Des biscuits aux épices et au miel à partager avec une infusion ou un chocolat chaud. Je les ai préparés avec des produits biologiques sans ajouter de sucre ou de décorations sur le dessus. C’est pourquoi je les ai nommés Biscuits rustiques.On peut tout de même les offrir dans de jolies boîtes métalliques. Cette fois, j'ai utilisé des épices en poudre mais on peut utiliser un mélange d'épices de Noël Les enfants adorent les...
Samedi dernier, j'étais invitée et mes hôtes avaient envie d'un dessert au chocolat. Il se trouve que j'avais envie d'un dessert aux châtaignes... Donc, j'ai imaginé un cheese-cake au chocolat et à la confiture de châtaignes... C'est une option sans cuisson et sans oeufs que l'on peut préparer la veille. Cheese-cake au chocolat et à la confiture de châtaignes Un cheese-cake avec une douce saveur de châtaignes et de chocolat noir,...
Le week-end dernier, nous étions en vadrouille dans une très belle maison au bord de la mer et après avoir vu les premières oranges d'Algarve de l'année, j'ai eu très envie de faire un cake à l'orange. Voici donc ma recette à mi-chemin entre un cake à l'orange et le célèbre Bolo de laranja portugais. Cake à l'orange au beurre Un cake préparé avec du jus d'orange, du beurre, un peu de lait et du sucre de canne brun 60 g de...
C’est la saison des coings, ces fruits d’automne que l’on ne sait pas toujours comment cuisiner. En fait, on peut les cuisiner comme les pommes en dessert, en confiture ou gelée mais aussi en accompagnement. Aujourd’hui, c’est crumble ! Crumble aux coings Un crumble qui allie acidité, douceur et croustillant grâce aux coings, au sucre roux et à la pâte de crumble aux amandes. Pour les fruits1,2 kg de coings 4 c. à soupe de...
Après les Biscuits de Kiko au sucre de coco, voici une nouvelle recette. Les biscuits de Juliette au beurre de cacahouète. Ces petits biscuits sont simples et sains. Vous pouvez les réaliser avec des tout petits. J’ai choisi des produits bio et un œuf extra frais car si les petits pâtissiers goûtent la pâte crue, il n’y a pas de problème ! Pour retrouver d’autres idées, vous pouvez aller faire un petit tour sur l’article...
Voici une première recette à réaliser avec les enfants, même très jeunes car verser les ingrédients dans le bol du robot, avec un adulte, puis découper tout seul les biscuits à l'emporte-pièce c'est super amusant ! Pour ces petits biscuits, j'ai mis le minimum de beurre et j'ai utilisé du sucre de fleur de coco. J'ai choisi un petit format et nous avons donc obtenu 25 mini biscuits. Un jeu d'enfant éducatif et délicieux ! Biscuits...
Le mois de septembre est souvent compliqué, à plus forte raison en 2020... Donc voici une suggestion gourmande qui allie douceur et réconfort sans être trop nourrissant : le gâteau au fromage blanc mousseux et délicat, préparé avec de l’amidon de maïs et donc sans gluten. Il est parfumé au citron vert et on peut le déguster tel quel et bien frais à la fin du repas, au brunch ou au goûter. Gâteau au fromage blanc et au citron...
Un petit dessert pour gourmands, inspiré de la tarte anglaise “Banoffee pie”. J’ai préparé des tartes individuelles. J’ai choisi de remplacer le beurre par du beurre de cacahuètes et la confiture de lait (Dulce de leche) par une sauce caramel au sirop d’érable. Ma crème blanche, enfin, est préparée avec de la crème et du mascarpone. Tout comme la tarte d’origine, il n’y a pas de passage au four. Cheese-cake Banoffee au...
Vous arrive-t-il d'avoir envie de faire un gâteau vers les 5 heures du soir lorsque vous êtes en vacances loin de chez vous ? Le problème étant à la fois le choix limité d'ingrédients dans les environs et la recherche des ustensiles nécessaires à la réalisation. Pour cette tarte traditionnelle il faut des amandes pelées puis coupées en bâtonnets ou des amandes effilées. Les autres ingrédients (beurre, oeufs, sucre, farine) sont...
Je vous ai proposé des Petits carrés énergétiques aux fruits secs le mois dernier. Aujourd'hui, j'ai préparé des barres avec de la pâte de dattes, des flocons d'avoine et des fruits secs dans une version plus moelleuse. Elles sont à grignoter à la maison ou à emporter où on veut. Les ingrédients proviennent de mon épicerie bio. Les barres sont cuites au four et se conservent très bien au réfrigérateur. Barres énergétiques à...
