Une entrée délicate avec ces noix de Saint-Jacques tout juste poêlées, servies avec une sauce aigre-douce au beurre parfumée à l'orange et au citron vert. Le Mirin et le poivre de Sichuan apportent une saveur encore plus exotique. Noix de Saint-Jacques en sauce d'agrumes Ce plat sera plus succulent avec des noix fraîches mais ici, j'ai utilisé des noix de Saint-Jacques avec corail, surgelées. Il convient de les faire décongeler...
Par "légère" entendez une version personnelle allégée en matières grasses. J'ai appris à faire la tortilla en Espagne mais ici, j'ai diminué les doses astronomiques d'huile d'olive des recettes traditionnelles. J'ai opté pour une tortilla sans oignons frits. Tortilla aux poivrons et pommes de terre La tortilla a une texture différente de celle de l'omelette car la technique de cuisson est légèrement...
C'est l'été et la saison des courgettes ! Mon flan ne contient pas de lait ni de fromage. J'ai préparé la crème du flan avec des oeufs, de la crème végétale, deux cuillères de fécule de pomme de terre et un filet d'huile d'olive. Un flan à déguster chaud, tiède ou frais, avec des tomates fraîches crues ou cuisinées en sauce. Les courgettes provenant de l'agriculture bio, j'ai conservé leur peau. Si vous préférez une...
J'apprécie beaucoup les saveurs de la cuisine marocaine et j'adore la pastilla qui, en fait, est originaire d'Espagne. Mais j'avais envie de tenter une recette végétarienne en conservant les épices et les aromates de la pastilla traditionnelle. Voici donc une proposition de recette de Petites pastillas aux légumes et fèves, toute personnelle. J'espère qu'elle vous plaira ! La recette n'est pas difficile mais elle demande un peu...
Pour cette recette de gambas poêlées et sauce à la vanille, le résultat repose sur la qualité des gambas et de la gousse de vanille. Pour les gambas, il est vivement conseillé de les choisir crues et entières, qu'elles soient fraîches ou surgelées, et de les éplucher. IL est important d'ôter le boyau qui peut donner un mauvais goût. C'est ce qui prendra le plus de temps mais cela peut être fait plusieurs heures avant le repas....
Ma plus fidèle lectrice, qui se reconnaîtra, m'a fait remarquer qu'il n'y avait pas de recette de brandade de morue sur mon blog... Je conviens qu'il s'agissait d'un oubli impardonnable lorsqu'on habite au Portugal et que l'on souhaite relier les cultures ! Voici donc ma version... Pour choisir et dessaler* la morue, consulter l'article. Brandade de morue aux pommes de terre en cocottes 500 grammes de morue dessalée (en morceaux)300...
Mini soufflé Chou-Fleur, Emmenthal et Curcuma Une recette simple, sans sauce Béchamel, pour ces mini-soufflés à base de purée de chou-fleur et d'Emmenthal, parfumés au Curcuma. Avec l'aide d'un robot, vous préparerez très facilement ces petits soufflés individuels aériens et légers. Pour 4 personnes Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson total : 38 minutes; Chou-fleur: 12-13 mn ; Soufflés: 25 mn Temps de repos : 8 à 10...
Tartine gratinée Parme-MozzarellePour une personneTemps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10-12 minutes Niveau de difficulté: Très facile Ingrédients par tartine 1 belle tranche de pain de campagne ou 2 petites 1 tranche de jambon fumé ( environ 30 gr) : Parme , Bayonne, Ibérique 30 à 40 grammes de Mozzarelle 1 filet d'huile d'olive 1 pincée d'herbes de provence Préparation - Préchauffer le four à 180º. - Déposer le...
Feuilleté au PouletVous avez un reste de poulet, de dinde ou d'une autre volaille, voici une recette pratique et facile. Vous aurez juste besoin de champignons, d'un oignon et de curry. À réaliser avec des feuilles de brick ou de la pâte feuilletée. Ingrédients Pour un moule à tarte de 20 à 25 cm de diamètre 1 assiette creuse de blanc de volaille sans peau ( 300 à 350 grammes) 1 bol de champignons de Paris émincés ( 200...
Voici une recette traditionnelle de soufflé au fromage qui m’a été transmise par une amie. C’est la recette de sa grand-mère Yvonne, à qui je rends ici hommage car des recettes de soufflés, il y en a des dizaines mais celle-ci est vraiment délicieuse.
J’ai simplement ajouté des épinards pour donner au plat une jolie couleur et un petit goût végétal en privilégiant l’utilisation de produits biologiques. On...
