Pour cette Salade de pâtes, tomates cerises et courgettes, j’ai choisi des penne rigate. Vous pouvez les identifier sur les photos. La salade est composée de tomates cerises en grappes, de copeaux de Parmesan et de basilic. Sans oublier l’huile d’olive et le vinaigre de vin.
Une belle salade d’été
Cette salade estivale est fraîche, légère et surtout bien colorée. Les produits viennent d’un petit marché régional ( à Porto Covo, au Portugal). Désolée pour la courgette, je n’ai pas eu le temps de la photographier entière !
Donc, selon moi, l’originalité de ma salade vient des tagliatelles de courgettes. Il s’agit de courgettes crues, épluchées, coupées dans leur longueur puis râpées avec un épluche-légumes. Pour 2 personnes, une seule a suffi. Préparez-en pour d’autres occasions, en lamelles ou en petits cubes comme des pickles.
Pour mettre les tagliatelles de courgettes en valeur, je les ai fait macérer avec du vinaigre de cidre et quelques pincées de sel. Je les ai préparées 1 heure à l’avance, mais elles pourraient mariner plus longtemps, au frais.
C’est par là que vous devrez commencer, puis ce sera le tour des pâtes, afin qu’elles refroidissent bien. Toutes sortes de pâtes rondes ou coupées feront l’affaire selon ce que vous avez sous la main.
Voici donc tous les ingrédients prêts à l’emploi…
Et voici l’assiette à déguster ! Les quantités sont indicatives. Tout dépend des convives.
Bon appétit !
La recette en détails
Passons donc à la recette de ma Salade de pâtes, tomates cerises et courgettes.
Salade de pâtes, tomates cerises et courgettes crues
Equipment
- épluche-légumes
Ingrédients
- 1 courgette de petite taille
- 16 tomates cerises
- 120 g de pâtes sèches penne rigate, macaroni…
- 40 g de Parmesan en copeaux
- 2 tiges de basilic
Pour la courgette
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 pincées de sel
Pour le plat
- Huile d’olive
- vinaigre de vin rouge
Instructions
La courgette
- Éplucher la courgette et la couper en 4 dans le sens de la longueur. Couper chaque quart en deux.
- A l’aide d’un épluche légumes, former de fines lanières.
- Placer les lanières dans un bol avec le sel et le vinaigre de cidre. Mélanger délicatement et réserver au réfrigérateur.
Les pâtes
- Faire cuire les pâtes, avec du sel, en suivant les instructions du paquet. Il faut compter 9 à 12 minutes environ.
- Égoutter les pâtes, les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Les égoutter, les arroser d’un filet d’huile d’olive et les entreposer au frais.
Le reste de la recette
- Rincer la grappe de tomates et détacher tous les fruits. Les plonger rapidement dans l’eau, les égoutter et les sécher.
- Couper les plus grosses en deux.
- Avec une râpe spéciale ou un couteau de cuisine, détailler la parmesan en copeaux.
- Rincer les feuilles de basilic et les sécher.
Montage de l’assiette
- Égoutter les lamelles de courgettes. Répartir les pâtes sur l’assiette et y ajouter les courgettes.
- Ajouter les tomates, les copeaux de parmesan et les feuilles de basilic.
- Arroser d’huile d’olive et de vinaigre de vin.
Avec cette recette je participe au défi Compile-moi un menu , organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? » Le thème des mois de juillet et août est Plaisir estival !
