Une recette simple et bluffante de Pavés de saumon rôtis au sésame et au miel. Les pavés de saumon, frais ou surgelés, sont préparés dans une marinade avant d’être rôtis au four. La marinade contient de l’huile de sésame, du jus de citron vert et du miel. Les pavés devront rester une heure au frais, dans cette marinade parfumée. Puis ils seront enrobés de graines de sésame avant de passer en cuisson. Je vous conseille de faire...
Mon hachis Parmentier mixteJe ne suis guère carnivore mais mes invités le sont davantage que moi ! Donc, il me fallait préparer un plat pour 8 gourmands affamés susceptibles d'arriver tardivement. Il faisait un peu frisquet, ce qui supposait un plat nourrissant et bien chaud.J'ai donc fouillé dans mon vieux carnet de recettes pour retrouver la recette de ma grand-mère qui faisait le hachis Parmentier avec de la vraie viande de pot-au-feu...
Rascasse de l'AtlantiqueLa rascasse est surtout connue en méditerranée pour la préparation de la bouillabaisse mais la rascasse rouge, présente également dans l’Atlantique est excellente au four, cuite à la vapeur ou grillée. Sa chair bien blanche est ferme, fine et très savoureuse. Je vous propose de la préparer comme au Portugal, grillée tout simplement.Ingrédients un poisson d'environ 1,4 kg 1 cuillère à soupe de gros sel...
Queue de lotte au fourCe jour-là, je souhaitais préparer un repas à base de lotte mais n'étant pas chez moi, j'avais peu de matériel et d'ingrédients à ma disposition : un four, un plat à four, du thym séché, de l'ail et des tomates cerises. Qu'à cela ne tienne, j'ai opté pour une queue de lotte rôtie au four ! C'était super bon et très vite prêt.Ingrédients 1 queue de lotte ( baudroie) 1 barquette de tomates cerises (250 gr) 3...
Plancha de Filet mignon ananas et tomates cerises On aurait bien envie de brochettes de porc au barbecue ou sur le gril mais il fait tellement chaud !!! Alors pourquoi pas préparer nos grillades à la plancha. J'ai utilisé une petite plancha en fonte. C'est facile, rapide et délicieux ! Et en plus, c'est joli ! Ingrédients 1 filet mignon de porc pour 2++ 2 tranches d'ananas frais 12 tomates cerises Pour la marinade: 1 cuillère à...
Du poisson et des crevettes dans un bouillon épicé au cocoVoici une recette toute personnelle de fondue avec du poisson blanc, du thon rouge et des crevettes pochés dans un bouillon façon thaï, parfumé aux épices et au lait de coco. Le bouillon se prépare au dernier moment et chacun fait cuire ses aliments. Un délice ! Préparation* Le poisson et les crevettes- Rincer et éponger les crevettes. Les éplucher en coupant au ras de la...
Filet de haddock poché Ce plat a été cuisiné à Caen il y a quelques jours. Ce jour-là, rien de tentant en poisson frais. Nous avons donc opté pour l'églefin fumé. Nous avons imaginé cette recette toutes les deux et ce fut une explosion de saveurs. Merci à Annie pour son aide et sa petite sauce ciboulette. Ingrédients Pour le haddock : 600 grammes de filets de haddock 1/2 litre de lait 1 feuille de laurier 2 branches de thym Pour la...
Ingrédients de la recette de gambasPréparationJe choisis des gambas crues provenant de Madagascar et du sel de mer non blanchi.Placer les gambas encore congelées dans un égouttoir et les rincer sous un jet d’eau froide. Les éplucher en coupant au ras de la tête et en retirant soigneusement la carapace, en ne laissant que la queue.J’ai l’habitude d’inciser le dos avec un couteau très fin afin de retirer le filament noir, le boyau,...
Filet de dorade en crumble croustillantChaque filet de dorade est recouvert d'un crumble composé d'amandes, graines de sésame, huile de sésame et jus d'orange, qui deviendra croustillant après cuisson et conservera tout son moelleux au poisson.Ingrédients 2 filets de dorade d'environ 140 grammes chacun 1 cuillère à café de gros sel 4 cuillères à soupe de graines de sésame non torréfiées 60 grammes d'amandes en poudre 3/4 de tasse à...
Filet de poisson en papillote Une recette diététique et pratique pour un dîner sans souci. Vous pourrez tout préparer à l'avance et enfourner au dernier moment. Pour une fois, j'ai acheté des filets de sabre surgelés ce qui est bien pratique quand on ne peut pas aller à la poissonnerie. Cette recette pourrait convenir pour d'autres poissons blancs et fermes. Ingrédients 100 à 150 grammes de filets de poisson par personne 2 carottes...
