Des tartines aux œufs brouillés et tomates cerises rôties pour un repas rapide à partager. Voici une suggestion qui sera prête en 1/4 d’heure. Et comme c’est l’été, pas besoin de four !
Comment je m’organise
D’abord, j’ai fait rôtir les petites tomates à la poêle pendant 5 minutes sur feu vif avec de l’huile d’olive. Il faut les saisir sans trop les cuire, pour ne pas qu’elles éclatent. Vous pourrez les préparer à l’avance et les réchauffer en dernière minute.
Puis, pour faire griller le pain, il y a deux solutions. Soit le grille-pain, soit un passage à la poêle avec un peu de beurre. Les tartines doivent être croustillantes et rester chaude.
Quant aux œufs brouillés, ils seront prêts en 5 minutes. Ils doivent être cuits mais conserver une texture légère, mousseuse et moelleuse.
Pour cette recette, j’ai conservé les œufs nature en ajoutant simplement de la fleur de sel et du poivre.
C’est rapide et simple. Il faut juste synchroniser la préparation. On prépare les tomates. On bat légèrement les œufs dans un grand bol. Et pendant la cuisson des œufs brouillés, on fait griller les tranches de pain. Choisissez un bon pain de campagne avec une mie assez dense.
Selon qu’il s’agit d’un repas ou d’un brunch, prévoyez une ou deux tartines par personne. Une salade verte complètera le repas.
À vous de décorer et parfumer l’assiette avec les herbes fraîches de votre choix.
La recette en détails
Tartines d’œufs et tomates cerises
Ingrédients
- 9 œufs bio
- 6 tranches de pain de campagne
- 350 g de tomates cerises en grappes
- Huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre au moulin
- Beurre 1/2 sel ou doux
- Herbes fraîches pour la présentation
Instructions
Les tomates cerises
- Commencer par laver les petites tomates en conservant leur pédoncule ou non. Les sécher soigneusement.
- Les faire dorer sur feu vif avec un filet d’huile en agitant la poêle sans cesse, pour les faire rouler. Stopper dès qu’elles prennent des couleurs.
- Les réserver dans la poêle.
Le pain
- Couper de belles tranches de pain de campagne et les passer au grille pain pour les rendre croustillantes. Les glisser dans un torchon au fur et à mesure.
Les œufs
- Casser les œufs dans un grand bol et les battre très légèrement à la fourchette. Saler et poivrer.
- Faire fondre un peu de beurre et d’huile dans une poêle assez large. Régler sur feu moyen.
- Verser les œufs et les cuire pendant 5 à 6 minutes em passant sur feu doux. Mélanger doucement avec le fouet. Ramener sans cesse le bords vers le centre pour empêcher le dessèchement.
- Stopper dès que les œufs sont pris mais encore souples, mousseux et brillants. Hors du feu, ajouter quelques noisettes de beurre très froid.
- Les assiettes
- Déposer les tartines sur les assiettes, les recouvrir avec des œufs brouillés.
- Repartir les tomates cerises dans les assiettes. Et servir aussitôt !
Avec cette recette je participe au défi Compile-moi un menu , organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? » . Le thème des mois de juillet et août est Plaisir estival ! Merci les filles !
Et je partage aussi cette recette pour le Défi Vacances d’été pour le mois d’août 2024 du site Recettes.de/cuisine.
