Dans cette petite salade de carotte râpée et avocat, il y a également du fromage frais, des noisettes, de l’huile et du vinaigre.
Je ne sais pourquoi on trouve des centaines de recettes de salades au Printemps et en été, alors qu’elles disparaissent presque le reste de l’année.
J’adore les soupes et potages en tous genres. Et j’en ai publié beaucoup. Mais à la maison, les salades sont présentes même lorsqu’il fait froid.
Celle-ci, je l’ai préparée pour commencer le déjeuner. Vous pourriez augmenter les doses pour une salade-repas plus complète. Même comme ça, elle est assez rassasiante.
Les ingrédients
Si vous avez une râpe électrique pour les carottes, c’est un jeu d’enfant. En ce qui concerne l’avocat, j’ai pris un Fuerte. C’est un avocat en forme de poire, à la peau verte et fine et à la chair crémeuse. Il pousse très bien au Portugal et on le trouve en agriculture bio.
Côté fruits secs, j’ai opté pour des noisettes qui donne du croquant. Pour le fromage frais, c’est ici un fromage de brebis moulé et égoutté. Mais le cottage ou un fromage blanc en faisselle sera parfait. je l’ai juste écrasé á la fourchette.
J’ai servi mes petites salades dans des saladiers individuels.
Pour la touche finale, il y a un filet d’huile de tournesol, du vinaigre de cidre et deux pincées de Zaatar.
Quels apports nutritifs pour cette salade ?
La carotte, entre autres bénéfices est une excellente source de bêta-carotène, de fibres douces et de vitamines du groupe B.
L’avocat est un fruit frais oléagineux. Il est riche en lipides, avec majoritairement des acides gras insaturés et des omégas 3. Il contient des vitamines A, C, E et et toutes les vitamines du groupe B. Il a aussi un apport intéressant en minéraux : potassium, phosphore et magnésium.
La carotte et l’avocat sont de bons antioxydants.
Quant à la noisette, ce délicieux fruit oléagineux, elle contient des acides gras mono-insaturés, des fibres et une bonne teneur en vitamines et minéraux.
Le fromage frais en faisselle est un bon apport en protéines et en calcium. Il est également moins gras que la plupart des fromages affinés et donc plus léger. Il est préférable de le choisir peu salé.
La recette de ma petite salade de carotte râpée et avocat
Petite salade de carotte râpée et avocat
Ingrédients
- 2 grosses carottes
- 1 avocat mûr à point
- 2 poignées de noisettes
- 5 c. à soupe de fromage frais égoutté
- Huile de tournesol ou d’olive
- Vinaigre de cidre
- Zaatar à volonté
Instructions
- Commencer par rapper les carottes.
- Les disposer dans les saladiers individuels.
- Égoutter le fromage frais et l’écraser à la fourchette.
- Couper l’avocat en deux et le détailler délicatement en tranches. Déposer les tranches sur les carottes. Ajouter quelques gouttes de vinaigre de cidre.
- Ajouter le fromage frais, les noisettes et terminer par un filet d’huile et quelques pincées de Zaatar ou d’herbes aromatiques.
- Laisser l’huile et le vinaigre à disposition des convives. Le sel est superflu !
