Cette salade d’oranges à la fleur d’oranger et cannelle est un vrai délice. C’est un dessert frais, léger et vitaminé.
Cette salade de fruits est souvent proposée dans les restaurants marocains et elle fait voyager nos yeux et nos papilles. En voici une recette.
Ici au Portugal, les oranges sont encore merveilleusement douces et juteuses en cette saison. Si la fleur d’oranger est un ingrédient clé de la gastronomie du Maroc, la cannelle se retrouve autant dans les pays du Maghreb qu’au Portugal.
C’est mon amie de toujours qui m’a suggéré cette recette toute fraîche et parfumée, que tout le monde apprécie à la fin d’un repas copieux.
Un conseil lorsque vous ferez cette salade d’orange, lavez les fruits, essuyez-les et placez-les au réfrigérateur la veille ou plusieurs heures avant de les préparer.
La quantité de fruits dépendra de la grosseur, de la qualité des oranges et de votre gourmandise. ici, j’ai utilisé des petites oranges du jardin avec une peau épaisse.
Recette de la salade d’oranges à la fleur d’oranger
Ingrédients
- 4 petites oranges douces et juteuses
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
- 1 cuillère à soupe de miel d’orange ou de sucre facultatif
- Cannelle de Ceylan en poudre
- Sucre glace
Instructions
- Une fois lavées et essuyées, couper les deux extrémités des oranges sur 1 à 1,5 cm environ selon l’épaisseur de la peau. Les réserver car on les pressera pour en recueillir le jus.
- Poser chaque orange sur une de ses bases et peler chaque fruit à vif en éliminant toutes les peaux blanches. Il est conseillé de travailler sur un plat ou une planche avec une rigole permettant de recueillir le jus.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, en porcelaine par exemple, couper des tranches très fines, puis ôter les pépins délicatement.
- Placer les tranches d’oranges sur le plat de service en les disposant en rosace.
- Recueillir le jus et presser les talons d’oranges dans un bol. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et une cuillère de miel ou de sucre si vous le souhaitez. Verser sur les oranges.
- Saupoudrer de cannelle, filmer et placer au frais. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
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