Je vous ai proposé des Petits carrés énergétiques aux fruits secs le mois dernier. Aujourd'hui, j'ai préparé des barres avec de la pâte de dattes, des flocons d'avoine et des fruits secs dans une version plus moelleuse. Elles sont à grignoter à la maison ou à emporter où on veut. Les ingrédients proviennent de mon épicerie bio. Les barres sont cuites au four et se conservent très bien au réfrigérateur.
Barres...
Comment préparer des Sablés bretons pour des tartelettes aux fruits ?
Il y a quelques semaines, j'ai suivi un "cours en ligne" de Nicolas Paciello pour préparer des tartelettes aux fraises avec un fond de tarte en pâte à sablé breton parfumée au citron. On retrouve la recette sur de nombreux blogs mais tant pis...
Je publie tout de même ma version pour 6 tartelettes aux fruits rouges. J'ai appris qu'en pâti erie on ne peut pas...
Il me restait de la pulpe de noisettes, après avoir fait mon "lait" végétal de noisettes. J'ai donc utilisé cet okara, avec d'autres poudres de fruits secs (amandes, coco) pour préparer ces petits carrés/rectangles avec de la pâte de dattes, des flocons d'avoine et des amandes effilées...
Carrés énergétiques aux fruits secs
Des poudres de noisettes, amandes, coco, des flocons d'avoine, des amandes effilées et de la...
Il m'arrive rarement de personnaliser le titre de mes recettes mais cette fois-ci je n'ai pas trouvé d'autre solution. Ces délicieux petits macarons sont croustillants en surface et moelleux à l'intérieur. Il ne s'agit ni tout à fait des Macarons de Nancy, ni des Amaretti italiens, ni des Almendrados espagnols. La différence par rapport aux deux premiers est que j'ai ajouté un jaune d'oeuf mais j'ai conservé les blancs en neige.
La...
Cette recette vraiment facile à réaliser a une particularité, on commence par monter les blancs et on ajoute les ingrédients directement dans le bol du robot. C'est rapide et efficace ! J'ai préparé une plaque de génoise pour confectionner des petits gâteaux au chocolat !
Génoise au chocolat au robot pâti ier
Une recette inratable pour une génoise au chocolat moelleuse.
1 moule rectangulaire à charnière de 18 x 28...
Je viens de découvrir que le pain d’épices a une longue histoire. De fait, sa recette actuelle s’inspire d’une recette du Moyen-âge.
Un peu d'histoire avant la recette
Un pain au miel était connu au temps des égyptiens, puis des Grecs et des romains. Le pain d'épices aurait pour origine une province de Chine où on l’appelait mi-kong. On sait qu’au 10e siècle, il était confectionné avec de la farine et du miel....
Voici une nouvelle Pâte d'amandes au sirop de miel. Je vous avais déjà proposé une recette de pâte d'amande rapide. Elle était parfumée et colorée avec de la poudre de thé Matcha.
Cette fois j'ai confectionné une pâte d'amandes 100% biologique avec beaucoup d'amandes. Mais au i avec un sirop de sucre et de miel. Cette pâte ne contient ni blanc d'oeuf ni glucose (comme souvent dans les recettes de confiseurs). Elle se...
Voici une recette simple et facile de Biscuits croustillants au beurre de cacahuètes. C’est ce dernier qui donne une saveur particulière et du croquant aux gâteaux.
C’est super bon pour le goûter, à la maison ou à emporter. Dans ma recette initiale, j’avais utilisé 120 grammes de sucre en tout et je viens de réduire à 100 g. On pourrait peut-être bai er encore mais je ne suis pas certaine qu’ils conservent leur...
Comme annoncé sur ma page Facebook, je suis un MOOC (Ma ive Open Online Course). Ce cours est proposé par l'École Ferrandi sur le stylisme culinaire. Et dans ce cadre, j'ai réalisé une tarte au chocolat préparée avec une pâte sablée au cacao et une ganache au chocolat noir.
Une pâte sablée au cacao et à la poudre d'amandes prête à cuire
il s’agit d’un exercice de style pas si simple que ça mais qui en vaut la peine....
Après ma tarte urbaine au potimarron, noix de Pécan et sirop d'érable, voici la recette d'une tarte rustique préparée avec un potimarron du jardin et des noix de la région. Avec ce temps pluvieux et frisquet, c'est bien réconfortant.
Tarte rustique au potimarron et aux noix Franquette
Une version rustique de la tarte au potimarron avec une pâte semi-complète et des noix locales.
350 gr de pâte brisée 350 gr de chair...
