Voici mon petit Cheesecake facile avec des myrtilles. Le cheesecake est un dessert que j’apprécie toute l’année. Selon l’époque, vous pouvez le parfumer et le décorer avec des fruits de saison.
Il existe mille et une versions de cheesecakes, avec ou sans œufs, avec ou sans crème fouettée, avec ou sans cuisson.
Ce gâteau ne contient pas de crème fouettée. Je vous propose un cheesecake à la texture fondante à base de fromage à tartiner et de mascarpone. La base est préparée avec des biscuits Digestive, du beurre et un peu de poudre d’amandes. Et comme il y a beaucoup de myrtilles au marché, c’est le fruit que j’ai choisi.
Cette version sans cuisson est appréciable lorsqu’il fait très chaud. Ainsi, pas besoin de four ! Il est vraiment important de le préparer longtemps à l’avance. Vous pouvez même le préparer la veille. À condition de l’entreposeur au réfrigérateur et de le recouvrir. Par contre, il est préférable de le décorer juste avant le repas.
J’admets que le dessus n’est pas parfait mais c’était très bon ! En fait, j’aurais pu le recouvrir avec tout le pot de confiture et deux barquettes de myrtilles ! Mais j’ai préféré laisser une partie blanche. Les petits grains que vous voyez sont les grains de vanille du sucre.
Et j’aime bien le contraste entre la saveur acidulée des myrtilles et la base de confiture.
Laissez libre cours à votre imagination et racontez-moi votre version !
Encore une remarque. Comme j’ai servi ce dessert après un repas assez fourni, j’ai opté pour une couche de crème d’environ 3 cm. Il faudrait doublez les doses pour un cheesecake plus haut.
La recette de mon cheesecake facile avec des myrtilles.
Equipment
Ingrédients
Base sablée
- 120 g de biscuits "Digestive" ou biscuits aux céréales croustillants
- 50 g de beurre fondu
- 2 c. à soupe de poudre d'amandes
Crème blanche
- 150 g de fromage frais à tartiner
- 150 g de mascarpone
- 4 c. à soupe de sucre glace
- 0,5 c. à café d’extrait de vanille
- 1 sachet de sucre à la vanille de Bourbon sachets de 7 à 10 g
- 4 g de gélatine en feuilles
- 1 bol d'eau froide
- 3 c. à soupe de lait chaud pour dissoudre la gélatine
Pour la finition aux myrtilles
- 4 c. à soupe de confiture de myrtilles ou davantage
- 1 barquette de myrtilles fraiches
Instructions
La pâte sablée
- Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes pour le liquéfier légèrement. Le laisser tiédir.
- Casser grossièrement les biscuits puis les mixer avec la poudre d'amandes.
- Travailler les biscuits avec le beurre à la fourchette pour obtenir une pâte sablée homogène et compacte.
- Recouvrir le fond du moule à charnière de papier de cuisson. Et fixer le cercle.
- Répartir la pâte en tassant bien avec une tasse ou un verre à fond plat.
- Réserver au frais.
La crème blanche
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 à 15 minutes.
- Ecraser le fromage frais à la fourchette pour le détendre.
- Fouetter le mascarpone avec le sucre glace pendant 2 minutes pour l'aérer et incorporer le fromage frais. Ajouter l'extrait de vanille.
- Bien essorer les feuilles de gélatine dans une passoire.
- Faire chauffer les cuillères de lait dans un bol. Le lait doit être chaud mais non brûlant. Verser le sucre à la vanille, bien mélanger et y diluer la gélatine.
- Ajouter quelques cuillères de crème aux deux fromages frais dans le bol.
- Enfin, verser cette dernière préparation dans la crème blanche et fouetter le tout pendant 1 ou 2 minutes. Jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse.
- Verser la crème sur la base sablée. Lisser le dessus avec une spatule. Recouvrir le moule d'une assiette ou d'une feuille de silicone.
- Réserver au réfrigérateur pour 4 heures au minimum.
La finition aux myrtilles
- Laver les myrtilles délicatement. Puis les sécher.
- Avant de démouler le cheesecake, passer une spatule fine et souple tout autour.
- Ouvrir la charnière et écarter délicatement le cercle du moule.
- Passer une spatule sous la base et déposer la gâteau sur le plat de service.
- Lisser le dessus si nécessaire.
- Répartir la confiture à votre guise. Puis ajouter les myrtilles selon vos envie.
- Remettre le cheesecake au frais jusqu'au moment de l'apporter à table.
Pour les très très gourmands, voici une version américaine pour 12 personnes: Perfect no-baked Cheesecake recipe.
Sur ce blog, j’ai publié trois autresrecettes. Un cheesecake banofee et un cheesecake au chocolat et aux châtaignes et un cheesecake chocolat-noisettes.
Comme j’aime bien le site Recettes.de/cuisine, je partage cette recette pour le Défi Vacances d’été pour le mois d’août 2024. Merci à Stéphane Gigandet
Après il n’est pas super beau mais c’était super bon 😂
J’adore ça !