Avec ce clafoutis salé aux tomates cerises, je vous propose une entrée chaude ou en plat unique original et délicieux.
Le lait écrémé et l’amidon de maïs (version bio de la Maïzena) le rendent léger. Les fromages râpés et les herbes de Provence le parfument agréablement.
Pour le Parmesan et le Comté, je vous conseille d’utiliser une râpe microplane ou une râpe fine. Ainsi le fromage s’incorporera facilement à la pâte.
J’ai utilisé des tomates cerises bien mûres. C’est la fin de la saison bien qu’on en trouve une grande partie de l’année. Je vous conseille d’en choisir des petites. Les mini tomates grappes sont parfaites.
Connaissez-vous la différence entre flan et clafoutis ?
Le flan est composé d’œufs et de lait comme le clafoutis mais ce dernier contient nécessairement de la farine ou une fécule épaississante. Pour en savoir plus sur l’origine du clafoutis, traditionnellement sucré, cliquez sur ce lien.
Et maintenant, passons à la recette. Ce clafoutis salé aux tomates cerises sera près en 45 minutes environ et vous pouvez le servir chaud ou tiède. Vous pouvez même le préparer la veille à condition de bien le recouvrir.
Laissez dorer le dessus, il n’en sera que meilleur. Pour un plat unique, vous pourrez l’accompagner d’une salade et de tranches de pain grillé.
Clafoutis salé aux tomates cerises
Equipment
- Un moule rectangulaire de 18 x 23 cm
Ingrédients
- 200 g de tomates cerises
- 2 gros œufs
- 2 c. à soupe de Comté finement râpé
- 3 c. à soupe de Parmesan finement râpé
- 2 pincées de sel
- 2,5 c. à soupe d’amidon de maïs 1 cuillère rase = 10 g
- 250 ml de lait 1/2 écrémé à température ambiante ou froid
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence moulues
- 1 c. à café de beurre ou d’huile pour le moule
Instructions
- Battre les œufs entiers puis ajouter les fromages râpés et le sel.
- Délayer l’amidon de maïs dans la moitié du lait et l’incorporer aux œufs.
- Verser doucement le reste du lait tout en fouettant la préparation pour que tout soit bien intégré.
- Laver les tomates cerises, les égoutter et les éponger délicatement avec un papier de cuisine.
- Beurrer ou huiler le fond du moule.
- Verser la moitié de la pâte dans le moule.
- Répartir les petites tomates dans la pâte. Puis verser le reste de la pâte.
- Enfourner pour 30 à 35 minutes dans le four préchauffé à 180° C en chaleur statique.
- Vérifier que la pâte est cuite au bout de 30 minutes, avec la pointe du couteau. La pâte doit être prise mais rester moelleuse.
Pour les recettes de clafoutis sucrés, voici mes recettes. Et pour les prochains mois, je vous propose une recette de clafoutis aux abricots secs et aux amandes.
