Comme j’aime beaucoup les plats de curry au lait de coco, j’ai toujours des boîtes ou des flacons en réserve mais le week-end dernier, alors que je souhaitais préparer mon Curry d’agneau aux épices indiennes et aux fruits, aucune boîte dans mes placards ! J’ai donc eu l’idée d’en préparer avec de la noix de coco sèche râpée. C’est très simple à réaliser, je vous explique comment. Lait de coco maison pour cuisiner...
Pour illustrer le Défi de janvier de la page Recettes/de.cuisine, voici une recette de condiment. Ces oignons confits accommodent à merveille des terrines ou des burgers, végétariens ou pas. À utiliser également pour des bouchées apéritives ! Les quantités de vinaigre et de sucre sont indicatives. Avec le dosage suivant la saveur aigre-douce est équilibrée. Oignons confits au balsamique Des oignons caramélisés qui mijotent...
Et voici ma dernière recette du mois : un chutney de coings aux épices douces. Il était temps car les coings disparaissent. Mais au cas où vous en auriez au congélateur, ce chutney acidulé et très parfumé, est un condiment parfait pour des tas de mets. Je le propose avec ma recette de Korma de poulet ou mon Curry d'agneau aux fruits. Mais en fait ce chutney peut également accompagner une viande froide ou des Brochettes de poulet. On...
Il y a encore beaucoup de tomates sur les étals et il faut vite en profiter car l’été se termine. Je vous conseille donc ce Coulis de tomate fraîche à l’origan. Qu’il s’agisse d’olivettes, de tomates grappes ou de tomates classiques leur prix est intéressant et c’est tellement bon un coulis maison ! Il pourra servir de base pour un plat de pâtes, de gnocchis, de lasagnes ou de cannelloni. J'ai un grand faible pour l'origan...
Avant de faire mon pain d'épices, j'ai préparé cette Poudre à gâteaux aux 8 épices. Un mélange d'épices avec des graines et des épices en poudre. Chacun pourra accentuer l'une ou l'autre épice selon les recettes de gâteaux, biscuits ou boissons chaudes. Inutile d'attendre Noël pour se faire plaisir... Mélange aux 8 épices maison Cette poudre à gâteaux aux 8 épices est très facile à faire et se conserve si on la verse dans un...
Cette compotée de tomates fraîches aux poivrons peut être utilisée pour des tartines de pain grillé, des "bruschette" italiennes ou bien en condiment avec un poisson grillé. Pour que cette sauce soit savoureuse, il faut d'abord de bons légumes non traités. Quelle chance lorsqu'on a un jardin ! Ensuite, il faut la laisser mijoter longtemps comme une compote de fruits, d'où son nom de compotée. Certains préfèreront monder les...
