Je vous conseille vivement ces oignons rouges caramélisés si faciles à préparer. Car ils apportent une saveur sucrée et douce dans vos plats.
Je vous avais proposé une recette d’oignons confits au vinaigre balsamique, que j’ai souvent utilisée. Mais je crois que cette version, avec les oignons rouges, a ma préférence. La saveur y est plus délicate.
Pourquoi des oignons rouges ?
S’ils sont moins courants que les oignons jaunes ou blancs, les oignons rouges ont beaucoup plus d’atouts. En plus de leur belle couleur, ils ont une saveur plus délicate et sont moins piquants que les oignons jaunes. D’ailleurs, en l’absence d’échalotes, c’est vers eux que je me tourne.
De plus, ils contiennent de la quercétine, un flavanoïde intéressant. Ce sont les anthocyanes, catégories d’antioxydants, qui leur donnent cette belle couleur. Ils possèdent de nombreuses vitamines et des minéraux. Pour connaître leurs bienfaits, cliquez sur ce lien. Dans ma recette du jour, ils sont cuits mais on peut, bien-sûr les consommer crus, en salade.
Des oignons rouges pour quelles recettes ?
Pour utiliser ces délicieux oignons rouges caramélisés faciles, vous aurez l’embarras du choix… Sur des galettes végétariennes, un hamburger, avec des œufs, dans un sandwich…etc…
La recette contient peu de matières grasses et peu de sucre, juste une cuillère à café pour environ 220 grammes d’oignons. Car les oignons rouges, eux-mêmes contiennent du sucre (glucose et fructose).
La recette des oignons rouges faciles
Il vous faudra 5 minutes pour les émincer …
Et ils seront caramélisés en 35 minutes. Donc en 40 minutes, vous obtiendrez un condiment délicieux !
Une fois cuits, ils se conservent au réfrigérateur dans un pot bien fermé. Voici la suite de la recette…
Oignons rouges caramélisés faciles
Equipment
- Une mandoline
Ingrédients
- 3 petits oignons rouges de 70 à 80 grammes chacun
- 1 c. à soupe de beurre 1/2 sel cuillère rase
- 1 filet d'huile
- 1 c. à café de sucre de canne blond ou roux 1 c. à café = 5 ml
Instructions
- Éplucher et émincer finement les oignons avec une mandoline.
- Faire fondre le beurre sur feu doux avec un filet d'huile, dans une petite poêle à fond épais.
- Ajouter les oignons émincés et les saupoudrer de sucre.
- À l'aide d'une spatule, enrober les oignons sur feu moyen.
- Baisser le feu et laisser cuire les oignons en les surveillant afin qu'ils ne brûlent pas. Mélanger de temps à autre pendant les 30 à 40 minutes.
- Le sucre va fondre et les oignons vont devenir translucides.
- Goûter pour vous assurer qu'ils sont tendres. Ajouter éventuellement une pincée de fleur de sel avant d'éteindre.
- Puis les laisser refroidir avant de les verser dans un pot de verre.
Merci beaucoup ! Bon week-end 😊
Voilà une belle façon de cuisiner les oignons rouges
Bonne journée