de poulets au wok à la sauce Teryaki De...
J’ai préparé mes rillettes en utilisant un reste de maquereaux rôtis. Je les avais cuits au four avec de l’huile d’olive et du vin blanc sur un lit d’échalotes. La recette vraiment est simple. Comme les maquereaux étaient déjà bien assaisonnés, je n’ai ajouté que de la Ricotta, un peu de moutarde, du poivre noir fraîchement moulu et de la coriandre fraîche. Voici un petit conseil: Oubliez les câpres et les cornichons car...
On apprécie la chair de ces médaillons de lotte, enrobés d'une sauce onctueuse préparée avec de la pâte de Curry Thaï, du lait de coco, du poivre de Sichuan et de la coriandre fraîche. J'ai servi mon curry avec un Riz Thaï au jasmin mais on peut choisir un Riz blanc. Ce mois-ci je fais de nouveau partie du jury de Recettes/de.cuisine. RDV en bas de page pour tout savoir sur le défi d’avril. Lotte en curry jaune au lait de coco Des...
C'est après avoir écouté l'émission de France Inter que j'ai décidé de refaire la recette d'Alessandra Pierini. Un plat que j'avais oublié depuis des années. Tous les pays ont leur recette de boulettes de viande mais la particularité des polpette, c'est le Parmesan et la mie de pain qui donnent une texture moelleuse. Je les ai préparées nature mais on pourrait bien-sûr ajouter des herbes ou des épices, de l'ail... etc...etc Voici...
