3 recettes de sauce Béchamel

Posted on Nov 5, 2016 in RECETTES, Sauces, chutney

Recettes de sauce Béchamel

Mes recettes de sauce Béchamel

Voici trois recettes de sauce béchamel qui vous prendront environ 10 minutes à préparer. 

La sauce béchamel traditionnelle

Ingrédients
  • 50 cl de lait 1/2 ėcrémé froid
  • 40 gr de farine
  • 40 gr de beurre 
  • sel et poivre
  • Facultatif : noix de muscade
Préparation

- Réaliser le roux : Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Dès qu’il mousse, verser la farine en mélangeant au fouet hors du feu.
- Remettre sur le feu en mélangeant sans cesse  et laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration.

Verser le lait, petit à petit et laisser cuire à ébullition pendant 5 min. Poursuivre sur feu doux afin de faire épaissir la sauce sans cesser de fouetter. Assaisonner en fin de cuisson.

La sauce béchamel au micro-ondes

Ingrédients 
  • 50 cl de lait 1/2 ėcrémé ( ou lait végétal)
  • 40 gr de farine
  • 40 gr de beurre ou margarine (ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive)
  • sel et poivre
  • Facultatif : noix de muscade
Préparation

- Faire bouillir le lait quelques instants.
- Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 mn au micro-ondes.
- Une fois fondu, rajouter la farine, en mélangeant à l'aide d'un fouet et mettre 1 minute au micro-ondes à pleine puissance.
- Rajouter le lait chaud, progressivement en fouettant toujours.
- Remettre au micro-ondes pendant 2 mn. Fouetter de nouveau énergiquement.
- Saler et poivrer. Remettre une dernière fois au micro-ondes 2 mn.

La sauce béchamel légère à l’huile d’olive sans gluten

Ingrédients 
  • 50 cl de lait 1/2 écrémé bio ( ou lait végétal non sucré)
  • 12,5 cl d'eau chaude
  • 40 gr d'amidon de maïs
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • Facultatif : noix de muscade

 Une sauce « béchamel" sans beurre, ni farine, préparée avec du lait, de l'huile d'olive et de l'amidon de maïs en ajoutant de l'eau pour la rendre plus légère. 

 

Préparation

- Dans une casserole, verser 4 cuillères à soupe de lait froid et 3 cuillères d'huile d'olive. Délayer l'amidon de maïs avec un fouet.
- Faire bouillir le  reste du lait quelques instants. Chauffer les 12,5 cl ( = 1 pot de yaourt) d'eau.
- Verser le lait bouillant dans la casserole et faites épaissir sans cesser de remuer. Ajouter progressivement l'eau bouillante. Assaisonner.
- Retirer du feu dès que la béchamel a la bonne consistance.

Le plus du chef

En cas de grumeaux,on ne sait jamais, mixer la sauce jusqu'à ce qu'ils soient dissous.

j’ai préparé la troisième recette avec  Mon lait de cajous maison. C’était parfait !

Sauce Béchamel végétale

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