C’est souvent au week-end que l’on prépare des cakes gourmands comme ce cake à la crème de marrons et aux noisettes.
En voyant les premières châtaignes, au marché, j’ai eu envie de faire un dessert à la crème de marrons. Et donc, j’ai cherché une idée de gâteau. L’autre ingrédient, c’était les noisettes. Car j’en avais des décortiquées et en poudre dans mes placards.
Quelques conseils pour ce cake
Si vous n’avez pas de poudre de noisettes, la poudre d’amandes fonctionnera très bien aussi. L’important est de donner du moelleux au cake.
Comme tous les gâteaux de voyage, ce cake crème de marrons et noisettes peut être préparé la veille et transporté sans problème. À condition d’en prendre soin…
Pour la crème de marron, qui est une conserve courante en France, vous pourrez la remplacer par de la confiture de châtaignes. Dans les deux cas le vanille est présente. Je vous conseille de limiter le sucre, comme je l’ai fait, car qu’il s’agisse de crème ou de confiture, c’est bien sucré !
Quant au cacao, c’est facultatif mais cela renforce le goût des châtaignes et apporte une petite touche d’amertume.
Encore un détail, comme j’utilise du beurre 1/2 sel, inutile d’ajouter du sel à la pâte. Attention, cependant le beurre fondu ne doit pas être chaud. Sinon, il va cuire la crème aux œufs.
Avant la recette, voici un photo pour vous donner envie de goûter…
La recette du cake crème de marron et noisettes
Cake crème de marrons et noisettes
Equipment
- robot pâtissier optionnel
- moule rectangulaire de 20 à 23 cm
Ingrédients
- 110 g de farine T55
- 50 g de poudre de noisettes
- 6 g de levure chimique
- 3 œufs
- 60 g de sucre de canne ou un peu plus
- 250 g de crème de marrons
- 100 g de beurre 1/2 sel
- 2 c. à soupe d’huile neutre
- 2 c. à café de cacao maigre en poudre facultatif
- 80 g de noisettes épluchées ou davantage
Instructions
- Faire fondre le beurre. Il doit être tout juste tiède.
- Tapisser le moule de papier sulfurisé. Beurrer légèrement le fond au pinceau.
- Préchauffer le four à 175° C en chaleur tournante.
- Dans un grand saladier ou dans la cuve du robot, avec l’accessoire plat (feuille) battre les œufs et le sucre.
- Incorporer la crème de marrons. Quand le mélange est bien lisse, ajouter le beurre fondu.
- Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, et la poudre de noisettes.
- Les ajouter au mélange crémeux.
- Réserver 2 cuillères à soupe de noisettes et incorporer les autres à la pâte.
- Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 50 minutes environ.
- Vérifier avec une brochette ou la pointe d’un couteau, au bout de 45minutes selon le four.
Notes
C’est sur le merveilleux site de Papilles et pupilles que j’ai trouvé l’inspiration. Par contre, si j’ai bien utilisé de la crème de marrons, des œufs et du beurre, j’ai modifié beaucoup de choses !
