Consultez le chapitre Riz, pâtes, céréales et légumineuses pour découvrir une multitude de recettes délicieuses, variées et faciles à faire grâce aux explications..
J'ai cuisiné les Spätzles avec des Shiitakes frais. Par contre, j’ai opté pour des Spätzles sèches achetées dans une épicerie bio mais on en trouve dans certains rayons frais ou alors, il faut les faire soi-même si on possède la râpe à Spätzle. Pour cela, voir le lien en bas de page. On peut choisir d'autres champignons mais j'aime les champignons Shiitake ou lentins de chêne pour leur saveur délicate et boisée. Nouilles...
Ma recette de riz complet aux légumes n'est pas des plus photogéniques... Mais si je vous propose cette recette aujourd'hui, c'est que j'ai dû faire plusieurs tentatives pour obtenir un bon résultat. En effet, le riz complet ne se cuisine pas comme les riz blancs. Vous voulez en savoir plus ? Je vous invite à poursuivre la lecture… Pourquoi choisir du riz complet biologique ? Le riz complet est un riz dont on a retiré l'écorce (sa...
Si vous connaissez mon blog, vous devez savoir combien j'aime le riz. Après mes recettes de riz pilaf, Basmati et de risottos, aujourd'hui, j'ai préparé un riz blanc japonais en suivant les précieuses indications de Harumi Kurihara dans son livre "Dans votre cuisine". N'ayant pas de cuiseur à riz, j'ai cuit le riz dans une casserole munie d’un couvercle. La préparation et la cuisson du riz blanc japonais se font en plusieurs phases et...
Pour accompagner un plat végétarien ou des brochettes de viande, je vous propose un duo de riz préparé avec du riz Basmati et du riz sauvage. Si vous souhaitez en savoir davantage sur ce dernier, différent du "riz noir", lisez la note de bas de page. Duo de riz sauvage et riz basmati Comme les temps et techniques de cuisson sont différentes, j'ai cuit mes riz séparément et en deux temps. Une part de riz sauvage pour environ 3 parts de...
J'aime bien les salades mais salade ne rime pas forcément avec crudités. Pour varier les plaisirs, voici une salade de lentilles noires et de carottes cuites à l'eau agrémentée de petits oignons blancs et de coriandre. Salade de lentilles Beluga aux carottes J'aime bien ces petites lentilles sombres au léger goût de châtaigne. Leur gros avantage est qu'elles n'ont pas besoin de trempage et que l'on peut les cuisiner en direct. Attention...
Le risotto aux asperges vertes fut l'une des premières recettes de mon blog mais la voici légèrement revisitée avec quelques informations complémentaires et l'ajout de safran. Bon appétit ! Risotto d'asperges vertes Si la recette du risotto débute comme celle du riz pilaf, dans laquelle on enrobe le riz dans l'huile puis on verse l'eau bouillante, ici on ne lave jamais le riz à risotto et on ajoute une importante...
