Comment résister à ces Biscuits de Noël moelleux au miel ? Ils feront plaisir aux petits et aux grands. Pour seule épice, ils contiennent de la cannelle et ils sont parfumés à l’orange. Pour cela j’ai râpé finement les zestes d’une orange fraîche. De plus, le miel et la poudre d’amandes rendent leur cœur bien moelleux.
Quelques remarques pour la préparation
Aujourd’hui, j’ai choisi uniquement 2 emporte-pièces mais à vous de choisir vos préférés.
Voici un conseil. Comme la pâte contient du beurre, il est important de la laisser au frais avant de la travailler. Ainsi elle sera plus ferme. Je vous explique tout dans la recette.
Si vous être pressé, après avoir étalé la pâte, vous pouvez la passer au congélateur 10 – 12 minutes. Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Puis entreposez-la sur une plaque. Elle sera plus facile à découper.
Ces biscuits-figurines cuisent rapidement : autour de 10 minutes. Tout dépend, bien-sûr, de votre four et de l’épaisseur de vos biscuits.
Lorsqu’ils sont bien refroidis, vous pourrez les mettre dans une jolie boîte pour les offrir. Mais vous pourrez aussi les conserver dans une boîte métallique.
J’ai limité la quantité de sucre. C’est mieux pour les enfants et pour les adultes gourmands.
C’est en pensant aux enfants que j’ai utilisé uniquement de la cannelle et des zestes d’oranges. Car certains d’entre aux n’aiment pas trop les épices telles que le gingembre ou la noix de muscade.
Ici, ils ont rejoint le village de Noël avec la biche et le petit faon…
Avec cette recette, je participe au jeu Compile moi un menu (CMUM). C’est Nath, du blog Une cuisine pour Voozenoo, qui l’organise. La marraine de ce mois de décembre est Nessa du blog Baking with Nessa. Nessa a choisi pour thème « Les biscuits de Noël ! Ho ! Ho ! Ho ! ». Merci pour ce joli thème gourmand !
La recette des biscuits de Noël moelleux au miel
Biscuits de Noël moelleux au miel
Equipment
Ingrédients
- 250 g de farine de blé T55 ou T65
- 50 g de poudre d’amandes
- 40 g de sucre de canne brun ou roux
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- ⅔ c. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée (s) de fleur de sel
- 100 g de beurre doux ramolli
- 40 g de sucre de canne blond
- 80 g de miel
- 1 œuf entier moyen
Instructions
- Mélanger toutes les poudres: farine, poudre d’amandes, sucre brun, cannelle, sel et bicarbonate. Réserver.
- Dans un saladier ou le bol d’un robot pâtissier, fouetter le beurre avec le sucre et le miel pendant 2 minutes. Puis ajouter l’œuf en battant toujours.
- Avec une spatule ou un robot à basse vitesse incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- La pâte est très souple et une peu collante, c’est normal. Former une boule emballées dans une pellicule en silicone ou en plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir la boule de pâte rapidement pour la ramollir puis l’abaisser au rouleau à environ 3 mm. On peut travailler entre 2 feuilles de papier de cuisson.
- Replacer la pâte, sur une plaque ou un plateau, au frais pendant 20 à 30 minutes.
- Préchauffer le four à 190 °C et préparer une plaque recouverte de papier de cuisson.
- Découper les biscuits avec des emporte-pièces et les répartir sur la plaque.
- Cuire les sujets pendant 10 minutes ou bien jusqu’à ce que le contour des biscuits soit légèrement doré.
- Laisser complètement refroidir les biscuits sur une grille. Ils sont encore mous et fragiles lorsqu’ils sortent du four mais vont se raffermir tout en restant bien moelleux à l’intérieur.
Notes
J’avais déjà publié une recette de biscuits rustiques en pain d´épices. Ainsi que d’autres recettes de sablés et friandises de Noël.
Merci Nessa. J’espère que tout se passe bien pour toi aussi. Gros bisous. Line
Coucou Line! J’espère que tu as passé une bonne fête de Noël. J’aime tellement tes emportes pieces et tes petites décorations. Je te remercie infiniment pour ta participation à mon thème sur CMUM. Grosses Bises, ~Nessa
Merci 😊
Très gourmands ces biscuits. Belle soirée à toi