Dans la catégorie « le salé » de mon blog, vous découvrez les recettes : pour l’apéritif, l’entrée ou le plat principal. Pour le déjeuner, le dîner, un Brunch ou un en-cas.
Les samoussas, de forme triangulaire, sont originaires du nord de l'Inde et du Pakistan. Il s'agit d'une fine pâte au blé, farcie avec des légumes ou de la viande. La farce est parfumée aux épices. On retrouve des versions de ces petits beignets dans de nombreux pays, îles et rivages de l'Océan indien, Afrique, Asie mais aussi au Portugal et dans tous les pays lusophones où on les appelle "Chamuças" . Cette recette...
Un recette vraiment simple : des patates douces coupées comme des frites, de l'huile d'olive, de la fleur de sel et de l'origan. Et il n'y a plus qu'à enfourner ! Patates douces rôties au four Pour ces patates rôties, je choisis une grosse patate de 300 à 400 grammes pour 2 personnes. C'est plus facile à éplucher et à couper en bâtonnets. Ensuite, pour la quantité tout dépend du plat qu'elles accompagnent. 700 grammes de patates...
Le tartare devient ceviche... Cette recette d'inspiration Sud-Américaine propose un ceviche de poisson blanc servi avec une marinade épicée au lait de coco et une mousse de betterave. Une entrée fraîche et légère aux multiples saveurs. Ceviche de poisson au coco et mousse de betterave Il vous faudra un poisson de ligne ultra frais pour cette recette de ceviche, dorade, bar , maigre/corvina ou autre poisson blanc à la chair fine et...
Morue gratinée à la sauce Béchamel est ma recette de "bacalhau" pour invités gourmets arrivant au Portugal. De la morue dessalée, des tranches de pommes de terre très fines et des oignons revenus à l'huile d'olive qui vont gratiner au four avec une belle sauce béchamel maison. Voici un gratin onctueux qui met bien en valeur la saveur de la morue. Ce plat se prépare en trois temps. D'abord on poche les morceaux de morue et on fait...
Le « Korma » est un plat originaire d’Asie centrale qui provient plus précisément de la cuisine Moghole. On le retrouve aujourd’hui en Inde, au Pakistan et au Bangladesh. Il s’agit d’un plat de viande et de légumes braisés qui sont revenus puis qui mijotent lentement dans un bouillon épicé auquel on ajoute du yaourt, de la crème ou du lait de coco. On peut servir ce plat avec un riz basmati nature. Ici, le poulet...
Je vous propose un accompagnement tout simple et diététique en duo : une Purée de pois cassés et des carottes vapeur. Les pois cassés sont cuits avec de la sarriette et une ou deux pommes de terre, puis réduits en une fine purée détendue avec une crème végétale. Pour apporter de la couleur et une touche sucrée, les carottes sont cuites à la vapeur, puis servies avec un filet d'huile d'olive et de la coriandre fraîche. Les pois...
Par "légère" entendez une version personnelle allégée en matières grasses. J'ai appris à faire la tortilla en Espagne mais ici, j'ai diminué les doses astronomiques d'huile d'olive des recettes traditionnelles. J'ai opté pour une tortilla sans oignons frits. Tortilla aux poivrons et pommes de terre La tortilla a une texture différente de celle de l'omelette car la technique de cuisson est légèrement...
Parfois, on a envie de manger un petit plat tout simple et vite préparé. Voici un gratin de macaroni aux poireaux préparé avec une crème végétale et du fromage râpé. Pour compléter ce plat sans viande, j'ai préparé une salade verte et des champignons shiitakes tout juste poêlés. Je vous ai proposé ici une version plutôt légère. Il est bien-sûr possible d'augmenter la quantité de fromage en ajoutant une couche de...
J'ai découvert il y a peu que le terme "tian" provient de l'ancien provençal. À l'origine, il s'agissait d'un plat à base de légumes cuits au four dans un plat de terre cuite vernissée. Tian désigne à la fois le contenu et le contenant, tout comme le mot "tajine" qui provient lui du Berbère. Voici ma version, colorée comme il se doit. Tian de légumes d'été Le principe du tian de légumes est de faire cuire, au four,...
ET si, pour changer, vous prépariez un pâté végétal aux champignons ? J'ai choisi des champignons Shiitake pour cette recette. Pâté végétal de champignons Shiitake Le goût boisé et délicat du shiitake, "lentin de chêne" en France, confère à cette tartinade très simple à réaliser, une saveur et une texture vraiment agréables. 150 grammes de champignons Shiitake frais ou 25-30 grammes séchés100 grammes de tofu nature 2...