Il y a quelques semaines, j'ai suivi un "cours en ligne" de Nicolas Paciello pour préparer des tartelettes aux fraises avec un fond de tarte en pâte à sablé breton parfumée au citron. On retrouve la recette sur de nombreux blogs mais tant pis... Je publie tout de même ma version pour 6 tartelettes aux fruits rouges. J'ai appris qu'en pâtisserie on ne peut pas prendre trop de liberté ! Donc, j'ai juste utilisé du beurre 1/2 sel plutôt...
Il me restait de la pulpe de noisettes, après avoir fait mon "lait" végétal de noisettes. J'ai donc utilisé cet okara, avec d'autres poudres de fruits secs (amandes, coco) pour préparer ces petits carrés/rectangles avec de la pâte de dattes, des flocons d'avoine et des amandes effilées... Carrés énergétiques aux fruits secs Des poudres de noisettes, amandes, coco, des flocons d'avoine, des amandes effilées et de la pâte de...
Il m'arrive rarement de personnaliser le titre de mes recettes mais cette fois-ci je n'ai pas trouvé d'autre solution. Ces délicieux petits macarons sont croustillants en surface et moelleux à l'intérieur. Il ne s'agit ni tout à fait des Macarons de Nancy, ni des Amaretti italiens, ni des Almendrados espagnols. La différence par rapport aux deux premiers est que j'ai ajouté un jaune d'oeuf mais j'ai conservé les blancs en neige. La...
Cette recette vraiment facile à réaliser a une particularité, on commence par monter les blancs et on ajoute les ingrédients directement dans le bol du robot. C'est rapide et efficace ! J'ai préparé une plaque de génoise pour confectionner des petits gâteaux au chocolat ! Génoise au chocolat au robot pâtissier Une recette inratable pour une génoise au chocolat moelleuse. 1 moule rectangulaire à charnière de 18 x 28 cm ou une plaque...
Je viens de découvrir que le pain d’épices a une longue histoire. De fait, sa recette actuelle s’inspire d’une recette du Moyen-âge. Un peu d'histoire avant la recette Un pain au miel était connu au temps des égyptiens, puis des Grecs et des romains. Le pain d'épices aurait pour origine une province de Chine où on l’appelait mi-kong. On sait qu’au 10e siècle, il était confectionné avec de la farine et du miel. On le...
Je vous ai déjà proposé une recette de pâte d'amande rapide parfumée et colorée avec de la poudre de thé Matcha. Cette fois j'ai confectionné une pâte d'amandes 100% bio pour moi avec beaucoup d'amandes et un sirop de sucre et de miel, sans blanc d'oeuf ni glucose (comme souvent dans les recettes de confiseurs). Elle se conserve plus longtemps que la version rapide sans cuisson. Je l'ai préparée sans ajouter de parfum car elle a un...
Voici une recette simple et facile de Biscuits croustillants au beurre de cacahuètes. C’est ce dernier qui donne une saveur particulière et du croquant aux gâteaux. C’est super bon pour le goûter, à la maison ou à emporter. Dans ma recette initiale, j’avais utilisé 120 grammes de sucre en tout et je viens de réduire à 100 g. On pourrait peut-être baisser encore mais je ne suis pas certaine qu’ils conservent leur croquant. J'ai...
Comme annoncé sur ma page Facebook, je suis un MOOC (Massive Open Online Course). Ce cours est proposé par l'École Ferrandi sur le stylisme culinaire. Et dans ce cadre, j'ai réalisé une tarte au chocolat préparée avec une pâte sablée au cacao et une ganache au chocolat noir. il s’agit d’un exercice de style pas si simple que ça mais qui en vaut la peine. Voici la recette... Tarte au chocolat et à l’orange Une tarte au chocolat...
Après ma tarte urbaine au potimarron, noix de Pécan et sirop d'érable, voici la recette d'une tarte rustique préparée avec un potimarron du jardin et des noix de la région. Avec ce temps pluvieux et frisquet, c'est bien réconfortant. Tarte rustique au potimarron et aux noix Franquette Une version rustique de la tarte au potimarron avec une pâte semi-complète et des noix locales. 350 gr de pâte brisée 350 gr de chair de Potimarron...
Voici une recette de saison inspirée d’une recette de l’Amérique du Nord. J’ai utilisé du potimarron, des noix de pécan et le délicieux sirop canadien. Pour le reste, j’ai pris quelques libertés. Le résultat est super bon ! Vous trouverez uma recette d’origine dans les notes. Tarte au potimarron, noix de Pécan et sirop d’érable Une tarte d’automne moelleuse grâce au potimarron et croquante grâce aux noix, avec juste ce...
