Velouté de chou-fleur, carottes et cumin

Posted on Fév 23, 2016 in RECETTES, RECETTES VÉGÉTARIENNES, Soupes, ⏲ RECETTES FACILES ET RAPIDES

Velouté de chou-fleur, carottes et cumin

Velouté de chou-fleur, carottes et cumin

Un velouté avec une texture onctueuse et une saveur délicate et originale, carotte et chou-fleur se mariant très bien. Comme d'habitude, j'ai choisi des produits bio pour cette soupe vraiment simple et rapide à réaliser et légère car les légumes sont cuits directement  dans l'eau sans ajout de graisse . 

Ingrédients

  • 600 grammes de bouquets de chou-fleur ( sans feuilles, ni trognon)
  • 2 carottes ( 250 grammes environ)
  • 1 échalote émincée ou un petit oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes bio ou 1 pincée de gros sel
  • 1/2 litre d'eau bouillante
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • Facultatif:
  • 3 cuillères à soupe de crème végétale, 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ou de persil , Poivre noir au moulin

Pour 4 personnes

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
  • Niveau de difficulté: Très facile

Préparation

J'ai utilisé un chou-fleur frais et j'ai donc commencé par retirer la base du trognon et les feuilles vertes. Ensuite, j'ai coupé mon chou-fleur en morceaux que j'ai fait tremper dans un grand saladier d'eau fraîche avec quelques gouttes de vinaigre, pendent 3-4 minutes. J'ai ensuite rincé, puis égoutté le chou-fleur.

Pendant le trempage, éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Éplucher et émincer l'échalote ( ou l'oignon).

Faire chauffer 1/2 de litre d'eau dans une casserole. Y plonger tous les légumes et ajouter le cube de bouillon de légumes, ou le sel.

Ajouter la cuillère à soupe de graines de cumin.

Laisser cuire à couvert pendant environ 25 minutes après ébullition.

Laver et cisailler les feuilles de coriandre ou de persil.

Il ne reste plus qu'à mixer le velouté en ajoutant 2 ou 3 cuillères de crème végétale ( de soja, de coco ou de riz).

J'ai servi en déposant, sur chaque bol, de la coriandre et en donnant un tour de moulin à poivre.

 

Le plus du chef

On peut ajouter un verre de lait végétal à l'eau de cuisson et servir ce velouté avec des croûtons grillés ou des gressini. En dehors de la saison du chou-fleur, des bouquets de chou-fleur surgelés feront très bien l'affaire.

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